Maximiser le rendement
Rendement d'extraction du jus supérieur, jusqu'à 95 %.
Rapidase
Enzymes de transformation des fruits et légumes
Rapidase® valorise vos fruits et légumes
Choisir Rapidase® pour le traitement des fruits et légumes, c'est choisir la marque d'enzymes la plus reconnue et la plus polyvalente de l'industrie. Notre gamme Rapidase® permet des rendements plus élevés, une dépectinisation, une amélioration de la texture, de la fermeté et de la couleur.
Notre gamme Rapidase® est une pectinase éprouvée et très efficace pour les jus de fruits, qui aide nos clients à améliorer leur filtration et leur clarification afin de produire des jus cristallins plus attrayants pour les consommateurs. Mais ce n'est qu'une partie de l'histoire.
Nos enzymes pour la transformation des fruits peuvent également vous aider pour la macération et l'extraction maximale du produit du fruit brut - en particulier pour les pommes où un rendement de 95 % est possible. Vous obtenez tout cela sans compromettre le goût, la consistance ou la valeur nutritionnelle de votre produit. En fait, Rapidase® peut vous aider à intensifier la couleur du jus et à rendre les fruits plus fermes et plus attrayants dans des applications telles que les yaourts.
Jus de haute qualité
Permet d'obtenir des jus de haute qualité avec un goût, une couleur et une clarté exceptionnels.
Biologique et naturel
Les options d'enzymes biologiques permettent la production de jus de fruits biologiques.
Meilleure couleur
Extraire une couleur plus attrayante pour les jus de baies.
Maximiser la capacité
Assure une vitesse de pressage maximale et une vitesse de traitement élevée pendant la filtration.
La gamme de produits Rapidase
Rapidase® Smart Plus
Pour les transformateurs de jus de pomme à la recherche d'une solution pour obtenir des rendements élevés en jus de pomme ou un débit maximal pendant la saison de pointe.
Rapidase® Organic
Enzymes biologiques et sans OGM qui ne contiennent pas d'allergènes alimentaires.
Rapidase® Couleur
Enzymes spécialement développées pour libérer pleinement la couleur et les antioxydants des jus de fruits colorés.
Rapidase® texture des fruits
Rapidase® FP Super et Rapidase® PEP renforcent la structure naturelle des fruits et légumes pour créer des fruits attrayants et fermes.
Créer des morceaux de fruits et de légumes plus fermes
Comment s'assurer que les morceaux de fruits et légumes restent fermes et attrayants pour les consommateurs, même après un traitement mécanique ou thermique ? Simple. Il suffit d'utiliser nos enzymes Rapidase® PEP et Rapidase® FP Super.
Nous vous aiderons à conserver la texture, la forme et l'aspect naturels des fruits et des légumes - de manière naturelle, avec une purée plus épaisse et sans perte de couleur.
Renforcer la transformation des jus de fruits colorés
Nous vous aiderons à extraire le maximum de jus, de couleur et d'antioxydants de vos fruits colorés et de leurs peaux grâce à nos enzymes Rapidase® et Klerzyme®.
Le résultat : un jus vibrant et appétissant, bourré d'antioxydants, dont la production est plus rapide et plus efficace grâce à la décomposition complète de la pectine. C'est bon pour vos clients, c'est bon pour votre rentabilité.
Obtenez un maximum de jus de vos pommes et poires
Si vous souhaitez obtenir un rendement de 90 % pour vos pommes et vos poires, ne cherchez pas plus loin que notre enzyme Rapidase®. Très efficace et facile à utiliser, la gamme classique est également adaptée à la production de produits 100 % biologiques, offrant une vitesse de traitement élevée pendant la filtration.
Le résultat : un jus de pomme & clair et propre, un jus de poire à base de concentré qui conserve son goût délicieux et authentique.
Augmenter le rendement des jus d'agrumes
Obtenir un rendement maximal de vos agrumes n'a jamais été aussi facile - ni aussi efficace - grâce à Rapidase®. Idéal pour tous les transformateurs d'agrumes biologiques, il améliore le rendement en jus en réduisant la viscosité de la pulpe, et permet d'obtenir un meilleur rendement en huile en brisant l'émulsion dans le "mélange eau-huile" pour accélérer la séparation des phases.
Il permet même de récupérer des sous-produits précieux, par exemple en créant un cloudifiant naturel biologique, un exhausteur de goût !
Tirez le meilleur parti de votre huile d'olive
Rapidase® fonctionne comme un auxiliaire de traitement et peut améliorer le rendement de vos olives jusqu'à 20 %. Il renforce également les performances de filtration et accélère la clarification.
Adaptée à la plupart des types d'olives, cette solution naturelle et biologique permet d'obtenir la même qualité d'huile en plus grande quantité. Il suffit d'ajouter Rapidase® à l'étape de la malaxation ou de la décantation, sans qu'aucune étape de traitement supplémentaire ne soit nécessaire.
Maximiser la capacité de traitement de votre jus d'ananas
En réduisant la viscosité et en augmentant la vitesse de filtration, Rapidase® Pineapple vous permet de produire un jus clair tout en augmentant la capacité de production et la rentabilité.
Rapidase® Ananas est l'enzyme classique la plus performante, avec une activité Mannanase unique et élevée. c'est aussi une solution naturelle, adaptée aux produits biologiques...
Solutions hydrocolloïdes spécialisées
Gellan, welan & solutions de pectine
En tant que principal fournisseur mondial de solutions hydrocolloïdes de spécialité, nous produisons des solutions de gomme gellane, de gomme welan et de pectine qui améliorent la sensation en bouche, la stabilisation et les performances de suspension dans les aliments et les boissons, les soins personnels, les soins à domicile et d'autres applications industrielles de spécialité.