Ontsluit de biologische beschikbaarheid van mineralen: Hoe fytase door absorptiebarrières breekt

• Het fytinezuurgehalte van plantaardig voedsel brengt de absorptie van mineralen aanzienlijk in gevaar, wat een grote uitdaging vormt voor fabrikanten die de biologische beschikbaarheid van mineralen in verrijkte voedingsmiddelen willen handhaven.
• Tolerase® P fytase verbetert de opname van mineralen en biedt veelzijdige toepassingsmogelijkheden voor verrijking van voedingsmiddelen, supplementen en micronutriëntenpoeders, met bewezen stabiliteit en werkzaamheid.¹
• Ontdek hoe toonaangevende fabrikanten deze baanbrekende technologie toepassen om hun verrijkingsstrategieën te veranderen en een verbeterde biologische beschikbaarheid van mineralen te bieden in plantaardige voedingsmiddelen.

In een wereld waarin meer dan een derde van de wereldbevolking voornamelijk op plantaardige voeding leeft, staan² fabrikanten voor een cruciale uitdaging: zorgen voor een optimale mineraalopname in meerdere toepassingen. Voor degenen die verrijkte granen, peulvruchten en andere plantaardige voedingsmiddelen ontwikkelen, is het leveren van essentiële mineralen in een biologisch beschikbare vorm lange tijd een complexe technische onderneming geweest. Nu ligt er een nieuwe oplossing voor een oude uitdaging in een innovatieve enzymatische oplossing die een revolutie teweegbrengt in de biologische beschikbaarheid van mineralen in verrijkte voedingsmiddelen op basis van planten: fytase.

Het probleem van mineraalabsorptie bij verrijking met plantaardig voedsel

Plantaardige diëten bevatten meestal volle granen, peulvruchten en bonen die essentiële mineralen leveren, maar ook antinutriënten zoals fytinezuur bevatten. Fytinezuur bindt mineralen zoals ijzer en zink, waardoor de absorptie ervan in de menselijke darm aanzienlijk wordt belemmerd.³ Dit levert een fundamentele nutritionele paradox op: terwijl deze voedingsmiddelen rijk zijn aan mineralen, draagt het hoge gehalte aan fytinezuur wereldwijd in belangrijke mate bij aan tekorten aan mineralen, waaronder ijzertekort - volgens de WHO een van de meest voorkomende en wijdverspreide voedingsstoornissen ter wereld.⁴

Dus hoe kunnen fabrikanten deze hindernis overwinnen om optimale voeding te leveren zonder afbreuk te doen aan de zuiverheid of stabiliteit van de ingrediënten?

De barrière van biologische beschikbaarheid doorbreken met enzymatische innovatie

Recente vooruitgang in de fytase enzymtechnologie biedt fabrikanten een baanbrekende oplossing. Fytase, ontwikkeld op basis van uitgebreid onderzoek en gevalideerd in meer dan 20 klinische onderzoeken, splitst fosfaatgroepen effectief van fytinezuur, waardoor het geen complexen vormt met mineralen en deze beschikbaar worden voor opname door het menselijk lichaam.⁵

Er is overtuigend klinisch bewijs dat laat zien hoe fytase de opname van mineralen verbetert:

• Verbeteringen in ijzerabsorptie van 1,0 tot 11,6 keer de uitgangsniveaus
• Zinkabsorptieverhoging van 1,4 tot 2,0 keer de uitgangsniveaus
• Consistente prestaties in verschillende voedselmatrices.⁶

Van wetenschap naar oplossing: Implementatiestrategieën voor fabrikanten

De wetenschap achter fytase begrijpen is één ding, maar hoe vertaalt dit zich naar de echte productieomgeving? We zullen nu uitleggen hoe je deze innovatie in de praktijk kunt brengen en een verbeterde biologische beschikbaarheid van mineralen kunt bereiken in verschillende toepassingen.

Bij verrijking van meel, granen en andere voedingsmiddelen

Tolerase® P, de fytaseoplossing van dsm-firmenich, biedt voordelen in een microgegranuleerde vorm die zorgt voor een uitstekende vloeibaarheid en uniforme verdeling, met behoud van stabiliteit tijdens de verwerking. Tolerase® P is actief in een breed pH-bereik (2,5-5,5), inclusief digestieve omstandigheden, en behoudt zijn werkzaamheid in verschillende productieomstandigheden. Bovendien kan Tolerase® P in verschillende toepassingen worden gebruikt, zoals micronutriëntenpoeders, spreads en kruiderijen voor in tabletten, om zowel verwerkingshulpmiddelen als voedselingrediënten functionaliteit te bieden, afhankelijk van de specifieke formuleringsbehoeften.

Ontwikkeling van supplementen

Door de hoge oplosbaarheid en het neutrale smaakprofiel is Tolerase® P ideaal voor supplementtoepassingen, waar stabiliteit en formuleringsflexibiliteit van het grootste belang zijn. Met een bewezen stabiliteit bij temperaturen ≤ 30°C en een houdbaarheid van 24 maanden bij ≤ 15°C kunnen fabrikanten een consistente kwaliteit en prestaties gedurende de hele levenscyclus van het product garanderen.

De doeltreffendheid van verrijkte voedingsmiddelen verhogen

Transformatieve oplossingen die absorptie- en stabiliteitsuitdagingen aanpakken, zoals Tolerase® P, vertegenwoordigen meer dan alleen technische innovatie - ze belichamen ons engagement om samen wenselijke en duurzame, wetenschappelijk onderbouwde producten te ontwikkelen die van onze wereld een gezondere plaats maken.