フィルメニッヒ、第10回フレーバー・オブ・ザ・イヤーにマジカルボタニカルを発表！

スイス、ジュネーブ、2021年12月14日-。

世界最大の非公開香料・嗜好品会社であるフィルメニッヒは、ウェルビーイングと創造性を高めるという変化した社会のニーズに応える2022年のフレーバー・オブ・ザ・イヤー、マジカル・ボタニカル™を発表します。

限定版クリエイティブ・コレクション

"今回で10回目となるフレーバー・オブ・ザ・イヤーは、お客様から大変楽しみにしていただいております。"と、フィルメニッヒのテイスト& ビヨンド部門プレジデントのエマニュエル・ブットストレンは述べています。"人と地球に優しい食品& 飲料で、消費者主導の食生活の変革に貢献するために、私たちはこの変革を体現する創造物を開発することを目指しました。" "私たちは、世界中のフィルメニッヒ・フレーバリストの並外れた才能と創造性を活用し、植物が持つ変容と癒しの概念にインスパイアされた、全く新しいものを創造しました。"

マジカル・ボタニカル™」と名付けられたフィルメニッヒの2022年フレーバー・オブ・ザ・イヤーは、最新のパントン®カラー・オブ・ザ・イヤー2022とボタニカルの変幻自在のパワーと魔法のような性質からインスピレーションを得ており、インスピレーションに満ちたフレーバー創作の新時代を切り開くものです。

マジカルボタニカル™フレーバーは、自然由来でトレーサビリティのある、治癒力や免疫力をサポートすることで知られる魅力的な植物原料や料理用ハーブを中心にデザインされました。 ファーメニッヒのクリエーターは、これらの原料を驚きと喜びのダイナミックな要素と組み合わせ、素晴らしい味わいのフレーバーに変身させました。 その結果、スイーツ、セイボリー食品、飲料など幅広い用途において、新たな創造性を刺激するフレーバーコレクションが誕生しました。

クリエイティビティ・インスパイアード・バイ・カラー& トレンツ

これは、Flavor of the Yearの発表のために、フィルメニッヒが様々な自然の要素をブレンドして新しいフレーバーを創作した初めての例となります。 今年は、フィルメニッヒと世界的な色彩の権威であるPantoneとの官能的なパートナーシップも発表されます。 世界的な変革の前例のない瞬間に触発され、フィルメニッヒとPantoneの両社は、全く新しい創作物をそれぞれFirmenich Flavor of the YearとPantone Color of the Year™として発表することにしました。

パントン・カラー・オブ・ザ・イヤー2022は、PANTONE® 17-3938 Very Periで、鮮やかなバイオレット・レッドのアンダートーンで強調された、まったく新しいペリウィンクル・ブルーの色相です。 このカラーは、このユニークに変容する時代を反映するために、パントンが普遍的な色彩言語を用いて創り出しました。

& 「Pantone Very Peri™のように、FirmenichのFlavor of the Yearは、新しいトレンドと消費者の感情をポジティブな感覚体験に変換することで、私たちを取り巻く世界に現れているテーマを捉えることを目指しています。"2022年に向けて、私たちは世界的な変革とウェルビーイングへの関心の高まりに注目しています。 この1年半の間に、私たちが経験した根本的な不確実性が大きな変革のきっかけとなりました。 このことから、私たちの視点、優先順位、期待も変化しています。変化した景色が何をもたらすのかまだよくわかりませんが、それでも人々は希望を持ってその可能性を受け入れています。 私たちは、この社会の変革と、それによって人々が自らの創造性、希望、個人のウェルビーイングを育むという新たな消費者ニーズを反映するために、Magical Botanical™コレクションを作りました。"

変革する市場からインスピレーションを得る

ファーメニッヒの消費者データと市場データは、同じことを物語っている。 Mintel GNPDのデータを活用した同社独自のFlavor Knowledge Portalは、数百万種類の上市製品に関する10年分以上のデータを活用し、食品と飲料のイノベーションに関するパターンと傾向を明らかにしている。 このデータから、コヴィッド以前から、食品会社& 飲料会社がボタニカルへの賭けを加速させていたことが明らかになった。

“Growth in products that announce botanical on front of pack has been exceptional, with over 1,300 launches expected this year and accelerating growth of 29% CAGR since 2017,” said Firmenich Global Head of Human Insights, Jeff Schmoyer. “What is particularly noteworthy is that brands are calling out botanicals across an exceptionally wide array of categories. Hot drinks, alcoholic drinks, and baked goods are the most common applications, and we also see substantial numbers of brands talking about botanicals on pack in applications from sauces and snacks to juices, dairy and nutritional drinks. However, now even confectionery and desserts are making new forays into using botanical blends as flavor and as ingredients, as a way to connect with consumers’ desire for natural, healthy transformations to their diets. In sensory terms, this is driving growth in the use of flavor notes that we classify as flowery, herbal, and tea tonalities within our AromaSphere™ flavor description system, across these same

植物の組み合わせの魔法

“To stretch our creativity even further, this year we challenged our Flavorists to create blends of botanicals that fit these trends and also are evocative of the Pantone Color of the Year 2022. Botanicals lend themselves naturally to creative blending in food & beverages. Over the past decade, the use of combinations of flavors had been on a steady increase in launched consumer packaged goods (CPG’s), cresting at 45% of all launches in 2018,” Schmoyer remarked: “While we’ve seen a slight slowdown in the launch of multiway blends during Covid as manufacturers focused on single hero ingredients with benefits (such as our 2021 Flavor of the Year, ginger), there are clear indicators that consumers themselves have become considerably more creative at home in the kitchen, and are hungry for more interesting and complex flavors outside the home as well.”

22カ国で実施されたフィルメニッヒのグローバル消費者追跡調査の最新版では、過去1年間に消費者が経験した行動の変化のトップ3は、「料理の腕前が大きく向上した」、「食全体に対してより情熱的になった」、「ハーブの使用量が増えた」であった（& ）。 シュモイヤーによれば、「これらのことは、消費者の意図的な創造性が急上昇していること、そして、自然界で最も芳香があり料理に関連性の高い植物を扱い、組み合わせることを学び、未来の予想外の飲食体験を創造することへの関心が高まっていることを示している」。

では、どのようにしてフィルメニッヒは、不思議な感覚を呼び起こし、魔法のように思いがけない色を呼び起こすような植物のブレンドを作り上げたのでしょうか？ フィルメニッヒのマジカルボタニカル™フレーバーコレクションに含まれる、魔法のように自然でインスピレーションを与える成分について、さらに詳しくご紹介します！

ポール・ビーレン
Paul.Beelen@dsm-firmenich.com

フィルメニッヒについて

フィルメニッヒ社は、1895年にスイスのジュネーブで設立され、126年にわたり家族経営を続けている世界最大の香料・嗜好品会社である。 フィルメニッヒ社は、香料、フレーバー、原料の研究、創作、製造、販売を専門とする企業間取引のリーディングカンパニーである。 世界トップクラスの研究と創造性、そして持続可能性におけるリーダーシップで知られるフィルメニッヒ社は、処方における優れた革新性、幅広く高品質な原料のパレット、バイオテクノロジー、カプセル化、嗅覚科学、味覚調節を含む独自の技術を顧客に提供している。 2021年6月末現在、フィルメニッヒ社の年間売上高は43億スイスフランである。 フィルメニッヒ社に関する詳細は、www.firmenich.com 。

パントンについて

パントンは、ブランドやメーカーのワークフローのあらゆる段階において、カラークリティカルな意思決定を可能にする普遍的な色彩言語を提供します。 世界中の1,000万人以上のデザイナーやプロデューサーが、インスピレーションから実現に至るまで、色の定義、伝達、管理を支援するパントンの製品やサービスに依存しています。 パントン標準は、デジタルおよび物理的な色指定とワークフローツールを備えています。 パントン・カラー・インスティテュート™は、カスタマイズされたカラー標準、ブランド・アイデンティティ、製品カラーコンサルティング、およびパントン・カラー・オブ・ザ・イヤー、ファッション・ランウェイ・カラー・トレンド・レポート、色彩心理学などを含むトレンド予測を提供します。 パントンB2Bライセンシングは、さまざまな製品やサービスにパントン・カラーシステムを組み込み、ライセンシーが認定パントン値を伝達、再現し、自社の効率性を向上させることを可能にします。