DSMがDelvo®Plant Goを発売：生産者はオート麦ベースの代替乳製品の生産を簡素化し、効率を高めることが可能になる

ロイヤルDSMは、本日、オーツ麦ベースの乳製品用のDelvo®Plant Goを発売し、Delvo®Plant酵素のポートフォリオを拡大しました。 この新しい酵素ソリューションは、液化と糖化プロセス（オーツ麦のでんぷんをグルコースとマルトースに分解する）をワンステップで行うことを可能にすることで、オーツ麦ベースの製品の製造を簡素化します。 これにより、より短時間で効率的なプロセスが可能になり、加水分解時間を最大30％短縮することができます。¹ 時間の節約だけでなく、Delvo®Plant Goを使用して製造されたオーツ麦ベースの乳製品は、より少ないエネルギーと水で済みます。 このような改善は、生産能力の向上やコストの削減につながります。現在のエネルギー市場の変動を考えると、これは特に重要なことです。

世界の植物由来の代替乳製品市場は180億ユーロの規模であり、² オート麦をベースとする代替乳製品は、新製品の発売と販売においてますます高い割合を占めている。² 植物由来の代替乳製品飲料の最も人気のあるベースのうち、オート麦をベースとするカテゴリーは最も高い成長が予測されており、2020年から2028年の複合年間成長率（CAGR）は14%と予想されている。³

オート麦を原料とする代替乳製品メーカーは、高い需要に対応するために生産能力を増強する必要があり、また、高いインフレ率と不安定なエネルギー価格という厳しい世界環境の中で利益を上げ続けるためには、工程を簡素化し、効率を改善する必要がある。

Delvo®Plant Go は、従来は異なる温度を必要とした液化段階と糖化段階を別々に行う必要性をなくすことで、オート麦ベースの飲料製造の複雑さを解消するために特別に設計されました。この新しい酵素ソリューションは、単一の温度でワンステップの加水分解を可能にし、加水分解時間を最大30%短縮することができます。¹ - 加水分解時間は約3時間から2時間に短縮されます。¹ Delvo®Plant Go を使用する生産者は、最終的なアプリケーションの味やテクスチャーに影響を与えることなく、時間、エネルギー、水の節約の恩恵を受けることができます。 この新しいソリューションは、オーガニックや非遺伝子組み換えの製剤にも対応しており、生産者が幅広い消費者にアピールするのに役立ちます。

"オーツ麦ベースの乳製品代替品カテゴリーは、持続的な高成長期にあります。 今こそ生産者は、この急速に変化する市場に対応するために、生産プロセスを簡素化する絶好の機会です。" DSMのミルク& 植物ベースの乳製品代替品部門グローバル・ビジネス・マネージャー、ベン・ルッテン（Ben Rutten）のコメント"オーツ麦ベースの製品に対する消費者の需要は伸びていますが、このカテゴリーは、エネルギー価格の変動をめぐる現在の困難や、消費者に愛される美味しく栄養価の高い持続可能な生産製品を提供しなければならないという絶え間ないプレッシャーと無縁ではありません。 このため私たちは、生産者の時間を節約するだけでなく、エネルギーと水の節約を可能にすることに着手しました。" 植物ベースの乳製品代替品に関する当社の幅広いポートフォリオと組み合わせることで、生産者は、味、食感、健康、持続可能性に妥協することなく、すべてを楽しむことができます。"

Delvo®Plant Goは、DSMのDelvo®Plant酵素ポートフォリオに新たに加わった製品で、植物性飲料の風味、テクスチャー、糖プロファイルを改善し、植物性乳製品代替品のグルテン低減とミネラル利用をサポートします。 このポートフォリオは、DSMの100年以上にわたる伝統的な乳製品カテゴリーにおける専門知識を活用したもので、食品・飲料ブランドが、栄養価が高く持続可能でありながら、飲料やチーズを含む、優れた味とテクスチャーを持つ多種多様な植物性乳製品代替品を開発するのに役立ちます。 DSMの植物性乳製品代替品向けポートフォリオには、安定剤、矯味剤、フレーバー、甘味料、栄養プレミックス、タンパク質、着色料ソリューションも含まれています。

効率を高めるDSMのDelvo®Plant Goソリューションの詳細については、 www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/delvo-plant-go.html をご覧ください。