DSM lanza Delvo®Plant Go: permite a los productores simplificar la producción de alternativas lácteas a base de avena y aumentar la eficiencia

Royal DSM, una empresa global orientada a objetivos, amplía hoy su cartera de enzimas Delvo®Plant con el lanzamiento de Delvo®Plant Go para alternativas lácteas a base de avena. Esta nueva solución enzimática simplifica la producción de productos a base de avena al permitir a los fabricantes realizar el proceso de licuefacción y sacarificación -descomposición de los almidones de avena en glucosa y maltosa- en un solo paso. Esto permite un proceso más corto y eficiente, reduciendo el tiempo de hidrólisis hasta en un 30%.¹ Además de ahorrar tiempo, las alternativas lácteas a base de avena fabricadas con Delvo®Plant Go requieren menos energía y agua. Estas mejoras se traducen en un aumento de la capacidad o una reducción de los costes, algo especialmente importante dada la actual volatilidad del mercado energético.

El mercado mundial de alternativas lácteas de origen vegetal mueve 18.000 millones de euros,² y las alternativas basadas en la avena acaparan una parte cada vez mayor de los lanzamientos de nuevos productos y de las ventas.² De las bases más populares para las bebidas alternativas lácteas de origen vegetal, la categoría basada en la avena es la que tiene mayores previsiones de crecimiento, con una tasa compuesta de crecimiento anual (TCAC) prevista del 14% entre 2020 y 2028.³

Los fabricantes de alternativas lácteas a base de avena se enfrentan a varios retos. Es necesario aumentar la capacidad para hacer frente a la elevada demanda. Los productores también necesitan simplificar los procesos y mejorar la eficiencia para seguir siendo rentables en un difícil entorno mundial de inflación elevada y precios volátiles de la energía.

Delvo®Plant Go se ha diseñado específicamente para simplificar la fabricación de bebidas a base de avena, ya que elimina la necesidad de separar las fases de licuefacción y sacarificación, que tradicionalmente requieren temperaturas diferentes. La nueva solución enzimática permite una hidrólisis en un solo paso a una sola temperatura que puede reducir el tiempo de hidrólisis hasta en un 30%¹ - pasándolo de unas tres a dos horas.¹ Los productores que utilizan Delvo®Plant Go se benefician de un ahorro de tiempo, energía y agua sin que ello afecte al sabor o la textura de la aplicación final. Esta nueva solución también admite fórmulas orgánicas y no modificadas genéticamente, lo que ayuda a los productores a atraer a una amplia gama de consumidores.

"La categoría de alternativas lácteas a base de avena se encuentra en un periodo sostenido de gran crecimiento. Ahora es el momento adecuado para que los productores simplifiquen sus procesos de producción para seguir el ritmo de este mercado en rápida evolución", comenta Ben Rutten, Director Comercial Global de Leche & Plant-based Dairy Alternatives de DSM. "Aunque la demanda de productos a base de avena está creciendo, la categoría no es inmune a las dificultades actuales en torno a la volatilidad de los precios de la energía y a la presión constante para ofrecer los productos deliciosos, nutritivos y sostenibles que tanto gustan a los consumidores. Por eso nos propusimos no sólo ahorrar tiempo a los productores, sino también ahorrar energía y agua. En combinación con nuestra amplia cartera de alternativas lácteas de origen vegetal, los productores pueden disfrutar de todo ello sin comprometer el sabor, la textura, la salud o la sostenibilidad."

Delvo®Plant Go es la última incorporación a la cartera de enzimas Delvo®Plant de DSM, que ayuda a los fabricantes a mejorar el sabor, la textura y el perfil de azúcar de las bebidas vegetales, al tiempo que contribuye a la reducción del gluten y a la disponibilidad de minerales para las alternativas lácteas vegetales. La cartera combinada se basa en los más de 100 años de experiencia de DSM en la categoría de lácteos tradicionales y ayuda a las marcas de alimentos y bebidas a crear una amplia variedad de alternativas lácteas de origen vegetal -incluidas bebidas y queso- con un gran sabor y textura a la vez que nutritivas y sostenibles. La cartera combinada de DSM para alternativas lácteas de origen vegetal también incluye estabilizantes, moduladores del sabor, aromas, edulcorantes, premezclas nutricionales, proteínas y soluciones de color.

Para obtener más información sobre la solución Delvo®Plant Go de DSM para aumentar la eficacia, visite www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/delvo-plant-go.html.