DSMインサイト・シリーズ：砂糖への関心が高まる 47％の消費者が3年前より砂糖の消費に懸念を示す

デルフト（オランダ） 2017年10月16日 11:00 CEST

DSMは本日、グローバル・インサイト・シリーズの新レポートとして、糖分表示をめぐる消費者の意識と行動に焦点を当てた報告書を発表した。 国際的な調査に基づくこの報告書によると、糖分に対する関心は世界的に高まっており、全体の約半数の消費者が、3年前と比べて糖分の摂取量全体に関心が高まっていると回答している。 ほとんどの国で、世界の消費者の50％以上が食品を購入する前に糖分含有量を確認すると回答しており、ラベルを読むことが当たり前になっている。

DSMが2017年7月に米国、メキシコ、ブラジル、英国、ドイツ、スペイン、ベトナム、日本の8,000人の消費者を対象に実施した調査によると、こうした傾向は女性、35歳以下の消費者、子供のいる人の間で最も強いことが分かった。 調査によると、女性の50％が3年前よりも砂糖の摂取量に関心を持っていること（男性は44％）、26〜35歳の消費者の59％が砂糖の含有量についてラベルを常に、またはほとんど常にチェックしていること（一般集団は55％）、子供のいる人の64％が砂糖の健康リスクについて調べたことがあること（子供のいない人は55％）が分かった。

砂糖の含有量への関心が高まっているにもかかわらず、消費者は人工甘味料も積極的に避けている。 大多数が「天然甘味料のみ」で甘味をつけたと謳う製品を好み、次いで「砂糖無添加製品」を好む。より健康的な選択肢に高いお金を払うとなると、50％の消費者が「天然甘味料のみ」を使用したと謳う製品に高いお金を払ってもいいと答え、45％の消費者が「人工甘味料不使用」に高いお金を払ってもいいと答えているように、天然であることが鍵となる。

精巧な調査のさらなる結果は、消費者が砂糖の摂取量をコントロールすることを望んでおり、食品メーカーや小売業者が重要な役割を果たすことを期待していることを示している。 回答者の60％以上が、メーカーや小売業者は砂糖の削減や、より砂糖の少ない製品を作るためにもっと努力すべきだという意見に同意しており、これは継続的な新製品開発や既存製品の改良のための明確な市場機会を示している。

乳製品用途では、DSMは酵素と培養物をベースとした糖質低減コンセプトを提供している。 Maxilact®（ ）を使用することで、乳製品に自然に存在する甘味を2倍にすることができ、砂糖の添加量を減らすか、または全く添加せずに、好まれる甘味を作り出すことができる。 DSMの培養物は、味と食感を向上させる。 さらに、DSMは発酵ベースのステビオール配糖体甘味料を開発しており、乳製品、飲料、シリアルなどの幅広い用途に適している。 この信頼性が高く持続可能な製品は、2018年に市販される予定である。