Série DSM Insight: A preocupação com o açúcar está aumentando, com 47% dos consumidores mais preocupados com o consumo de açúcar do que há três anos

Delft, NL, 16 de outubro de 2017 11:00 CEST

O relatório, baseado em uma pesquisa internacional, mostra que a preocupação com o açúcar está aumentando em todo o mundo, com quase metade de todos os consumidores dizendo que estão mais preocupados com o consumo geral de açúcar do que há três anos. Na maioria dos países, a leitura do rótulo se tornou a norma, com mais de 50% dos consumidores globais dizendo que verificam o teor de açúcar dos alimentos antes de comprá-los.

A pesquisa da DSM, realizada em julho de 2017 com 8.000 consumidores nos EUA, México, Brasil, Reino Unido, Alemanha, Espanha, Vietnã e Japão, mostra que essas tendências são mais fortes entre as mulheres, os consumidores com menos de 35 anos e as pessoas com crianças. A pesquisa constata que 50% das mulheres estão mais preocupadas com a ingestão de açúcar do que há três anos (contra 44% dos homens); que 59% dos consumidores com idades entre 26 e 35 anos sempre ou quase sempre verificam o teor de açúcar no rótulo (contra 55% da população em geral); e que 64% das pessoas com crianças pesquisaram os riscos do açúcar para a saúde (contra 55% das pessoas sem filhos).

Apesar da crescente preocupação com o teor de açúcar, os consumidores também estão evitando ativamente os adoçantes artificiais. A maioria prefere ver produtos que afirmam ser adoçados com "apenas adoçantes naturais", seguidos pela preferência por "produtos sem adição de açúcar". Quando se trata de pagar mais por opções mais saudáveis, o natural é fundamental, pois 50% dos consumidores afirmam que estão dispostos a pagar mais por produtos que afirmam usar "apenas adoçantes naturais" e 45% estão dispostos a pagar mais por "sem adoçantes artificiais".

Mais de 60% dos entrevistados concordaram que os fabricantes e varejistas deveriam fazer mais para reduzir o açúcar ou criar versões menos açucaradas de seus produtos, o que mostra uma clara oportunidade de mercado para o desenvolvimento contínuo de novos produtos e reformulações de produtos existentes.

Para aplicações em produtos lácteos, a DSM oferece um conceito de redução de açúcar baseado em enzimas e culturas. Com a ajuda do Maxilact®, , a doçura naturalmente presente nos produtos lácteos pode ser duplicada, criando um sabor doce preferido com menos ou nenhum açúcar adicionado. As culturas da DSM proporcionam sabor e textura aprimorados. Além disso, a empresa está desenvolvendo um adoçante de glicosídeo de esteviol baseado em fermentação que se adequará a uma ampla gama de aplicações em produtos lácteos, bebidas e cereais. Esse produto confiável e sustentável estará disponível comercialmente em 2018.