豊かな香ばしさ
豊かな風味、強いうま味感覚、自然な味覚の源。
余韻の残るリッチな味わい
酵母エキスは、ポテトチップス、チーズスナック、ブイヨン、ヌードルスープなど、どのようなレシピにもおいしさを提供する、実績のある有名な素材です。 これらの天然素材は、生イースト(パン、ワイン、ビールに使用されるのと同じ種類のイースト)から抽出されます。 当社のマクサローム®特殊酵母エキスシリーズには、味全体を豊かにし、塩味、肉味、うま味を強める、味を構成する成分が含まれており、どのような味覚プロファイルにも対応します。
豊かな風味、強いうま味感覚、自然な味覚の源。
口当たり、クリーミーさ、ボディを高める。
dsm-firmenich製品との相乗効果で、ナトリウムとMSGを削減。
個々の素材に調和とバランスをもたらし、オフノートをマスキングして本物の味を実現する。
マクサローム®プラス
天然由来の5'-GMPと5'-IMPを多く含み、リッチな味覚、やや肉っぽい風味、ダシの効いた風味に優れている。
マクサローム®プレミアム
天然の5'-GMPと5'-IMPの両方が非常に豊富で、うま味と塩味を含む豊かな味覚。 シャープな風味のピークを丸くし、好ましくない風味をマスキングする。
マクサローム®セレクト&マクサローム®ピュア
天然5'-GMP、5'-IMPを高配合し、うま味、塩味などの味覚をサポートするとともに、シャープな味のピークを丸くし、好ましくない味をマスキングします。
酵母エキスは従来、肉っぽいブイヨンのような味で使用されてきましたが、当社の技術専門家は、豊かな味と余韻を持つ特殊酵母エキスの製造に成功しました。 それゆえ、これまで以上に多くのお客様に当社のソリューションをお選びいただいています。
Maxarome® SelectとMaxarome® Pureは、豊かな風味のヌクレオチドを特徴としながらも、ニュートラルな味を提供する特殊なパン酵母エキスです。 よりマイルドな調理製品に最適です。
Maxarome® Pureは、豊かな味わいとインパクトのある余韻を生み出すための、最もクリーンなソリューションです。 実際、現在市販されている中で最高レベルのヌクレオチドを提供しており、以下のことが可能です:
Maxarome®(マクサローム) は、製品開発者がより美味しい料理用製品を作るためのツールボックスを提供する。
1.ハーモニー/真正性
マクサローム® セレクト& ピュアは、各原料に調和とバランスをもたらし、異味をマスキングし、製品により本格的でフレッシュな風味を与えます。
2.うま味の貢献
マクサローム® セレクト& ピュア 食品に本物のうま味感覚を与え、口当たり、クリーミーさ、コクを向上させる。
3. より強い味
マクサローム® セレクト& ピュアは、料理用途に強さを与え、より早く、より強く、より長く味の印象を持続させる。
Maxarome® ハンバーガー用セレクト& クリスプ
マクサローム® セレクトをわずか0.1%添加するだけで、よりジューシーで口当たりのよい、より本格的な味覚が実現する。一方、チーズ& オニオンクリスプでは、よりリッチな味わいとインパクトのある余韻が生まれる(MSG無添加のコントロールとの比較)。