Rico sabor salado
La fuente de un sabor intenso y sabroso, una fuerte sensación umami y una percepción natural del sabor.
Para un sabor rico con un impacto duradero
Los extractos de levadura son ingredientes probados y conocidos que ofrecen un sabor delicioso, ya sea una receta de papas fritas, bocadillos de queso, caldos o sopas de fideos. Estos ingredientes totalmente naturales provienen de la levadura fresca (el mismo tipo de levadura que se usa en pan, vino y cerveza). Nuestra gama Maxarome® de extractos de levadura especiales incluye componentes potenciadores del sabor que enriquecen el sabor general e intensifican el sabor salado, cárnico y umami, para satisfacer cualquier perfil de sabor que necesite.
La fuente de un sabor intenso y sabroso, una fuerte sensación umami y una percepción natural del sabor.
Realza la textura en boca, la cremosidad y el cuerpo.
Funciona en sinergia con los productos dsm-firmenich para reducir el sodio y el glutamato monosódico.
Aporta armonía y equilibrio a los ingredientes y enmascara las notas desagradables para lograr un sabor auténtico.
Maxarome® Plus
Con un alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales, es excelente para una rica percepción del sabor ligeramente a carne y a caldo.
Maxarome® Premium
Extremadamente rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales y una rica percepción del sabor, incluidos umami y sal. Suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure
Ofrece un sabor rico con un impacto duradero. Muy alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales. También favorece la percepción del sabor, incluidos el umami y la sal, mientras que suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
Aunque tradicionalmente se han utilizado extractos de levadura por su sabor a caldo de carne, nuestros expertos tecnológicos han logrado producir extractos de levadura especiales con un sabor rico y un impacto duradero. De ahí que cada vez más clientes elijan nuestras soluciones.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure son extractos especiales de levadura de panadería que contienen nucleótidos de sabor intenso y, al mismo tiempo, tienen un sabor neutro propio. Ideal para productos culinarios más suaves.
Maxarome® Pure es nuestra solución más limpia para crear un sabor intenso con un impacto duradero. De hecho, ofrece el nivel más alto de nucleótidos disponible en el mercado actual, lo que le permite:
Muchas aplicaciones saladas ofrecen una experiencia de sabor formulada. Maxarome® es un conjunto de herramientas para que los desarrolladores de productos creen productos culinarios de mejor sabor.
1. Armonía / Autenticidad
Maxarome® Select & Pure aporta armonía y equilibrio a los ingredientes individuales, enmascaran los sabores desagradables y da a su producto un sabor más auténtico y fresco.
2. Contribución de umami
Maxarome® Select & Pure les da a los alimentos una auténtica sensación de sabor a umami, potenciando la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.
3. Sabor más fuerte
Maxarome® Select & Pure fortalece las aplicaciones culinarias, lo que significa impresiones de sabor más rápidas, fuertes y duraderas.
Maxarome® Select para hamburguesas & patatas fritas
Añadiendo sólo un 0,1% de Maxarome® Select se consigue un perfil de sabor significativamente más auténtico, con mayor suculencia y sensación en boca. Mientras tanto, en las papas fritas con queso y cebolla, crea un sabor más rico con un impacto duradero (en comparación con el control, sin MSG añadido).