Parisien d'origine, Grégoire Balleydier a toujours eu l'âme d'un citadin. Pourtant, l'appel des grands espaces frappe souvent à sa porte. Enfant, il passait ses étés dans le nord de la Provence, dans la maison idyllique de Jean Giono, l'un de ses auteurs français préférés, où le soleil, les oliveraies et les marquis sauvages parfumés ont éveillé sa fascination précoce pour les odeurs. A l'âge de 15 ans, lors d'un stage dans une maison de parfums, la voie de Grégoire est toute tracée : il sera parfumeur.

En 2011, il entame son parcours en commençant par des études de chimie à l'Université de Versailles, puis en 2013, il intègre l'École Supérieure du Parfum (ESP). Après avoir obtenu son master en 2018, Grégoire a passé un an à Argeville, près de Grasse, en tant que parfumeur technique junior. Ce passionné a ensuite rejoint l'équipe de dsm-firmenich à Paris, où il a commencé sa formation de parfumeur, sous la tutelle du maître parfumeur Nathalie Lorson.

Deux ans plus tard, il s'installe à Londres pour parfaire ses connaissances auprès d'un autre maître parfumeur, Martin Koh. Son parcours le conduit ensuite à New York, où Grégoire s'immerge davantage dans le métier exigeant de la parfumerie, aux côtés du parfumeur principal Frank Voelkl.

Observateur attentif et imaginatif, Grégoire est également un passionné de photographie. A travers l'objectif, il capture des moments fugaces, traduisant en images sa créativité, qu'il cultive autant en capturant des instants volés avec son appareil numérique qu'en visitant les plus belles expositions de photos à Paris.

En 2017, son parcours a pris un tournant significatif lorsqu'il s'est lancé dans un stage de plusieurs mois à Chennai, en Inde - un véritable jardin des parfums. Il y découvre des champs de jasmin et de tubéreuse, subissant un "choc olfactif" inoubliable. Plus tard, à Madagascar, il explore les matières premières les plus nobles, telles que le poivre, l'ylang-ylang et la vanille. "Le fait d'être là-bas a tout changé. Aujourd'hui, lorsque je m'assois à mon bureau et que je mélange ces ingrédients dans une formule, je pense immédiatement aux agriculteurs qui cultivent ces matières extraordinaires", explique-t-il.

Aujourd'hui, Grégoire poursuit son parcours à Paris, où il travaille comme parfumeur en parfumerie fine chez dsm-firmenich, un domaine qui offre des possibilités infinies de créativité et d'exploration et qui lui permet d'élargir sans cesse ses horizons olfactifs.