Skip to main content
Cancel

Functionele mengsels

Voor het vlees dat ze willen eten

Hoe kun je gedifferentieerde vleesproducten maken die heerlijk smaken en tegelijkertijd inspelen op de groeiende bezorgdheid van consumenten over duurzaamheid? 

Voor de ideale oplossing hoeft u niet verder te kijken dan ons toonaangevende uitgebreide assortiment functionele ingrediënten, gecombineerd met expertise op het gebied van vleessmaken, om uitdagingen op het gebied van smaak, textuur, houdbaarheid en bereiding in alle soorten eiwitten aan te pakken. 

Onze formulerings- en materiaalexperts werken met u samen om hoogwaardige verwerkte vleesproducten te creëren met een lagere impact op de planeet - en dat alles met een maximale verwerkingsefficiëntie en betaalbaarheid van het product. 

Complete mengsels

Ons team ontwikkelde een reeks complete oplossingen voor de vleesindustrie om de prestaties van de eindproducten te verbeteren.

  • Aanpasbare oplossingen
  • Complete oplossingen
  • Tijdbesparend
  • Allergeenvrij
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Oplossingen zonder kleur
  • Stabiliteit tijdens de houdbaarheidsperiode
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Base Hamburger MT Plus - Functioneel mengsel voor de industriële productie van hamburgers

Dierlijke eiwitten

Vlees is een belangrijke voedingsbron voor veel mensen over de hele wereld. In de meeste landen groeit de vraag naar vleesproducten.

Dankzij onze lange ervaring in de vleesindustrie kunnen we een breed scala aan innovatieve oplossingen voor functionele dierlijke eiwitten bieden.

  • Kostenbesparend
  • Tijdbesparend
  • Schoon label
  • Allergeenvrij
  • Eiwitversterker
  • Opbrengstverbeteraar
  • Textuurverbeteraar
  • Geleervermogen na verwarmen en afkoelen
  • Aanpasbare oplossingen

Voor varkensvlees, rundvlees en gevogelte:

  • Geïnjecteerde producten
  • Gekookte hammen
  • Vers vlees
  • Gemalen vlees
  • Geëmulgeerde producten
  • Verwerkt vlees
  • Droge salami
  • Smeerbare producten op basis van vlees
  • Probeef 100 - Hoogfunctioneel rundvleeseiwit met een sterk gelerend vermogen, bestand tegen hittebehandelingen
  • Hydrobeef Plus - gehydroliseerde rundvleesgelatine verkregen uit zuivere rundvleesgrondstof
  • Novameat P-100 K Plus - Varkensvleesproteïne met laag collageengehalte, gemaakt van Europese magere afsnijdsels van varkensvlees
  • Aroma Carne UM 300 - Natuurlijk varkensvleesaroma verkregen uit zuivere varkensvleesgrondstoffen
  • Promeat 2500 HM - Varkensvleesproteïne met laag collageengehalte, gemaakt van mager afsnijdsels van varkensvlees
  • Prochicken 90 - Campusoplossing op basis van kippeneiwitten
  • Proturkey 90 - Campusoplossing op basis van kalkoeneiwitten

Zoutverlagers en smaakversterkers

Als we het hebben over voeding, blijft zoutreductie een van de belangrijkste onderwerpen.

Een overmatige zoutconsumptie veroorzaakt namelijk ziekten en cardiovasculaire problemen.

Ons team heeft innovatieve oplossingen ontwikkeld die dezelfde prestaties garanderen door het zoutgehalte te verlagen en de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren wanneer zoutreductie in voedingsmiddelen nodig is.

  • Zoutreductie van 25% tot 50%
  • Dezelfde controle op wateractiviteit
  • Zelfde eiwitextractievermogen
  • Verbeterde smaakperceptie in alle hartige producten
  • MSG en HVP vervanging
  • Oplossingen zonder gistextracten
  • Schoon label
  • Allergeenvrij
  • Voedingsverbeteraar
  • Producten op basis van vlees: vers, geëmulgeerd, geïnjecteerd
  • Soepen, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Replisalt K Plus - zoutvervanger op basis van een nieuwe technologie die het maskerende vermogen verbetert, waardoor een hogere zoutreductie wordt verkregen.
  • Flavorbooster 10 - smaakversterker ontworpen ter vervanging van MSG
  • Volgende GTE E1 - Innovatieve en natuurlijke smaakversterker op basis van puur en geconcentreerd gistextract.
  • Taste Natural NY - Smaakversterker zonder gistextract, HAP en HVP

Functionele vezels

Toenemend gezondheidsbewustzijn als gevolg van toegenomen ziektegevallen heeft ertoe geleid dat consumenten de voorkeur geven aan vezelgebaseerde voedingsproducten met extra gezondheidsvoordelen.

De consumptie van voedingsvezels verlaagt het risico op het ontwikkelen van verschillende gezondheidsziekten, zoals diabetes, hartaandoeningen, diverticulaire ziekten en constipatie.

Dankzij onze diepgaande expertise in voedingsingrediënten hebben we een breed scala aan functionele combinaties van plantaardige vezels ontwikkeld die het mogelijk maken om de sappigheid te verbeteren, kookverliezen te verminderen en de voedingswaarden in eindproducten te verbeteren.  

  • 100% plantaardig
  • Schoon label
  • Allergeenvrij
  • Opbrengstverbeteraar
  • Voedingsverbeteraar
  • Hoge functionaliteit
  • Sterke WBC in vergelijking met andere plantaardige vezels
  • Bestand tegen lage en hoge pH
  • Uitstekende thermische stabiliteit
  • Waterstabilisator in gesneden vleesproducten
  • Vrijstromende poeders

Alle voedseltoepassingen waarbij water moet worden gecontroleerd:

  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Vers gehakt en gemarineerde producten
  • Verse en gekookte geïnjecteerde vleesproducten
  • Gekookte producten
  • Gereformeerde vleesproducten
  • Vullingen
  • Surimi en visproducten
  • Imitatiekaas en smeltkaas
  • Soepen en sauzen
  • IJs/sorbet
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Campus Fibre 120 3P - Hoog functioneel plantaardig vezelmengsel dat een goede gelstructuur kan vormen
  • Supervezel MICRO - Innovatieve plantaardige vezels gemicroniseerd met innovatieve fysische behandelingen
  • Superfibre PLUS - Hoog functioneel plantaardig vezelsysteem, in staat om 20 keer zijn gewicht aan water en meer te binden
  • Superfibre FLUFFY - Innovatieve mix van co-verwerkte plantaardige vezels die uitstekende functionaliteit bieden in zowel koude als warme omstandigheden
  • Fibra B - Innovatieve plantaardige vezelmix voor multifunctionele toepassingen (vlees, bakkerij, geleiproducten)

Houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten

Ons team heeft een breed scala aan houdbaarheidsverbeteraars en antioxidanten ontwikkeld waarmee de houdbaarheid van verwerkte voedingsmiddelen kan worden verbeterd en oxidatie kan worden voorkomen.

  • Kostenbesparend
  • Allergeenvrij
  • Gemakkelijk te gebruiken
  • Geur en smaak van het eindproduct worden niet beïnvloed
  • Hoge doseringen zijn toegestaan
  • Natriumascorbaatvervanger
  • Algemene vleesbereidingen
  • Algemene visvoorbereiding
  • Hartige bereiding
  • Veganistische/vegetarische bereiding
  • Shield Natural - Clean-label oplossing met bacteriostatische eigenschappen
  • Shelter LF 2.0 - Smaakstof die de globale eigenschappen van geïnjecteerd gekookt vlees tijdens de houdbaarheidsperiode kan verbeteren

Enzym systemen

Dankzij zijn diepgaande expertise in de vleesindustrie heeft ons team een reeks complete en aanpasbare systemen ontwikkeld voor verschillende vleestoepassingen.

  • Aanpasbare oplossingen
  • Oplossingen allergeenvrij
  • Schoon label
  • Kostenbesparend
  • Fosfaatvrij (beschikbaar)
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle absorptie
  • Geweldige texturiserende eigenschappen
  • Geen dierlijke derivaten (beschikbaar)
  • Oplossingen halal gecertificeerd
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Textuur 500 TXP Campus - TG-systeem gebaseerd op varkenseiwitten
  • Bindmiddel CL-1000 VEG - Functioneel systeem ter verbetering van de textuur en structuur in geëmulgeerde en gekookte vleesproducten
  • Repliphos 400 - Innovatief mengsel voor de volledige/gedeeltelijke vervanging van fosfaten in gekookte vleesproducten
  • Reactyn CB100-M - Enzymatisch preparaat speciaal ontwikkeld voor "koud vlees binden"
  • Reactyn M2 - TG-systeem met hoge prestaties

Kleuren

Ons R&D team heeft een breed scala aan kleursystemen ontwikkeld om de kleur in de uiteindelijke toepassingen te verbeteren.  

  • Allergeenvrij
  • Schoon label
  • 100% plantaardig
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Kleuren die lang blijven zitten
  • Geen geurtjes en bijsmaak
  • Oplossingen zonder ascorbinezuur en natriumascorbaat
  • Oxidatiestabiliteit
  • Algemene toepassingen op basis van vlees
  • Veganistische/vegetarische bereidingen
  • Natural Extract R - Kleursysteem op basis van plantaardige extracten
  • Campus Colex L-1 Plus - Kleursysteem op basis van plantenextracten
  • Campus Colex GA - Kleurverbeteringssysteem ontworpen voor droge gefermenteerde worsten
  • Campus Colex 500 - Kleursysteem op basis van plantenextracten
  • Campus Colex 250 - Combinatie van groente- en kruidenextracten met kleureigenschappen

Vet & vleesvervangers

Steeds meer consumenten vragen om voedingsmiddelen met gezondheidsbevorderende eigenschappen, zoals vetrijke vleesproducten vanwege de correlatie tussen menselijke gezondheid en voeding.

Dierlijk vet is een van de belangrijkste oorzaken van hart- en vaatziekten en obesitas.

We hebben gereageerd op de vraag van de consument door een steeds grotere verscheidenheid aan vetvervangers aan te bieden waarmee het vetgehalte in vleesproducten kan worden verlaagd.

Dankzij onze ervaring verlagen onze oplossingen het vetgehalte met behoud van dezelfde smakelijkheid, textuur en sappigheid.

  • Oplossingen ter vervanging/uitbreiding van dierlijk vet en plantaardige olie
  • Oplossingen om mager vlees gedeeltelijk te vervangen
  • Kostenbesparend
  • 100% plantaardig
  • Allergeenvrij
  • Voedingsverbeteraar
  • Geëmulgeerde vleesproducten
  • Gemalen vleesproducten
  • Veganistische/vegetarische producten
  • Promul 20 VK - Sterke emulgator en geleermiddel
  • Replifat PH Plus - Functioneel systeem voor vetvervanging of textuurverbetering in geëmulgeerde producten

Pekelsystemen

Dankzij onze diepgaande expertise in de vleesindustrie hebben we een breed scala aan innovatieve oplossingen voor pekels ontwikkeld.

  • Schoon label
  • Allergeenvrij
  • Opbrengstverbeteraar
  • Sappigheidsverbeteraar
  • Fosfaatvrij
  • Geschikt voor een breed scala aan injectiesnelheden
  • Gemakkelijk oplosbaar
  • Snelle absorptie
  • Halal gecertificeerd
  • Gekookte en vers geïnjecteerde vleesproducten
  • Probrine 4000 GD P2 - Pekelsysteem bouwsteen op basis van kalkoeneiwit geschikt voor injectie
  • Pluimveeprobrine 4000 - Zeer functionele, oplosbare samenstelling op basis van pluimvee-eiwit, geschikt voor injectie
  • Marinal YE 13 - Bouwsteenoplossing voor pekel op basis van extractiezout, plantaardige vezels en aroma's
  • Extracta NS - Oplossing op basis van extractieve zouten en pH-buffers
  • Extracta 98 Special - Speciaal zout waarbij de zoute organoleptische perceptie wordt geneutraliseerd door speciale aroma's
  • Basis CDA 15 Plus - Innovatief functioneel mengsel voor de productie van geïnjecteerde gekookte ham van hoge kwaliteit

Laatste nieuws


                                                                                                                                                                                                                                              Bekijk alle>

Deze pagina is automatisch vertaald uit het Engels met behulp van Artificial Intelligence (AI).

Niet meer laten zien
Ontsla