フィルメニッヒ、世界初のAIが創り出すフレーバーを発表

2020年10月2日、スイス、ジェネバ - 世界最大の香料・嗜好品会社であるフィルメニッヒは、人工知能（AI）により、植物由来の代替肉に使用する、軽くグリルした牛肉の風味を持つ、世界初のフレーバーを開発したことを発表します。 バリューチェーン全体にわたるフィルメニッヒのデジタル変革の重要なマイルストーンとなるこの画期的な技術は、顧客に、これまでにないスピードで、独自の味覚と栄養のソリューションを提供します。 拡張された創造性で業界をリードするフィルメニッヒ・グループは、現在、中核的な色調を網羅するいくつかの新しいAI生成フレーバーについて、高度なテストを行っています。

「フィルメニッヒの最高デジタル・情報責任者であるエリック・サラッキは、「フィルメニッヒは、当社のDNAの最も基本的な要素である、画期的なイノベーションとフレーバリストのユニークな創造性を融合させ、調合を強化しています。

Covid-19危機は、消費者市場だけでなく、食品イノベーションの状況も変えました。 私たちは、この急速に進化するニーズを理解し、より創造性をもって、さらに速いペースで対応しなければなりません。快適で楽しいひとときを提供することでも、より健康的な食品& 飲料への大きなシフトに対応することでも。" とブトストレンは続けた。 "AIのエキサイティングな追加により、私たちは、さまざまな原材料をよりよく活用し、新しい創造的リードを探求することができます。 100%天然成分や規制要件などの特定の製品パラメーターを考慮することで、このテクノロジーは、優れた味覚ソリューションを創造し、製品開発を加速させるフレーバリストの能力を高めます。"

世界初のAIフレーバーは、マイクロソフト®社とのコラボレーションにより、フィルメニッヒ社の幅広い原料データベースを活用して開発されました。 その結果、グリルビーフフレーバーは、フィルメニッヒ社独自の原料パレットと植物性タンパク質代替品に関するSmartProteins™社の専門知識を活用しています。

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フィルメニッヒについて

フィルメニッヒは、1895年にスイスのジュネーブで設立され、125年にわたり家族経営を続けている世界最大の香料・嗜好品会社である。 フィルメニッヒは、主に香料・嗜好品市場で事業を展開する企業間取引のリーディングカンパニーであり、香料、フレーバー、原料の研究、創作、製造、販売を専門としている。 世界トップクラスの研究と創造性、そして持続可能性におけるリーダーシップで有名なフィルメニッヒは、処方における優れた革新性、幅広く高品質な原料のパレット、バイオテクノロジー、カプセル化、嗅覚科学、味覚調節を含む独自の技術を顧客に提供している。 フィルメニッヒの2020年6月末現在の年間売上高は39億スイスフランである。