DSM、独自の1時間ファージ検出技術とデジタルファージ管理プラットフォームで新たな酪農基準を確立

オランダ、ヘーレン、2021年10月7日 11:00 CET

ニュートリション、ヘルス、バイオサイエンス分野のグローバルサイエンス企業であるロイヤルDSMは、本日、市場をリードするファージ管理ソリューションの統合ポートフォリオに新たに加わった、新しいDelvo®PhageテストキットとDelvo®Analyticsアプリを発表しました。

市場最速のファージ検査キットであるDSMのDelvo®Phage検査キットは、乳製品中のファージを1時間以内に検出することができ、チーズの歩留まりと品質を向上させ、廃棄物を削減し、チーズ製造の価値を5～10％高めるのに役立ちます。 DSMの広範なファージ管理ソリューションの一部である新しいDelvo®Analyticsアプリは、製造中のホエイサンプルからファージに関する洞察とデータを得るための24時間365日のプラットフォームを提供します。 これにより、乳業メーカーは、カスタマイズされた培養ローテーションの推奨により、結果を即座に行動に移すことができます。 DSMのホエイ検査および培養ローテーションサービスと合わせて、新しいデジタルソリューションにより、チーズおよび発酵乳製品製造業者は、より効率的で費用対効果の高い製造プロセスのために、よりスマートでデータ駆動型の意思決定をリアルタイムで行うことができます。 

ファージ検査は酪農場では一般的に行われているが、結果を受け取るまでに4時間から1週間以上かかることもある。 その時点で、ファージ汚染による培養のパフォーマンスや発酵プロセス期間への影響を防ぐには遅すぎることが多い。 実際、ファージの影響を受けたチーズの生産が1週間続いただけで、チーズが大量に廃棄され、最大20万ユーロの損失が発生する可能性がある。

DSMの新しく拡張された統合ファージ管理ソリューションは、生産者がファージに打ち勝ち、製品品質のコストダウンを最小限に抑えるために必要なスピードを提供します。 チーズや発酵乳製品に最適なDSMの使いやすいDelvo®Phage検査キットは、ユニークなデジタルqPCR検査キットで、生産中のいくつかの工程で定量的なファージ検出結果を「その場で」得ることができます。 中温および好熱の乳製品プロセスにおけるバクテリオファージの能動的なモニタリングと管理を可能にし、信頼性の高い安定した生産を実現し、ファージの問題を未然に防ぐための早期警告システムを提供します。 安定性が向上することで、乳業者は生産能力を高め、チーズや発酵乳製品の品質を向上させることができます。また、廃棄物の発生を防ぎ、生産の停滞を最小限に抑え、持続可能性を向上させることで、経済的損失を削減することができます。

DSMは、市場をリードするファージ管理ソリューションのポートフォリオをさらに進化させ、Delvo®Analyticsアプリも提供しています。 乳製品メーカーは、ホエイサンプルを検査に提出した後、ファージ分析結果を表示し、アプリを通じてファージの結果や傾向に関する洞察にいつでもアクセスすることができます。 このデータに基づいて、DSMの専門家は、コンピューター、タブレット、または携帯電話で利用可能なアプリを通じて培養ローテーションやプロセスに関する推奨事項を提供し、ファージに関する洞察のための総合プラットフォームを提供します。

"バクテリオファージによる汚染は、ほぼすべてのチーズ製造業者が直面する課題であり、長い検査期間がファージによる問題に対処するための大きな障壁となってきました。"と、チーズ・グローバル・ビジネス・リード 、DSM のエヴァンドロ・オリヴェイラ・デ・ソウザはコメントしています。"当社の乳製品専門家チームは、これらの課題を理解し、お客様が改善すべき点を特定し、ファージや競合他社から一歩先を行くことができる培養ローテーション戦略を実施するお手伝いをします。酪農家は、問題が発生した場合はいつでも、DSMがサポートを提供し、より高品質なチーズへと正しい方向に導く理想的なパートナーであることに安心してください。" 

新しいDelvo®Phage検査キットやDelvo®Analyticsアプリを含むDSMの統合ファージ管理機能の詳細については、ウェブサイト をご覧ください。