DSM établit de nouvelles normes pour les produits laitiers grâce à une technologie unique de détection des phages en une heure et à une plate-forme de gestion numérique des phages.

Heerlen, NL, 7 octobre 2021 11:00 CET

Royal DSM, société scientifique internationale active dans les domaines de la nutrition, de la santé et des biosciences, dévoile aujourd'hui les derniers ajouts à son portefeuille intégré de solutions de gestion des phages : le nouveau kit de test Delvo®Phage et l'application Delvo®Analytics.

Le kit Delvo®Phage de DSM est le kit de test des phages le plus rapide du marché. Il permet de détecter les phages dans les produits laitiers en moins d'une heure, ce qui contribue à augmenter le rendement et la qualité du fromage, à réduire les déchets et à accroître la valeur de la production fromagère de 5 à 10 %. Faisant partie de la solution plus large de gestion des phages de DSM, la nouvelle application Delvo®Analytics offre une plateforme 24/7 pour les informations sur les phages et les données provenant d'échantillons de lactosérum de la production. Il permet aux fabricants de produits laitiers de prendre des mesures immédiates sur la base des résultats obtenus en formulant des recommandations personnalisées sur la rotation des cultures. Associées aux services de test du lactosérum et de rotation des cultures de DSM, les nouvelles solutions numériques permettent aux producteurs de fromage et de produits laitiers fermentés de prendre des décisions plus intelligentes, basées sur des données en temps réel, pour des processus de production plus efficaces et plus rentables. 

Bien que le test des phages soit une pratique courante dans les laiteries, la réception des résultats peut prendre de quatre heures à plus d'une semaine. À ce stade, il est souvent trop tard pour prévenir les effets de la contamination par les phages sur la performance des cultures ou la durée du processus de fermentation. En fait, une seule semaine de production de fromage affectée par des phages peut entraîner un gaspillage important de fromage et des pertes pouvant aller jusqu'à 200 000 euros.

La nouvelle solution intégrée de gestion des phages de DSM offre la rapidité dont les producteurs ont besoin pour déjouer les phages et minimiser les dégradations coûteuses de la qualité des produits. Idéal pour les fromages et les produits laitiers fermentés, le kit de test Delvo®Phage de DSM, facile à utiliser, est un kit de test qPCR numérique unique qui permet d'obtenir des résultats quantitatifs de détection des phages "sur place" à plusieurs étapes de la production. Il permet une surveillance et une gestion actives des bactériophages dans les processus laitiers mésophiles et thermophiles pour une production fiable et cohérente, en fournissant un système d'alerte précoce pour prévenir les problèmes liés aux phages. Grâce à une meilleure homogénéité, les laiteries peuvent augmenter leur capacité de production et améliorer la qualité des fromages et des produits laitiers fermentés, tout en réduisant les pertes économiques en évitant le gaspillage, en minimisant les ralentissements de la production et en améliorant la durabilité.

Pour renforcer son portefeuille de solutions de gestion des phages, DSM propose également l'application Delvo®Analytics. Après avoir soumis des échantillons de lactosérum pour analyse, les fabricants de produits laitiers peuvent consulter les résultats de l'analyse des phages et accéder à tout moment à des informations sur les résultats et les tendances en matière de phages via l'application. Sur la base de ces données, les experts de DSM peuvent fournir des recommandations sur la rotation des cultures et les processus via l'application qui est disponible sur ordinateur, tablette ou téléphone, offrant ainsi une plateforme de référence pour les connaissances sur les phages.

"La contamination par les bactériophages est un défi auquel sont confrontés presque tous les fabricants de fromage et les longs délais d'analyse ont longtemps constitué un obstacle important à la lutte contre les problèmes causés par les phages", commente Evandro Oliveira de Souza, Cheese Global Business Lead, DSM. "Notre équipe d'experts en produits laitiers comprend ces défis et peut aider les clients à identifier les domaines à améliorer et à mettre en œuvre une stratégie de rotation des cultures qui leur permet de garder une longueur d'avance sur les phages - et sur la concurrence. Les laiteries peuvent avoir l'esprit tranquille en sachant qu'en cas de problème, DSM est le partenaire idéal pour les aider et les guider dans la bonne direction vers un fromage de meilleure qualité". 

Pour plus d'informations sur les capacités de gestion intégrée des phages de DSM, y compris le nouveau kit de test Delvo®Phage et l'application Delvo®Analytics, visitez le site Web.