La vitamine B6, une vitamine hydrosoluble, se présente sous trois formes naturelles différentes : la pyridoxine, la pyridoxamine et le pyridoxal, qui se trouvent normalement dans les aliments. Ce nutriment est essentiel car il aide l'organisme à transformer les aliments en glucose, qui est utilisé pour produire de l'énergie. La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux, à la régulation de l'activité hormonale, à la formation des globules rouges et des cellules du système immunitaire. La vitamine B6 est le plus souvent utilisée dans l'enrichissement des aliments, les compléments nutritionnels et les produits thérapeutiques tels que les gélules, les comprimés et les ampoules. Les vitamines, principalement du complexe B, sont largement utilisées dans l'enrichissement des céréales.