Voor een goed voorbeeld van hoe de grenzen in de voedingsindustrie steeds meer vervagen, hoef je niet verder te kijken dan het huis van de pasta.  

Een verrassende 20% van de Italiaanse jonge mannen (16-34 jaar) gaf onlangs aan dat een hoog eiwitgehalte een van hun top vijf belangrijkste kenmerken is bij het kopen van pasta. 

Van oudsher beschouwden consumenten pasta puur als een koolhydraat. Maar onlangs hebben we een heleboel nieuwe pastaproducten gezien met proteïnevermeldingen. Vorig jaar had bijna 12% van de pastalanceringen een niet-gluten claim1. Bovendien claimde 5% van de nieuwe pastalanceringen een hoog/toegevoegd eiwitgehalte2. 

Dit is misschien nog maar het begin! De retailwaarde van eiwitrijke rijst, pasta en noedels zal van 2023 tot 2027 naar verwachting groeien met een CAGR van 15,5%. Dus hoe kunnen pastafabrikanten deze kans benutten om gezondheidsbewuste consumenten tevreden te stellen met koolhydraatarme opties met een hogere voedingswaarde?  

Een geweldige oplossing is om je pasta te verrijken met smakelijke plantaardige eiwitten, zoals die in ons Vertis™-assortiment. Onze experts hebben zelfs aangetoond dat het mogelijk is om een heerlijke, glutenvrije pasta te maken met 30% eiwit. Dus als je op zoek bent naar de ideale manier om eiwitten toe te voegen aan je pasta op een plantaardige manier, dan lees je hier hoe. 

Vertis™ CanolaPRO®: het complete, planeetvriendelijke eiwit
We bieden verschillende bewezen, planeetvriendelijke plantaardige eiwitten voor pasta: Vertis™ CanolaPRO®, Vertis™ Erwteneiwitconcentraat en dsm-firmenich erwtenzetmeel. 

Vertis™ CanolaPRO® is afgeleid van de canolaplant en is een 90% natief eiwitisolaat dat gecertificeerd is als non-GMO, zuivelvrij, glutenvrij en oplosmiddelvrij. Na de recente erkenning door het Upcycled Certified Program is Vertis™ CanolaPRO® nu zelfs het enige commercieel beschikbare gecertificeerde geüpcyclede eiwit met een PDCAAS = 1. 

In plaats van dat de reststroom van de verwerking van canolaolie wordt gebruikt voor diervoeder of kunstmest, wordt het nu gebruikt als hoogwaardig eiwit voor mensen dankzij een gepatenteerde extractietechnologie die is ontwikkeld door onze experts. 

Maar net zo belangrijk is dat dit veelzijdige eiwit een uitgebalanceerd sensorisch profiel heeft en gemakkelijk kan worden verwerkt in pastarecepten met een minimaal effect op de geweldige textuur en smaak van uw product. 

Je kunt onze Vertis™ erwteneiwitten toevoegen voor een extra eiwitboost. Ze hebben een milde tot neutrale smaak, goede textuur en structuur. En net als onze proteïnen op basis van canola zijn ze vrij van belangrijke allergenen en natuurlijk plantaardig. 

Zo lekker dat we het zelf hebben gemaakt!
Bij dsm-firmenich gaat het niet alleen om ingrediëntenexpertise; we brengen ook uitgebreide toepassingservaring mee. Om te laten zien hoe gemakkelijk het kan zijn om onze plantaardige eiwitten in pasta te verwerken, heeft ons technische team ons eigen concept voor pasta met een hoog eiwitgehalte ontwikkeld om met klanten te delen. 

Deze voedzame, koolhydraatarme creatie bevat een indrukwekkende 34 gram eiwit per 100 gram pasta - en net geen 52% koolhydraten. Het is extreem zout- en vetarm, veganistisch en glutenvrij.

Dit is niet alleen relevant voor het thuisland van de pasta, maar ook voor veel andere landen. In de drie verschillende landen Polen, Spanje en Duitsland bijvoorbeeld, zei gemiddeld bijna 20% van de consumenten dat koolhydraatarme opties een van hun top vijf belangrijkste kenmerken zijn bij het kopen van pasta4.

U kunt een receptenblad downloaden als u meer wilt weten over dit concept; en hoe onze experts met u en uw team kunnen samenwerken om het pastareceptenboek te herschrijven. Er is zelfs de mogelijkheid om ons concept zelf uit te proberen, in een van je eigen keukens of op locatie in een van onze keukens. Gewoon Neem vandaag nog contact met ons op!