Met onze rijpingsenzymen voor kaas kunt u uitstekende smaken en texturen produceren en de efficiëntie verbeteren door de rijpingssnelheid te verhogen. En dat ongeacht het type kaas, de kwaliteit van de rauwe melk of de productieomgeving.

Accelerzyme™ CPG is een uniek carboxypeptidase kaasrijpingsenzym dat de evenwichtige smaakvorming in verschillende kaassoorten versnelt. Accelerzyme™ CPG zorgt ervoor dat kleine peptiden en aminozuren in melk sneller vrijkomen tijdens het rijpingsproces, waardoor deze door de toegevoegde kaasculturen worden omgezet in smaakcomponenten. Dit resulteert in een snellere rijpingstijd en een kleinere ecologische voetafdruk. 

    Bekijk alle>