Vous cherchez à créer des aliments plus sains, "meilleurs pour la santé", avec une teneur réduite en sel et sans MSG, sans pour autant compromettre le goût et la texture ? Vous êtes au bon endroit.
Nous savons tous que les consommateurs soucieux de leur santé sont plus que jamais conscients de ce qui entre dans la composition de leurs aliments et boissons. Mais il n'est pas facile de réduire la teneur en sucre, en sodium et en matières grasses de vos produits. Pour y parvenir, il faut disposer d'un solide savoir-faire scientifique et d'une grande expertise en matière d'applications.
Grâce à notre base scientifique inégalée et à notre vaste portefeuille de solutions de pointe, vous pouvez bénéficier du meilleur des deux mondes, avec le soutien d'experts en applications qui veillent à ce qu'il n'y ait pas d'impact négatif sur l'attrait sensoriel de vos aliments. Par exemple, grâce à des innovations telles que TasteElements®, nous vous aiderons à trouver des solutions alternatives au glutamate monosodique et à réduire la teneur en sel sans compromettre le goût, tout en respectant l'étiquetage.
Vous avez besoin d'un partenaire qui comprenne les tendances qui déterminent les préférences des consommateurs et qui sache comment fournir les qualités nécessaires pour vous aider à créer des produits différenciés.
Moins de sel, même goût
Les consommateurs veulent le meilleur des deux mondes : moins de sodium dans leurs aliments, mais sans compromis sur le goût et l'expérience gastronomique.
Étiquettes plus propres
Vous devez réduire la quantité d'ingrédients artificiels tels que le glutamate monosodique dans vos formulations, car les consommateurs étudient de plus près l'étiquetage des produits.
Soutien global
Vos produits doivent être conformes à la législation en vigueur dans le monde entier, mais ils doivent également présenter des allégations conformes qui suscitent la préférence des consommateurs.
Grâce à notre solution TasteElements®, vous pouvez réduire le sel sans compromis et simplifier votre étiquetage.
Cela comprend une boîte à outils umami & contenant la plus large gamme d'ingrédients aromatiques pour la réduction du sodium et l'umami clean label, ainsi que TASTECOMPASS® - notre système de modélisation prédictive pour le développement accéléré & conception optimale de la formulation.
Nous ne nous appuyons pas sur un seul ingrédient pour relever vos défis gustatifs.
Comme un peintre utilise une palette de couleurs, nos aromaticiens peuvent utiliser la plus large gamme d'ingrédients aromatiques intégrés pour créer des performances gustatives sur mesure - sans le sodium ni le glutamate monosodique.
De plus, nos experts peuvent vous aider, où que vous soyez, en vous fournissant des conseils nutritionnels, des informations sur le coût d'utilisation, des déclarations de produits et des allégations à l'appui.
Nous nous consacrons à l'innovation en matière de goût savoureux - c'est pourquoi tous nos travaux sur la compréhension du sel & umami sont étayés par notre programme de découverte du goût.
Par exemple, en utilisant un criblage ingénieux à haut débit basé sur les récepteurs, nous pouvons identifier la prochaine génération de molécules gustatives à fort impact, inspirées à la fois de la nature et des traditions culinaires.
Il est désormais possible d'obtenir une meilleure saveur dans les substituts de viande - sans le sel.
Nos experts en application peuvent travailler avec vous pour améliorer le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos produits en utilisant des ingrédients salés naturellement sans sel qui confèrent des saveurs intenses et complexes qui plaisent au palais.
Un exemple parmi d'autres est notre arôme Maxavor® RYE LS, conçu spécifiquement pour offrir un umami traditionnel complet avec moins de sel dans les alternatives à base de plantes.
La réduction du sel dans le pain peut affecter le goût, la forme, le volume et la structure de la mie. C'est pourquoi nos experts appliquent la symphonie parfaite d'enzymes de cuisson pour y parvenir sans ces inconvénients fonctionnels.
Des soupes aux snacks en passant par les bouillons et les dips, vous pouvez créer des produits salés sensationnels avec moins de sel et de glutamate monosodique, le tout sans aucun risque pour la santé. compromis sur l'authenticité du goût et l'expérience alimentaire.
Nos experts en application peuvent améliorer le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos substituts de viande en utilisant des ingrédients salés naturellement sans sel qui confèrent des saveurs intenses et complexes.