소금 및 MSG 감소의 주요 과제 해결
소비자 선호도를 주도하는 트렌드를 이해하고 차별화된 제품을 만드는 데 필요한 품질을 제공하는 방법을 알고 있는 파트너가 필요합니다.
염분 감소
소금(과 MSG)은 자제하세요!
맛과 식감은 그대로 유지하면서 소금을 줄이고 MSG를 사용하지 않은 더 건강하고 '몸에 좋은' 음식을 만들고 싶으신가요? 잘 찾아오셨습니다.
건강에 관심이 많은 소비자들은 음식과 음료에 무엇이 들어가는지 그 어느 때보다 잘 알고 있습니다. 그러나 제품에서 설탕, 나트륨, 지방을 줄이는 것은 쉽지 않으며, 이를 제대로 수행하려면 강력한 과학적 노하우와 심도 있는 응용 전문 지식이 필요합니다.
독보적인 과학적 기반과 업계를 선도하는 광범위한 솔루션 포트폴리오를 통해 식품의 관능적 매력에 부정적인 영향을 미치지 않도록 애플리케이션 전문가가 지원하는 두 가지 장점을 모두 누릴 수 있습니다. 예를 들어, TasteElements®와 같은 혁신 기술을 통해 맛에 영향을 주지 않으면서도 MSG를 대체할 수 있는 솔루션을 찾고, 라벨 친화적인 방식으로 소금을 줄일 수 있도록 도와드립니다.
적은 소금, 같은 맛
소비자들은 음식의 나트륨 함량을 줄이면서도 맛과 식사 경험에 타협하지 않는 두 가지 장점을 모두 원합니다.
클리너 라벨
소비자들이 제품 라벨을 더욱 꼼꼼히 살펴보는 만큼 MSG와 같은 인공 성분의 함유량을 줄여야 합니다.
글로벌 지원
제품은 전 세계 법률을 준수해야 하지만, 소비자 선호를 유발할 수 있는 규정을 준수하는 클레임도 포함해야 합니다.
솔루션
건강한 맛을 음미하세요!
TasteElements® 솔루션을 사용하면 타협 없이 염분을 줄이고 라벨링을 간소화할 수 있습니다.
여기에는 나트륨 저감화 및 클린 라벨 감칠맛을 위한 가장 광범위한 풍미 성분이 포함된 소금 & 감칠맛 툴킷과 개발 가속화를 위한 예측 모델링 시스템인 TASTECOMPASS® & 최적 배합 설계가 포함됩니다.
맞춤형 취향 및 라벨링
맛의 문제를 해결하기 위해 단일 재료에만 의존하지 않습니다.
화가가 색채 팔레트를 사용하듯, 당사의 플레이버리스트는 가장 광범위한 통합 향료를 사용하여 나트륨과 MSG를 뺀 맞춤형 맛의 성능을 구현할 수 있습니다.
또한, 영양학적 조언, 사용 비용, 제품 신고 및 클레임 지원 등 모든 면에서 전문가가 어디에서든 도움을 드릴 수 있습니다.
맛에 대한 이해
맛의 혁신을 위해 최선을 다하고 있습니다. & 맛의 발견 프로그램을 통해 소금을 이해하고자 하는 모든 노력은 맛의 혁신으로 뒷받침됩니다.
예를 들어, 독창적인 수용체 기반의 고처리량 스크리닝을 통해 자연과 요리 전통에서 영감을 받은 차세대 영향력 있는 맛 분자를 식별할 수 있습니다.
육류 대체품
이제 소금 없이도 육류 대체 식품으로 더 나은 맛을 낼 수 있습니다.
당사의 응용 전문가가 고객과 협력하여 강렬하고 복합적인 풍미를 선사하는 천연 무염 풍미 재료를 사용하여 제품의 맛, 식감 및 영양가를 향상시켜 입맛을 만족시킬 수 있습니다.
한 가지 예로, 식물성 대체 식품에 소금을 적게 넣고 전통적인 감칠맛을 충분히 느낄 수 있도록 특별히 고안된 Maxavor® RYE LS 공정 향을 들 수 있습니다.
줄일 준비가 되셨나요?
제빵 제품에서 소금 줄이기
빵의 소금을 줄이면 맛, 모양, 부피, 부스러기 구조에 영향을 줄 수 있습니다. 그렇기 때문에 당사의 전문가들은 제빵 효소의 완벽한 교향곡을 적용하여 이러한 기능성 성분을 사용하지 않고도
짭짤한 제품에서 소금 줄이기
수프와 스낵부터 부용과 딥에 이르기까지 소금과 MSG를 줄이면서 감각적인 풍미 가득한 제품을 만들 수 있습니다. 맛의 진정성과 먹는 경험에 타협하지 않습니다.
육류 대체 식품에서 소금 줄이기
당사의 응용 전문가들은 강렬하고 복합적인 풍미를 부여하는 천연 무염 고소한 재료를 사용하여 육류 대체품의 맛, 식감 및 영양가를 향상시킬 수 있습니다.