Reducción de la sal y los glutamatos
Necesita un socio que comprenda las tendencias que impulsan las preferencias de los consumidores y sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Reducción de sal
¡Deja la sal (y el glutamato)!
¿Desea crear alimentos más sanos, "mejores para usted", con menos sal y sin glutamato monosódico, sin renunciar al sabor ni a la textura? Pues estás en el lugar adecuado.
Todos sabemos que los consumidores preocupados por su salud son más conscientes que nunca de lo que contienen sus alimentos y bebidas. Pero reducir el azúcar, el sodio y la grasa de sus productos no es fácil, y requiere sólidos conocimientos científicos y una gran experiencia en aplicaciones para hacerlo bien.
Con nuestra incomparable base científica y nuestra amplia gama de soluciones líderes en el sector, puede obtener lo mejor de ambos mundos, con el apoyo de expertos en aplicaciones que garantizan que no se produzca ningún impacto negativo en el atractivo sensorial de sus alimentos. Por ejemplo, con innovaciones como TasteElements® le ayudaremos a encontrar soluciones alternativas al glutamato monosódico y a reducir la sal sin comprometer el sabor, y todo ello respetando el etiquetado.
Menos sal, mismo sabor
Los consumidores quieren lo mejor de los dos mundos: menos sodio en sus alimentos, pero sin renunciar al buen sabor ni a la experiencia de comer.
Etiquetas más limpias
Debe reducir la cantidad de ingredientes artificiales, como el glutamato monosódico, en sus fórmulas, ya que los consumidores estudian con más detenimiento el etiquetado de los productos.
Apoyo mundial
Sus productos deben cumplir la legislación de todo el mundo, pero también deben incluir alegaciones conformes que despierten la preferencia del consumidor.
Nuestras soluciones
¡Sabor saludable para saborear!
Con nuestra solución TasteElements® podrá reducir la sal sin concesiones y simplificar su etiquetado.
Esto incluye un kit de herramientas umami de sal & que contiene la más amplia gama de ingredientes de sabor para la reducción de sodio y umami de etiqueta limpia; además de TASTECOMPASS® - nuestro sistema de modelado predictivo para el desarrollo acelerado & diseño óptimo de la formulación.
Sabor y etiquetado adaptados
No dependemos de un único ingrediente para afrontar sus retos gustativos.
Al igual que un pintor utiliza una paleta de colores, nuestros saboristas pueden emplear la más amplia gama de ingredientes de sabor integrados para crear un sabor a medida, sin sodio ni glutamato monosódico.
Además, nuestros expertos pueden ayudarle dondequiera que esté, desde asesoramiento nutricional y costes de utilización hasta declaraciones de productos y justificantes.
Comprender el gusto
Nos dedicamos a la innovación del sabor salado, por eso todo nuestro trabajo para comprender la sal & umami se basa en nuestro Programa de Descubrimiento del Sabor.
Por ejemplo, mediante un ingenioso cribado de alto rendimiento basado en receptores, podemos identificar la próxima generación de moléculas gustativas de gran impacto, inspiradas tanto en la naturaleza como en las tradiciones culinarias.
Alternativas a la carne
Ahora puede conseguir un mejor sabor en las alternativas a la carne, sin sal.
Nuestros expertos en aplicaciones pueden trabajar con usted para mejorar el sabor, la textura y el valor nutritivo de sus productos utilizando ingredientes salados naturales sin sal que imparten sabores intensos y complejos que agradan al paladar.
Un ejemplo es nuestro sabor de proceso Maxavor® RYE LS, diseñado específicamente para ofrecer todo el umami tradicional con menos sal en las alternativas vegetales.
Ready to reduce?
Reduzca la sal en sus productos de panadería
Reducir la sal en el pan puede afectar el sabor, la forma, el volumen y la estructura de las migas. Por eso nuestros expertos aplican la sinfonía perfecta de enzimas de panificación para conseguirlo sin estos d
Reducir la sal en los productos salados
Desde sopas y aperitivos hasta caldos y salsas, puede crear sensacionales productos salados con menos sal y glutamato monosódico. comprometer la autenticidad del sabor y la experiencia gastronómica.
Reducir la sal en las alternativas cárnicas
Nuestros expertos en aplicaciones pueden mejorar el sabor, la textura y el valor nutritivo de sus alternativas cárnicas utilizando ingredientes salados naturales sin sal que aportan sabores intensos y complejos.