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marzo 12, 2025
Dando forma al futuro de las bebidas de cebada de origen vegetal
El sector de las bebidas vegetales está evolucionando y la cebada está lista para revolucionarlo. Con su dulzura naturalmente suave, su perfil nutricional, su asequibilidad y su potencial de abastecimiento sostenible e e, la cebada proporciona una base emocionante para deliciosas y funcionales bebidas de origen vegetal.
Las bebidas a base de cebada ofrecen una combinación única de sabor y comodidad e , lo que las convierte en una excelente opción para las marcas que buscan ampliar sus carteras de productos de origen vegetal. Nuestras soluciones ayudan a liberar todo el potencial de la cebada optimizando el dulzor, la textura, la nutrición y la estabilidad, garantizando una experiencia de consumo de primera calidad que cumple con las expectativas de los consumidores modernos.
La cebada se cultiva en más de 100 países, lo que ofrece más opciones de suministro regional que otras materias primas como la avena y las almendras. Esto permite a los fabricantes abastecerse localmente, reduciendo la dependencia de las importaciones y disminuyendo el impacto medioambiental del transporte.
Con un menor uso de agua y tierra, la cebada es una opción más sostenible para las alternativas lácteas de origen vegetal 1. También ocupa el segundo lugar entre los cereales más saludables2, gracias a su rico perfil de micronutrientes y a una composición de macronutrientes que se asemeja mucho a la de la avena, ofreciendo tanto equilibrio nutricional como una gran funcionalidad para las bebidas vegetales.
Más allá de la sostenibilidad, la cebada ofrece un perfil nutricional sólido, con una mezcla equilibrada de micro y macronutrientes. En combinación con su sabor naturalmente suave y único, la cebada es una gran base para la próxima generación de bebidas vegetales.
En el corazón de nuestras soluciones se encuentra la experiencia respaldada por la ciencia. No nos limitamos a recomendar la cebada, sino que encontramos la forma adecuada de que la cebada funcione para usted. Desde la selección del mejor material de grano hasta el perfeccionamiento de la formulación final.
Nuestra aplicación y experiencia técnica nos permiten ajustar las formulaciones, optimizando el dulzor, la textura, la nutrición y la estabilidad para crear las mejores alternativas lácteas de origen vegetal. Desde la selección de los ingredientes hasta el desarrollo del producto final, le apoyamos en cada paso del camino.
Descargue nuestra infografía para descubrir cómo nuestras soluciones pueden ayudarle a crear la próxima generación de bebidas de cebada de origen vegetal.
Desbloquea el dulzor natural y crea la sensación inicial en boca de la cebada.
Mejora la sensación en boca y la estabilidad del producto con hidrocoloides.
Ácidos grasos omega-3 de algas y mezclas personalizadas de vitaminas y minerales para potenciar el atractivo saludable.
Soluciones de enmascaramiento y sabores naturales para refinar el sabor y el aroma.
Apoyar el abastecimiento responsable y el procesamiento eficiente para reducir el impacto medioambiental.
1: IUCN NL (2022/2023). Sostenible a nivel mundial, basado en plantas, huella hídrica alimentaria reparable.
2: Composición química (g/kg) Biel I en 2009, Wozniak I en 2014, Biel I en 2016, Alijosius 2016
Descubra cómo las soluciones de dsm-firmenich pueden ayudarle a superar los retos técnicos y nutricionales a la hora de crear bebidas nutricionales y sustitutivos de comidas de origen vegetal.
Descubra cómo calcular y llenar el vacío nutricional de las alternativas lácteas de origen vegetal.
Ofrezca a sus clientes una experiencia superior a la hora de tomar café. Desarrollar una alternativa vegetal a la leche para aplicaciones de barista puede ser una tarea difícil, al menos si no se dispone de la caja de herramientas para baristas de dsm-firmenich. Con múltiples soluciones de ingredientes, nuestra caja de herramientas está dirigida a superar algunos de los principales retos a los que se enfrentan los fabricantes, como mejorar el aspecto visual y la estabilidad de los productos cuando se mezclan con café o conseguir el nivel de espuma, la estabilidad y el tamaño de burbuja ideales sin comprometer el sabor.