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März 12, 2025
Die Zukunft pflanzenbasierter Gerstengetränke gestalten
Der Markt für pflanzliche Getränke entwickelt sich weiter und Gerste ist bereit, für frischen Wind zu sorgen. Mit ihrer natürlich milden Süße, ihrem Nährwertprofil, ihrer Erschwinglichkeit und ihrem Potenzial für eine nachhaltige Beschaffung bietet Gerste eine hervorragende Grundlage für köstliche und funktionelle Getränke auf pflanzlicher Basis.
Getränke auf Gerstenbasis bieten eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Bequemlichkeit und sind daher eine ausgezeichnete Wahl für Marken, die ihr Portfolio an pflanzlichen Produkten erweitern möchten. Unsere Lösungen helfen, das volle Potenzial von Gerste auszuschöpfen, indem sie Süße, Textur, Nährwert und Stabilität optimieren und so ein erstklassiges Trinkerlebnis gewährleisten, das den Erwartungen moderner Verbraucher entspricht.
Gerste wird in über 100 Ländern angebaut und bietet mehr regionale Versorgungsmöglichkeiten als andere Rohstoffe wie Hafer und Mandeln. Dies ermöglicht es Herstellern, lokal zu beschaffen, wodurch die Abhängigkeit von Importen verringert und die Umweltbelastung durch den Transport gesenkt wird.
Aufgrund des geringeren Wasser- und Landverbrauchs ist Gerste eine nachhaltigere Wahl für pflanzliche Milchalternativen. 1. Es ist auch die Nummer 2 unter den gesündesten Getreidesorten2, dank seines reichen Mikronährstoffprofils und einer Makronährstoffzusammensetzung, die der von Hafer sehr ähnlich ist – es bietet sowohl eine ausgewogene Ernährung als auch eine hervorragende Funktionalität für Getränke auf Pflanzenbasis.
Über die Nachhaltigkeit hinaus bietet Gerste ein starkes Nährwertprofil mit einer ausgewogenen Mischung aus Mikro- und Makronährstoffen. In Kombination mit ihrem natürlich milden und einzigartigen Geschmack ist Gerste eine hervorragende Grundlage für die nächste Generation von Getränken auf Pflanzenbasis.
Im Mittelpunkt unserer Lösungen steht wissenschaftlich fundiertes Fachwissen. Wir empfehlen nicht nur Gerste – wir finden den richtigen Weg, um Gerste für Sie nutzbar zu machen. Von der Auswahl des besten Getreidematerials bis zur Perfektionierung der endgültigen Rezeptur.
Unsere anwendungstechnische und fachliche Kompetenz ermöglicht es uns, Formulierungen zu optimieren – wir optimieren Süße, Textur, Nährwert und Stabilität, um die besten pflanzlichen Milchalternativen zu schaffen. Von der Auswahl der Zutaten bis zur Entwicklung des Endprodukts unterstützen wir Sie bei jedem Schritt.
Laden Sie unsere Infografik herunter, um zu erfahren, wie unsere Lösungen Ihnen bei der Entwicklung der nächsten Generation von pflanzlichen Gerstengetränken helfen können!
Entfalten Sie die natürliche Süße und erzeugen Sie das anfängliche Mundgefühl von Gerste.
Verbessern Sie das Mundgefühl und die Produktstabilität mit Hydrokolloiden.
Omega-3-Fettsäuren aus Algen und maßgeschneiderte Vitamin- und Mineralstoffmischungen zur Steigerung der Attraktivität für die Gesundheit.
Maskierungslösungen und natürliche Aromen zur Verfeinerung von Geschmack und Aroma.
Unterstützung einer verantwortungsvollen Beschaffung und effizienten Verarbeitung zur Reduzierung der Umweltbelastung.
1: IUCN NL (2022/2023). Nachhaltige pflanzliche Ernährung weltweit, Wasser-Fußabdruck heilbar.
2: Chemische Zusammensetzung (g/kg) Biel I 2009, Wozniak I 2014, Biel I 2016, Alijosius 2016
Entdecken Sie, wie die Lösungen von dsm-firmenich Ihnen helfen können, die technischen und ernährungswissenschaftlichen Herausforderungen bei der Herstellung von trendigen pflanzlichen Mahlzeitenersatzprodukten und Getränken zu meistern.
Entdecken Sie, wie Sie die Nährstofflücke bei pflanzlichen Milchalternativen berechnen und füllen können.
Bieten Sie Ihren Kunden ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis. Die Entwicklung einer pflanzlichen Milchalternative für Barista-Anwendungen kann eine schwierige Aufgabe sein - zumindest, wenn man nicht über die Barista-Toolbox von dsm-firmenich verfügt. Unsere Toolbox enthält eine Vielzahl von Inhaltsstoffen, die darauf abzielen, einige der größten Herausforderungen zu meistern, denen sich Hersteller gegenübersehen, wie z. B. die Verbesserung des optischen Erscheinungsbildes und der Stabilität von Produkten, wenn sie mit Kaffee gemischt werden, oder das Erreichen der idealen Schaumhöhe, Stabilität und Blasengröße ohne Kompromisse beim Geschmack.