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março 12, 2025
Moldando o futuro das bebidas de cevada à base de plantas
O espaço das bebidas à base de vegetais está evoluindo e a cevada está pronta para agitar as coisas. Com sua doçura naturalmente suave, perfil nutricional, preço acessível e potencial de abastecimento sustentável, a cevada oferece uma base interessante para bebidas à base de vegetais deliciosas e funcionais.
As bebidas à base de cevada oferecem uma combinação única de sabor e conveniência, o que as torna uma excelente opção para as marcas que buscam expandir seus portfólios à base de plantas. Nossas soluções ajudam a liberar todo o potencial da cevada, otimizando a doçura, a textura, a nutrição e a estabilidade - garantindo uma experiência de bebida premium que atende às expectativas dos consumidores modernos.
A cevada é cultivada em mais de 100 países, oferecendo mais opções de fornecimento regional do que outras matérias-primas, como aveia e amêndoas, o que permite que os fabricantes façam o abastecimento localmente, reduzindo a dependência de importações e diminuindo o impacto ambiental do transporte.
Com menor uso de água e terra, a cevada é uma opção mais sustentável para alternativas lácteas à base de plantas 1. Ela também ocupa a segunda posição entre os grãos mais saudáveis2, graças ao seu rico perfil de micronutrientes e a uma composição de macronutrientes que se aproxima da aveia - oferecendo equilíbrio nutricional e grande funcionalidade para bebidas à base de plantas.
Além da sustentabilidade, a cevada oferece um forte perfil nutricional, com uma mistura bem equilibrada de micro e macronutrientes. Combinada com seu sabor naturalmente suave e único, a cevada é uma excelente base para a próxima geração de bebidas à base de plantas.
No centro de nossas soluções está o conhecimento científico. Não apenas recomendamos a cevada, mas encontramos a maneira certa de fazer a cevada trabalhar para você, desde a seleção do melhor grão até o aperfeiçoamento da formulação final.
Nosso conhecimento técnico e de aplicação nos permite ajustar as formulações, otimizando a doçura, a textura, a nutrição e a estabilidade para criar as melhores alternativas de laticínios à base de plantas.
Faça o download do nosso infográfico para saber como nossas soluções podem ajudá-lo a criar a próxima geração de bebidas de cevada à base de plantas!
Desbloqueie a doçura natural e crie a sensação inicial na boca da cevada.
Melhore a sensação na boca e a estabilidade do produto com hidrocolóides.
Ácidos graxos ômega-3 de algas e misturas personalizadas de vitaminas e minerais para aumentar o apelo à saúde.
Soluções de mascaramento e sabores naturais para refinar o sabor e o aroma.
Apoiar o fornecimento responsável e o processamento eficiente para reduzir o impacto ambiental.
1: IUCN NL (2022/2023): sustentável à base de plantas em todo o mundo, água, alimentos, impressão, curável.
2: Sklad chemiczny (g/kg) Biel I em 2009, Wozniak I em 2014, Biel I em 2016, Alijosius 2016
Explore como as soluções da dsm-firmenich podem ajudá-lo a superar os desafios técnicos e nutricionais na criação de substitutos de refeição e bebidas nutricionais à base de plantas.
Descubra como calcular e preencher a lacuna nutricional das alternativas aos laticínios à base de plantas.
Ofereça aos seus clientes uma experiência elevada de consumo de café. O desenvolvimento de uma alternativa ao leite à base de plantas para aplicações de barista pode ser uma tarefa desafiadora - pelo menos, se você não tiver a caixa de ferramentas para baristas da dsm-firmenich. Contendo várias soluções de ingredientes, nossa caixa de ferramentas tem como objetivo superar alguns dos principais desafios que os fabricantes enfrentam, como melhorar a aparência visual e a estabilidade dos produtos quando misturados ao café ou alcançar o nível ideal de espuma, a estabilidade e o tamanho da bolha sem comprometer o sabor.