15 May 2024
News
fevereiro 26, 2024
Cuidado com a lacuna (nutricional) e além: Fortificando alternativas ao leite à base de plantas.
Descubra como calcular e preencher a lacuna nutricional das alternativas aos laticínios à base de plantas.
Dê um passeio pelo corredor do supermercado e você verá muitas evidências do aumento das dietas à base de vegetais, incluindo uma seleção impressionante de alternativas ao leite à base de vegetais nas prateleiras.
Mas, com uma variedade tão grande de produtos em oferta, o que distingue o crème de la crème das alternativas ao leite à base de plantas? E como os produtores desses produtos podem preencher a lacuna nutricional, garantindo que seus produtos forneçam aos consumidores os nutrientes de que eles precisam? A resposta está em três áreas principais: sabor, textura e saúde. Em outras palavras, os consumidores estão procurando alternativas aos laticínios que tenham bom sabor, sejam agradáveis, e façam bem às pessoas e ao planeta.
Laticínios à base de plantas: a nata da cultura
Depois de mais de uma década de crescimento constante, um relatório recente prevê que o mercado de alternativas ao leite à base de plantas continuará a se expandir a uma taxa anual de quase 9%, atingindo um valor de US$ 5 bilhões até 2027. Nos EUA e na Europa, o leite à base de plantas também é a categoria de produto mais consumida entre todos os produtos lácteos à base de plantas1. Seja de soja, amêndoa, aveia ou outros, as alternativas ao leite estão crescendo em popularidade na maioria das regiões do mundo.
Preenchendo a lacuna de micronutrientes e proporcionando maiores benefícios à saúde
Na dsm-firmenich, reconhecemos que a melhor maneira de atender às necessidades dos consumidores é ouvir o que eles estão pedindo. É por isso que, a cada dois anos, realizamos uma Pesquisa Global de Preocupações com a Saúde. Em 2023, pesquisamos cerca de 19.500 pessoas de 26 países, o que nos permitiu obter insights valiosos sobre as atitudes dos consumidores em relação à saúde e à nutrição, bem como as ações que eles estão tomando para lidar com suas preocupações.
E os resultados da nossa pesquisa mais recente são claros: proteção completa, imunidade, níveis de energia e saúde dos ossos estão todos no topo da lista de preocupações dos consumidores. Muitos consumidores confiam nas escolhas alimentares para evitar problemas de saúde, concentrando-se principalmente no controle do peso, na digestão, no controle do diabetes e do açúcar no sangue, nos níveis de energia e na saúde do coração. A fortificação de produtos alimentícios pode oferecer um apoio valioso em cada uma dessas áreas, e a maioria dos consumidores aprecia esse fato, com dois terços já consumindo alimentos e bebidas enriquecidos com nutrientes adicionados. Desses, 45% optam por produtos lácteos alternativos com nutrientes adicionados, e há inúmeras oportunidades de crescimento contínuo nesse segmento.
Embora muitas dietas comuns à base de vegetais ofereçam benefícios nutricionais, como menor teor de gordura saturada e maior ingestão de antioxidantes, muitas alternativas ao leite ainda carecem dos nutrientes essenciais de seus equivalentes lácteos, como cálcio, vitamina D, B2 e B12. Cerca de metade das alternativas ao leite à base de vegetais é atualmente fortificada, e esperamos que esse número continue aumentando nos próximos anos, principalmente porque as pesquisas mostram que os produtos alimentícios e bebidas com adição de vitaminas são amplamente percebidos como mais nutritivos e saudáveis.
Na dsm-firmenich, reconhecemos que o enriquecimento com vitaminas, minerais, lipídios nutricionais e outros extratos pode apoiar um melhor equilíbrio nutricional - e temos a experiência, juntamente com o amplo portfólio de soluções, para apoiar uma mudança positiva nessa área. Nosso dinâmico Guia de Ferramentas de Nutrição Fortifull™ destaca os micronutrientes que faltam nas alternativas à base de plantas em comparação com suas contrapartes lácteas, ao mesmo tempo em que leva em conta os micronutrientes que ocorrem naturalmente nos produtos à base de plantas. Também aconselha sobre benefícios adicionais à saúde, incluindo níveis de energia e imunidade.
Plant-based dairy: The cream of the crop
Let’s set the scene. Plant-based alternatives to dairy is a huge – and growing – market. After more than a decade of steady growth, a recent report predicts that the market for plant-based alternatives to milk will continue to expand at an annual rate of nearly 9%, reaching a value of USD 5 billion by 2027. In the USA and Europe, plant-based milk is also the most frequently consumed product category out of all plant-based dairy products1. Whether soy, almond, oat, or other, milk alternatives are growing in popularity in most regions around the world.
Closing the micronutrient gap and delivering enhanced health benefits
At dsm-firmenich, we recognize that the best way to meet consumer needs is to listen to what they’re asking for. That’s why, every two years, we conduct a Global Health Concerns Survey. In 2023, we surveyed nearly 19,500 people from 26 countries, allowing us to gain valuable insights into consumer attitudes toward health and nutrition, as well as the actions they’re taking to address their concerns.
And the results of our most recent survey are clear. Complete protection, immunity, energy levels, and- bone health all rank highly on consumers’ list of concerns. Many consumers rely on dietary choices to prevent health issues, particularly focusing on weight management, digestion, diabetes and blood sugar control, energy levels, and heart health. Fortification of food products can offer valuable support in each of these areas, and most consumers appreciate this fact, with two thirds already consuming food and beverages enriched with added nutrients. Of these, 45% opt for alternative dairy products with added nutrients – and there are numerous opportunities for continued growth in this segment.
Although many common plant-based diets offer nutritional benefits, such as lower saturated fat and a higher antioxidant intake, many alternatives to milk still lack the critical nutrients of their dairy equivalents, such as calcium, vitamin D, B2, and B12. Around half of plant-based dairy alternatives to milk are currently fortified, and we expect this figure to keep rising in the coming years, particularly as research shows that food and beverage products with added vitamins are widely perceived as more nutritious and healthier.
At dsm-firmenich, we recognize that enrichment with vitamins, minerals, nutritional lipids, and other extracts can support a better nutritional balance – and we’ve got the expertise, together with the broad solution portfolio, to support positive change in this area. Our dynamic Fortifull™ Nutrition Tool Guide highlights the missing micronutrients in plant-based alternatives compared to their dairy counterparts, while accounting for the naturally occurring micronutrients in plant-based products. It also advises on additional health benefits, including energy levels and immunity.
Fortifull™ é uma ferramenta digital para explorar como diferenciar ainda mais suas alternativas ao leite à base de plantas por meio de um perfil nutricional aprimorado.
Navegue pela ferramenta para descobrir como preencher a lacuna nutricional em relação ao leite e encontrar inspiração em maneiras novas e atraentes de definir e diferenciar seus produtos com base nos benefícios à saúde e nas alegações que os consumidores estão procurando.
Dando vida ao progresso das alternativas ao leite à base de plantas
A criação de alternativas notáveis ao leite à base de plantas requer um sabor delicioso, uma textura autêntica e, agora mais do que nunca, uma nutrição sólida. E para oferecer um perfil nutricional robusto, as alternativas à base de plantas precisam abordar as lacunas de micronutrientes de frente. É por isso que a dsm-firmenich desenvolveu o Fortifull™ - uma ferramenta interativa projetada para cultivar ofertas deliciosas e nutritivas à base de plantas.
Em poucas etapas, o nosso Alternativas nutricionais aos produtos lácteos à base de plantas reúne informações do usuário sobre o tipo de produto, a região e a proteína de base, destacando todas as deficiências de micronutrientes em comparação com o leite. Em seguida, equipados com uma compreensão clara e detalhada dessas lacunas nutricionais, os produtores podem explorar uma série de soluções inovadoras para ajudar a preenchê-las e até mesmo ir além com benefícios adicionais à saúde.
Como seu parceiro de confiança no reino das possibilidades à base de plantas, nós da dsm-firmenich reconhecemos a importância da nutrição e da transparência para os consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente . Ao reunir a nutrição essencial e os sabores e texturas desejáveis em uma embalagem sustentável, nós o ajudaremos a oferecer produtos à base de plantas que sejam nutritivos e irresistíveis. Juntos, daremos vida ao progresso.
Referências
- FMCG-Gurus identifica as principais tendências no mercado de laticínios à base de plantas dos EUA/Europa - 2021
- Mintel 2022
