Let op de (voedings)kloof en verder: Plantaardige zuivelalternatieven voor melk verrijken.

Ontdek hoe je het voedingsgat in plantaardige zuivelalternatieven kunt berekenen en vullen.

Plantaardig Plantaardig Eiwit Overgang

Afdrukken

Als je door de supermarkt loopt, zie je genoeg bewijs van de opkomst van plantaardige diëten, waaronder een indrukwekkende selectie plantaardige alternatieven voor melk in de schappen.

Maar wat onderscheidt de crème de la crème van plantaardige alternatieven voor melk, met zo'n enorm aanbod? En hoe kunnen producenten van deze producten de voedingskloof dichten door ervoor te zorgen dat hun producten consumenten de voedingsstoffen bieden die ze nodig hebben? Het antwoord ligt op drie belangrijke gebieden: smaak, textuur en gezondheid. Met andere woorden, consumenten zijn op zoek naar zuivelalternatieven die goed smaken, zich goed voelen, en goed zijn voor mens en planeet.

Plantaardige zuivel: Het neusje van de zalm

Laten we de scène even opzetten. Plantaardige alternatieven voor zuivel zijn een enorme - en groeiende - markt. Na meer dan een decennium van gestage groei voorspelt een recent rapport dat de markt voor plantaardige alternatieven voor melk zal blijven groeien met een jaarlijks percentage van bijna 9%, tot een waarde van USD 5 miljard in 2027. In de VS en Europa is plantaardige melk ook de meest geconsumeerde productcategorie van alle plantaardige zuivelproducten¹. Of het nu soja, amandel, haver of andere melkalternatieven zijn, ze worden steeds populairder in de meeste regio's over de hele wereld.

De kloof tussen micronutriënten dichten en de gezondheid verbeteren

Bij dsm-firmenich weten we dat de beste manier om aan de behoeften van consumenten te voldoen is om te luisteren naar wat ze vragen. Daarom houden we elke twee jaar een Global Health Concerns Survey. In 2023 hebben we bijna 19.500 mensen uit 26 landen ondervraagd, waardoor we waardevolle inzichten hebben gekregen in de houding van consumenten ten opzichte van gezondheid en voeding en in de acties die ze ondernemen om hun zorgen weg te nemen.

En de resultaten van ons meest recente onderzoek zijn duidelijk. Volledige bescherming, immuniteit, energieniveau en botgezondheid staan allemaal hoog op de lijst van aandachtspunten van consumenten. Veel consumenten vertrouwen op voedingskeuzes om gezondheidsproblemen te voorkomen, vooral gericht op gewichtsbeheersing, spijsvertering, diabetes en bloedsuikercontrole, energieniveaus en gezondheid van het hart. Verrijking van voedingsmiddelen kan waardevolle ondersteuning bieden op elk van deze gebieden en de meeste consumenten waarderen dit feit: twee derde gebruikt al voedingsmiddelen en dranken die verrijkt zijn met toegevoegde voedingsstoffen. Van hen kiest 45% voor alternatieve zuivelproducten met toegevoegde voedingsstoffen - en er zijn tal van mogelijkheden voor verdere groei in dit segment.

Hoewel veel gangbare plantaardige diëten voedingsvoordelen bieden, zoals minder verzadigd vet en een hogere inname van antioxidanten, missen veel alternatieven voor melk nog steeds de essentiële voedingsstoffen van hun zuivelequivalenten, zoals calcium, vitamine D, B2 en B12. Ongeveer de helft van de plantaardige zuivelalternatieven voor melk zijn momenteel verrijkt en we verwachten dat dit cijfer de komende jaren zal blijven stijgen, vooral omdat onderzoek aantoont dat voedingsmiddelen en dranken met toegevoegde vitamines alom worden gezien als voedzamer en gezonder.

Bij dsm-firmenich erkennen we dat verrijking met vitaminen, mineralen, voedingslipiden en andere extracten een betere voedingsbalans kan ondersteunen - en we hebben de expertise, samen met het brede aanbod aan oplossingen, om positieve verandering op dit gebied te ondersteunen. Onze dynamische Fortifull™ Nutrition Tool Guide benadrukt de ontbrekende micronutriënten in plantaardige alternatieven in vergelijking met hun zuiveltegenhangers, terwijl rekening wordt gehouden met de van nature voorkomende micronutriënten in plantaardige producten. Het geeft ook advies over extra gezondheidsvoordelen, waaronder energieniveaus en immuniteit.

Plant-based dairy: The cream of the crop

Let’s set the scene. Plant-based alternatives to dairy is a huge – and growing – market. After more than a decade of steady growth, a recent report predicts that the market for plant-based alternatives to milk will continue to expand at an annual rate of nearly 9%, reaching a value of USD 5 billion by 2027. In the USA and Europe, plant-based milk is also the most frequently consumed product category out of all plant-based dairy products¹. Whether soy, almond, oat, or other, milk alternatives are growing in popularity in most regions around the world.

Closing the micronutrient gap and delivering enhanced health benefits

At dsm-firmenich, we recognize that the best way to meet consumer needs is to listen to what they’re asking for. That’s why, every two years, we conduct a Global Health Concerns Survey. In 2023, we surveyed nearly 19,500 people from 26 countries, allowing us to gain valuable insights into consumer attitudes toward health and nutrition, as well as the actions they’re taking to address their concerns.

And the results of our most recent survey are clear. Complete protection, immunity, energy levels, and- bone health all rank highly on consumers’ list of concerns. Many consumers rely on dietary choices to prevent health issues, particularly focusing on weight management, digestion, diabetes and blood sugar control, energy levels, and heart health. Fortification of food products can offer valuable support in each of these areas, and most consumers appreciate this fact, with two thirds already consuming food and beverages enriched with added nutrients. Of these, 45% opt for alternative dairy products with added nutrients – and there are numerous opportunities for continued growth in this segment.

Although many common plant-based diets offer nutritional benefits, such as lower saturated fat and a higher antioxidant intake, many alternatives to milk still lack the critical nutrients of their dairy equivalents, such as calcium, vitamin D, B2, and B12. Around half of plant-based dairy alternatives to milk are currently fortified, and we expect this figure to keep rising in the coming years, particularly as research shows that food and beverage products with added vitamins are widely perceived as more nutritious and healthier.

At dsm-firmenich, we recognize that enrichment with vitamins, minerals, nutritional lipids, and other extracts can support a better nutritional balance – and we’ve got the expertise, together with the broad solution portfolio, to support positive change in this area. Our dynamic Fortifull™ Nutrition Tool Guide highlights the missing micronutrients in plant-based alternatives compared to their dairy counterparts, while accounting for the naturally occurring micronutrients in plant-based products. It also advises on additional health benefits, including energy levels and immunity.

Nieuw! Fortifull™ is een digitaal hulpmiddel om te onderzoeken hoe je je plantaardige alternatieven voor melk verder kunt differentiëren door middel van een verbeterd voedingsprofiel.

Navigeer door de tool om te ontdekken hoe je het voedingsgat ten opzichte van melk kunt dichten en laat je inspireren door nieuwe en aantrekkelijke manieren om je producten te definiëren en te differentiëren op basis van de gezondheidsvoordelen en claims waar consumenten naar op zoek zijn.

Discover Fortifull™

Vooruitgang boeken voor plantaardige zuivelalternatieven voor melk

Het creëren van opmerkelijke plantaardige alternatieven voor melk vereist een heerlijke smaak, authentieke textuur en, nu meer dan ooit, solide voeding. En om een robuust voedingsprofiel te kunnen bieden, moeten plantaardige alternatieven de tekorten aan micronutriënten direct aanpakken. Daarom ontwikkelde dsm-firmenich Fortifull™ - een interactieve tool die ontworpen is om heerlijke en voedzame plantaardige producten te creëren.

In een paar stappen verzamelt onze Plantaardige zuivelalternatieven Nutritional input van de gebruiker over het producttype, de regio en het basiseiwit, waarbij eventuele tekorten aan micronutriënten in vergelijking met melk worden benadrukt. Met een duidelijk en gedetailleerd inzicht in deze voedingsleemtes kunnen producenten vervolgens een reeks innovatieve oplossingen onderzoeken om deze leemtes op te vullen en zelfs verder te gaan met extra gezondheidsvoordelen. Bovendien bevat de gids een schat aan ondersteunende bronnen, zoals informatie over specifieke micronutriënten, claims en consumenteninzichten.

Als jouw vertrouwde partner op het gebied van plantaardige mogelijkheden, erkennen wij bij dsm-firmenich het belang van voeding en transparantie voor zowel gezondheidsbewuste als milieubewuste consumenten . Door essentiële voeding en aantrekkelijke smaken en texturen samen te brengen in één duurzame verpakking, helpen we je plantaardige producten te maken die zowel voedend als onweerstaanbaar zijn. Samen brengen we vooruitgang tot leven.