Cuidado con la brecha (nutricional) y más allá: Enriquecer las alternativas vegetales a la leche.

Si nos damos una vuelta por los pasillos del supermercado, veremos muchas pruebas del auge de las dietas basadas en plantas, incluida una impresionante selección de alternativas vegetales a la leche en las estanterías.

Pero con tanta oferta, ¿qué distingue a la crème de la crème de las alternativas vegetales a la leche? ¿Y cómo pueden los fabricantes de estos productos cerrar la brecha nutricional, asegurándose de que sus productos proporcionan a los consumidores los nutrientes que necesitan? La respuesta se encuentra en tres áreas clave: sabor, textura y salud. En otras palabras, los consumidores buscan alternativas lácteas que sepan bien, sienten bien, y hacen el bien a las personas y al planeta.

Reducir la carencia de micronutrientes y aumentar los beneficios para la salud 

En dsm-firmenich somos conscientes de que la mejor manera de satisfacer las necesidades de los consumidores es escuchar lo que piden. Por eso, cada dos años, realizamos una Encuesta sobre las preocupaciones sanitarias en el mundo. En 2023, encuestamos a casi 19.500 personas de 26 países, lo que nos permitió obtener información valiosa sobre las actitudes de los consumidores hacia la salud y la nutrición, así como las medidas que están tomando para abordar sus preocupaciones. 

Y los resultados de nuestra encuesta más reciente son claros. La protección completa, la inmunidad, los niveles de energía y la salud ósea ocupan un lugar destacado en la lista de preocupaciones de los consumidores. Muchos consumidores confían en las opciones dietéticas para prevenir problemas de salud, centrándose especialmente en el control del peso, la digestión, la diabetes y el control del azúcar en sangre, los niveles de energía y la salud del corazón. El enriquecimiento de los productos alimentarios puede ofrecer una valiosa ayuda en cada uno de estos ámbitos, y la mayoría de los consumidores lo aprecian, pues dos tercios ya consumen alimentos y bebidas enriquecidos con nutrientes añadidos. De ellos, el 45% opta por productos lácteos alternativos con nutrientes añadidos, y existen numerosas oportunidades de crecimiento continuado en este segmento.

Aunque muchas dietas vegetales comunes ofrecen ventajas nutricionales, como un menor contenido en grasas saturadas y una mayor ingesta de antioxidantes, muchas alternativas a la leche siguen careciendo de los nutrientes críticos de sus equivalentes lácteos, como el calcio, la vitamina D, B2 y B12. En la actualidad, alrededor de la mitad de los productos lácteos vegetales alternativos a la leche están enriquecidos, y esperamos que esta cifra siga aumentando en los próximos años, sobre todo porque los estudios demuestran que los alimentos y bebidas con vitaminas añadidas se perciben como más nutritivos y saludables.

En dsm-firmenich, reconocemos que el enriquecimiento con vitaminas, minerales, lípidos nutricionales y otros extractos puede contribuir a un mejor equilibrio nutricional, y contamos con la experiencia, junto con la amplia cartera de soluciones, para apoyar un cambio positivo en este ámbito. Nuestra dinámica Guía de Herramientas Nutricionales Fortifull™ destaca los micronutrientes que faltan en las alternativas vegetales en comparación con sus homólogas lácteas, a la vez que tiene en cuenta los micronutrientes presentes de forma natural en los productos vegetales. También aconseja otros beneficios para la salud, como los niveles de energía y la inmunidad.

Progreso para las alternativas vegetales a la leche

La creación de alternativas vegetales a la leche requiere un sabor delicioso, una textura auténtica y, ahora más que nunca, una nutrición sólida. Y para ofrecer un perfil nutricional sólido, las alternativas vegetales deben abordar directamente las carencias de micronutrientes. Por eso dsm-firmenich ha desarrollado Fortifull™, una herramienta interactiva diseñada para cultivar deliciosas y nutritivas ofertas a base de plantas.

En unos pocos pasos, nuestro Plant-based dairy alternatives Nutritional recopila información del usuario sobre el tipo de producto, la región y la proteína base, destacando cualquier deficiencia de micronutrientes en comparación con la leche. A partir de un conocimiento claro y detallado de estas carencias nutricionales, los productores pueden explorar una serie de soluciones innovadoras para ayudar a colmarlas, e incluso ir más allá con beneficios adicionales para la salud. Además, la guía incluye una gran cantidad de recursos de apoyo, como información sobre micronutrientes específicos, alegaciones y opiniones de los consumidores.

Como su socio de confianza en el ámbito de las posibilidades basadas en plantas, en dsm-firmenich reconocemos la importancia de la nutrición y la transparencia tanto para los consumidores preocupados por la salud como para los ecologistas . Al reunir la nutrición esencial y los sabores y texturas apetecibles en un envase sostenible , le ayudaremos a ofrecer productos vegetales nutritivos e irresistibles . Juntos, daremos vida al progreso.

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