15 May 2024
News
febrero 26, 2024
Cuidado con la brecha (nutricional) y más allá: Enriquecer las alternativas vegetales a la leche.
Descubra cómo calcular y llenar el vacío nutricional de las alternativas lácteas de origen vegetal.
Si se da un paseo por el pasillo del supermercado, verá muchas pruebas del auge de las dietas basadas en plantas, incluida una impresionante selección de alternativas vegetales a la leche en los estantes.
Pero con tanta oferta, ¿qué distingue a la crème de la crème de las alternativas vegetales a la leche? ¿Y cómo pueden los fabricantes de estos productos cerrar la brecha nutricional, asegurándose de que sus productos proporcionan a los consumidores los nutrientes que necesitan? La respuesta se encuentra en tres áreas clave: sabor, textura y salud. En otras palabras, los consumidores buscan alternativas lácteas que sepan bien, sienten bien, y hacen el bien a las personas y al planeta.
Lácteos vegetales: La flor y nata
Pongámonos en situación. Las alternativas vegetales a los lácteos constituyen un mercado enorme y en expansión. Tras más de una década de crecimiento constante, un informe reciente predice que el mercado de alternativas vegetales a la leche seguirá creciendo a un ritmo anual de casi el 9%, hasta alcanzar un valor de 5.000 millones de dólares en 2027. En EE.UU. y Europa, la leche de origen vegetal es también la categoría de productos más consumida de todos los productos lácteos de origen vegetal1. Ya sean de soja, almendra, avena u otras, las alternativas a la leche son cada vez más populares en la mayoría de las regiones del mundo.
Reducir la carencia de micronutrientes y aumentar los beneficios para la salud
En dsm-firmenich somos conscientes de que la mejor manera de satisfacer las necesidades de los consumidores es escuchar lo que piden. Por eso, cada dos años, realizamos una Encuesta sobre las preocupaciones sanitarias en el mundo. En 2023, encuestamos a casi 19.500 personas de 26 países, lo que nos permitió obtener información valiosa sobre las actitudes de los consumidores hacia la salud y la nutrición, así como las medidas que están tomando para abordar sus preocupaciones.
Y los resultados de nuestra encuesta más reciente son claros. La protección completa, la inmunidad, los niveles de energía y la salud ósea ocupan un lugar destacado en la lista de preocupaciones de los consumidores. Muchos consumidores confían en las opciones dietéticas para prevenir problemas de salud, centrándose especialmente en el control del peso, la digestión, la diabetes y el control del azúcar en sangre, los niveles de energía y la salud del corazón. El enriquecimiento de los productos alimentarios puede ofrecer una valiosa ayuda en cada uno de estos ámbitos, y la mayoría de los consumidores lo aprecian, pues dos tercios ya consumen alimentos y bebidas enriquecidos con nutrientes añadidos. De ellos, el 45% opta por productos lácteos alternativos con nutrientes añadidos, y existen numerosas oportunidades de crecimiento continuado en este segmento.
Aunque muchas dietas vegetales comunes ofrecen ventajas nutricionales, como un menor contenido en grasas saturadas y una mayor ingesta de antioxidantes, muchas alternativas a la leche siguen careciendo de los nutrientes críticos de sus equivalentes lácteos, como el calcio, la vitamina D, B2 y B12. En la actualidad, alrededor de la mitad de los productos lácteos vegetales alternativos a la leche están enriquecidos, y esperamos que esta cifra siga aumentando en los próximos años, sobre todo porque los estudios demuestran que los alimentos y bebidas con vitaminas añadidas se perciben como más nutritivos y saludables.
En dsm-firmenich, reconocemos que el enriquecimiento con vitaminas, minerales, lípidos nutricionales y otros extractos puede contribuir a un mejor equilibrio nutricional, y contamos con la experiencia, junto con la amplia cartera de soluciones, para apoyar un cambio positivo en este ámbito. Nuestra dinámica Guía de Herramientas Nutricionales Fortifull™ destaca los micronutrientes que faltan en las alternativas vegetales en comparación con sus equivalentes lácteos, a la vez que tiene en cuenta los micronutrientes presentes de forma natural en los productos vegetales. También aconseja otros beneficios para la salud, como los niveles de energía y la inmunidad.
Plant-based dairy: The cream of the crop
Let’s set the scene. Plant-based alternatives to dairy is a huge – and growing – market. After more than a decade of steady growth, a recent report predicts that the market for plant-based alternatives to milk will continue to expand at an annual rate of nearly 9%, reaching a value of USD 5 billion by 2027. In the USA and Europe, plant-based milk is also the most frequently consumed product category out of all plant-based dairy products1. Whether soy, almond, oat, or other, milk alternatives are growing in popularity in most regions around the world.
Closing the micronutrient gap and delivering enhanced health benefits
At dsm-firmenich, we recognize that the best way to meet consumer needs is to listen to what they’re asking for. That’s why, every two years, we conduct a Global Health Concerns Survey. In 2023, we surveyed nearly 19,500 people from 26 countries, allowing us to gain valuable insights into consumer attitudes toward health and nutrition, as well as the actions they’re taking to address their concerns.
And the results of our most recent survey are clear. Complete protection, immunity, energy levels, and- bone health all rank highly on consumers’ list of concerns. Many consumers rely on dietary choices to prevent health issues, particularly focusing on weight management, digestion, diabetes and blood sugar control, energy levels, and heart health. Fortification of food products can offer valuable support in each of these areas, and most consumers appreciate this fact, with two thirds already consuming food and beverages enriched with added nutrients. Of these, 45% opt for alternative dairy products with added nutrients – and there are numerous opportunities for continued growth in this segment.
Although many common plant-based diets offer nutritional benefits, such as lower saturated fat and a higher antioxidant intake, many alternatives to milk still lack the critical nutrients of their dairy equivalents, such as calcium, vitamin D, B2, and B12. Around half of plant-based dairy alternatives to milk are currently fortified, and we expect this figure to keep rising in the coming years, particularly as research shows that food and beverage products with added vitamins are widely perceived as more nutritious and healthier.
At dsm-firmenich, we recognize that enrichment with vitamins, minerals, nutritional lipids, and other extracts can support a better nutritional balance – and we’ve got the expertise, together with the broad solution portfolio, to support positive change in this area. Our dynamic Fortifull™ Nutrition Tool Guide highlights the missing micronutrients in plant-based alternatives compared to their dairy counterparts, while accounting for the naturally occurring micronutrients in plant-based products. It also advises on additional health benefits, including energy levels and immunity.
¡Nuevo! Fortifull™ es una herramienta digital para explorar cómo diferenciar aún más sus alternativas vegetales a la leche mediante un perfil nutricional mejorado.
Navegue por la herramienta para descubrir cómo llenar el vacío nutricional frente a la leche y encontrar inspiración en formas nuevas y atractivas de definir y diferenciar sus productos basándose en los beneficios para la salud y las alegaciones que buscan los consumidores.
Progreso para las alternativas vegetales a la leche
La creación de alternativas vegetales a la leche requiere un sabor delicioso, una textura auténtica y, ahora más que nunca, una nutrición sólida. Y para ofrecer un perfil nutricional sólido, las alternativas vegetales deben abordar directamente las carencias de micronutrientes. Por eso dsm-firmenich ha desarrollado Fortifull™, una herramienta interactiva diseñada para cultivar deliciosas y nutritivas ofertas a base de plantas.
En unos pocos pasos, nuestro Plant-based dairy alternatives Nutritional recopila información del usuario sobre el tipo de producto, la región y la proteína base, destacando cualquier deficiencia de micronutrientes en comparación con la leche. A partir de un conocimiento claro y detallado de estas carencias nutricionales, los productores pueden explorar una serie de soluciones innovadoras para ayudar a colmarlas, e incluso ir más allá con beneficios adicionales para la salud. Además, la guía incluye una gran cantidad de recursos de apoyo, como información sobre micronutrientes específicos, alegaciones y opiniones de los consumidores.
Como su socio de confianza en el ámbito de las posibilidades basadas en plantas, en dsm-firmenich reconocemos la importancia de la nutrición y la transparencia tanto para los consumidores preocupados por la salud como para los ecologistas . Al reunir la nutrición esencial y los sabores y texturas deseables en un envase sostenible , le ayudaremos a ofrecer productos vegetales que sean nutritivos e irresistibles . Juntos, daremos vida al progreso.
Referencias
- FMCG-Gurus-Identifying-Key-Trends-in-the-USA/Europe-Plant-Based-Dairy-Market-2021
- Mintel 2022
