1 junho 2023
Blog Article
janeiro 1, 2024
O primeiro sabor criado por IA do mundo
Temos o orgulho de anunciar que a dsm-firmenich criou o primeiro sabor da Inteligência Artificial (IA), um delicioso sabor de carne bovina levemente grelhada para uso em alternativas de carne à base de plantas.
Criação x Inovação
A última etapa de nossa jornada de transformação digital combina os elementos mais fundamentais de nosso DNA: Inovação & Criação para o benefício de uma formulação aprimorada. A dsm-firmenich tem o orgulho de anunciar que criamos o primeiro aroma por algoritmo do mundo, estabelecendo uma nova fronteira em Criatividade Aumentada.
Nossos Criadores são o coração do nosso negócio e a Inovação incansável tem sido a nossa essência há 125 anos. Por meio da AI Flavors, estamos equipando nossos Criadores com as ferramentas e a tecnologia mais avançadas para dar asas à imaginação, acelerar a precisão & entrega e explorar novos limites de criação.
"A criação de sabores por IA pode acelerar & o processo de criação para nossos aromistas, fornecendo um ponto de partida preciso para o esqueleto da fórmula, a partir do qual podemos criar experiências sensoriais sob medida mais rápido do que nunca."
O primeiro sabor criado por IA do mundo
O objetivo da dsm-firmenich era criar uma fórmula de assinatura de sabor para uma tonalidade específica com parâmetros específicos, como ingredientes 100% naturais e preço &. Requisitos regulatórios. Inserimos parâmetros de sabor de carne bovina 100% natural, ideal para uso em produtos de proteína alternativa vegana.
O sabor foi criado usando um modelo de geração de fórmulas baseado em regras, aproveitando as estatísticas de uso de matéria-prima, abrangendo todos os amplos bancos de dados de fórmulas da dsm-firmenich. O resultado é o primeiro AI Flavor do mundo - um sabor natural de carne bovina para uso em análogos de carne à base de plantas. O sabor capitaliza a paleta exclusiva de ingredientes da dsm-firmenich com um delicioso e complexo perfil de sabor de carne, gordura, cozimento longo e levemente grelhado.
O diretor digital da dsm-firmenich, Eric Saracchi, descreve o benefício: "A criação de sabores com IA pode acelerar & o processo de criação para nossos aromistas, fornecendo um ponto de partida preciso do esqueleto da fórmula, a partir do qual podemos criar experiências sensoriais sob medida mais rápido do que nunca".
O presidente da dsm-firmenich Flavors, Emmanuel Butstraen, acrescenta: "A crise da Covid-19 nos mostrou que devemos acelerar ainda mais nossa compreensão e resposta às necessidades em rápida evolução dos consumidores - desde o fornecimento de sabores que proporcionam momentos de conforto & até o aumento do bem-estar por meio de proteínas à base de plantas, como carne bovina e outros sabores. Esse desenvolvimento aumentará nossa velocidade de comercialização e nos ajudará a atender clientes e consumidores com mais agilidade".
Olhando para o futuro
Este é apenas o começo da jornada de criação digital do dsm-firmenich Flavor. Já estamos em testes avançados com vários novos AI Flavors, de cítricos, com laranja e limão, e estamos progredindo em todas as nossas tonalidades principais. Continuaremos a melhorar & aperfeiçoar o modelo atual para aproveitar a criatividade de nossos Flavorists e expandir o escopo da criação de AI Flavors para incluir a redução de açúcar e os requisitos regulatórios.
“A dsm-firmenich está unindo os elementos mais fundamentais de nosso DNA: inovação pioneira com a criatividade exclusiva de nossos aromistas para uma formulação aprimorada”
Eric Saracchi, diretor digital e de informações
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