O primeiro sabor criado por IA do mundo

Criação x Inovação

O último passo em nossa jornada de transformação digital combina os elementos mais fundamentais de nosso DNA: Inovação & Criação para o benefício de uma formulação aprimorada. A Firmenich tem o orgulho de anunciar que criamos o primeiro aroma do mundo por algoritmo, estabelecendo uma nova fronteira em Criatividade Aumentada.

Nossos Criadores são o coração do nosso negócio e a Inovação incansável tem sido a nossa essência há 125 anos. Por meio da AI Flavors, estamos equipando nossos Criadores com as ferramentas e a tecnologia mais avançadas para dar asas à imaginação, acelerar a precisão & entrega e explorar novos limites de criação.

"A criação de sabores por IA pode acelerar & o processo de criação para nossos aromistas, fornecendo um ponto de partida preciso para o esqueleto da fórmula, a partir do qual podemos criar experiências sensoriais sob medida mais rápido do que nunca."

O primeiro sabor criado por IA do mundo

O objetivo da Firmenich era criar uma fórmula de assinatura de sabor para uma tonalidade específica com parâmetros específicos, como ingredientes 100% naturais e preço &. Inserimos parâmetros de sabor de carne bovina 100% natural, ideal para uso em produtos de proteína alternativa vegana.

O sabor foi criado usando um modelo de geração de fórmulas baseado em regras, aproveitando as estatísticas de uso de matérias-primas, abrangendo todos os amplos bancos de dados de fórmulas da Firmenich. O resultado é o primeiro AI Flavor do mundo - um sabor natural de carne bovina para uso em análogos de carne à base de plantas. O sabor capitaliza a paleta exclusiva de ingredientes da Firmenich com um delicioso e complexo perfil de sabor de carne, gordura, cozimento longo e levemente grelhado.

O diretor digital da Firmenich, Eric Saracchi, descreve o benefício: "A criação de sabores com IA pode acelerar & e aprimorar o processo de criação para nossos aromistas, fornecendo um ponto de partida preciso do esqueleto da fórmula, a partir do qual podemos criar experiências sensoriais sob medida mais rápido do que nunca".

O presidente da Firmenich Flavors, Emmanuel Butstraen, acrescenta: "A crise da Covid-19 nos mostrou que devemos acelerar nossa compreensão e resposta às necessidades em rápida evolução dos consumidores ainda mais rapidamente - desde o fornecimento de sabores que trazem momentos de conforto & até o aprimoramento do bem-estar por meio de proteínas à base de plantas, como carne bovina e outros sabores. Esse desenvolvimento aumentará nossa velocidade de comercialização e nos ajudará a atender clientes e consumidores com mais agilidade".

Olhando para o futuro

Este é apenas o começo da jornada de criação digital da Firmenich Flavor. Já estamos em testes avançados com vários novos aromas de IA, de cítricos, com laranja e limão, e estamos progredindo em todas as nossas tonalidades principais. Continuaremos a melhorar & aperfeiçoar o modelo atual para aproveitar a criatividade de nossos aromistas e expandir o escopo da criação de aromas de IA para incluir a redução de açúcar e os requisitos regulatórios.