De eerste AI-gecreëerde smaak ter wereld

Het doel van dsm-firmenich was het creëren van een flavor signature formule voor een specifieke tonaliteit met specifieke parameters, zoals 100% natuurlijke ingrediënten en Prijs & wettelijke vereisten. We hebben parameters ingevoerd van 100% natuurlijke rundvleessmaak, ideaal voor gebruik in veganistische alternatieve eiwitproducten.

De smaak werd gecreëerd met behulp van een op regels gebaseerd formulegeneratiemodel dat gebruikmaakt van statistieken over het gebruik van grondstoffen, die alle brede formuledatabases van dsm-firmenich omvatten. Het resultaat is 's werelds eerste AI-smaak - een natuurlijke rundvleessmaak voor gebruik in plantaardige vleesanalogen. De smaak kapitaliseert op dsm-firmenich's unieke palet van ingrediënten met een heerlijk en complex vlezig, vet, lang gekookt en licht gegrild smaakprofiel.

Eric Saracchi, Chief Digital Officer van dsm-firmenich, beschrijft het voordeel: "AI-smaakcreatie kan het creatieproces voor onze smaakmakers versnellen & door een nauwkeurig formula-skelet als uitgangspunt te nemen, van waaruit we sneller dan ooit op maat gemaakte zintuiglijke ervaringen kunnen creëren."

Emmanuel Butstraen, President van dsm-firmenich Flavors, voegt hieraan toe: "De Covid-19 crisis heeft ons laten zien dat we nog sneller inzicht moeten krijgen in en moeten inspelen op de snel veranderende behoeften van de consument - van het bieden van smaken die momenten van comfort brengen & genot tot het verbeteren van het welzijn door middel van plantaardige eiwitten, zoals rundvlees en andere smaken. Deze ontwikkeling zal onze snelheid om producten op de markt te brengen verhogen en ons helpen om klanten en consumenten flexibeler van dienst te zijn."