Eindelijk: een nieuwe oplossing voor het volledig vervangen van LBG in zuiveldranken op plantaardige basis

Achieving a smooth, velvety mouthfeel in plant-based alternative drinks has always been incredibly important for the simple reason that mouthfeel has a huge impact on the overall sensory experience.

In fact, 46% of plant-based consumers in Europe and 45% in the United States have stated that they want the texture to be improved in these products^1_.

However, achieving this in a profitable way is not an easy job for manufacturers. The industry has relied on Locust Bean Gum (LBG) as one of the solutions that deliver this desired mouthfeel - mainly in almond-based alternatives to milk. However, we are now seeing severe global shortages of this ingredient due to the long time required to generate industrial volumes – further amplified by the effects of climate change in countries like Portugal and Morocco, where the crop is traditionally grown. The result is that the price of LBG has skyrocketed.  

It may seem that producing a plant-based alternative to milk that ticks all the boxes – for both consumers and manufacturers – is harder to achieve than ever. However, the good news is that now there is a new solution for achieving this; and not only that, it’s also a more sustainable source than LBG. Introducing GELLANEER® ND-JY, the latest addition to our hydrocolloid family of texture solutions.

Het bereiken van een glad, fluweelzacht mondgevoel in plantaardige alternatieve dranken is altijd ongelooflijk belangrijk geweest om de eenvoudige reden dat het mondgevoel een enorme invloed heeft op de algehele zintuiglijke ervaring.

46% van de plantaardige consumenten in Europa en 45% in de Verenigde Staten hebben aangegeven dat ze willen dat de textuur van deze producten wordt verbeterd^1_.

Het is echter niet eenvoudig voor fabrikanten om dit op een winstgevende manier te doen. De industrie vertrouwt op johannesbroodpitmeel (LBG) als een van de oplossingen die dit gewenste mondgevoel leveren, voornamelijk in alternatieven voor melk op basis van amandelen. We zien nu echter ernstige wereldwijde tekorten van dit ingrediënt vanwege de lange tijd die nodig is om industriële volumes te genereren - nog versterkt door de effecten van klimaatverandering in landen als Portugal en Marokko, waar het gewas traditioneel wordt geteeld. Het resultaat is dat de prijs van LBG omhoog is geschoten.  

Het lijkt misschien moeilijker dan ooit om een plantaardig alternatief voor melk te maken dat aan alle eisen voldoet - voor zowel consumenten als fabrikanten. Het goede nieuws is echter dat er nu een nieuwe oplossing is om dit te bereiken; en dat niet alleen, het is ook een duurzamere bron dan LBG. Maak kennis met GELLANEER® ND-JY, de nieuwste toevoeging aan onze hydrocolloïdfamilie van textuuroplossingen.

Betere textuur, natuurlijk!  

Fabrikanten van alternatieven voor melk kunnen nu onze GELLANEER® ND-JY gellangom gebruiken om LBG volledig te vervangen in hun formules - zonder onderbrekingen of tekorten in de toeleveringsketen.

Eerst en vooral levert deze oplossing de sensorische eigenschappen die de consument wenst, met een smakelijke textuur en een zuivere smaak. Maar onze oplossing levert ook uitstekende prestaties bij de suspensie van onoplosbare deeltjes, waardoor verdere verrijking mogelijk wordt. 

Een levensvatbaar 'alternatief' voor fabrikanten

A viable ‘alternative’ for manufacturers

GELLANEER® ND-JY is een uitstekend alternatief voor LBG in plantaardige alternatieven voor melk, maar fabrikanten kunnen zich ook afvragen of het net zo efficiënt is. Het korte antwoord is 'ja'. GELLANEER® ND-JY levert uitstekende technische prestaties in lage doseringen en biedt fabrikanten zo concurrerende voordelen wat betreft kosten in gebruik. 

Daarom worden onze klanten bij elke stap ondersteund door een wereldwijd team van experts die weten hoe ze niet alleen gellangom, maar allerlei natuurlijke en duurzame ingrediënten moeten combineren en toepassen om een winnende oplossing te leveren. 

In feite omvat ons portfolio ook vitaminen & mineralen, enzymen, plantaardige proteïnen, voedingslipiden, natuurlijke kleuroplossingen - en andere hydrocolloïden, zoals pectine (om er maar een paar te noemen).

Waar het op neerkomt: de wereldwijde markt voor zuivelalternatieven zal naar verwachting groeien van $17,47 miljard in 2022 tot $38,58 miljard in 2032 met een CAGR van 9,2% tijdens de voorspellingsperiode². Elk ambitieus en vooruitstrevend merk dat mee wil groeien, zal voor een textuuroplossing verder moeten kijken dan LBG.

Met GELLANEER® ND-JY kunnen we nu een echt, levensvatbaar 'alternatief' bieden.