마지막으로, 식물성 유제품 음료에서 LBG를 완전히 대체하는 새로운 솔루션

식물성 대체 음료에서 부드럽고 벨벳 같은 식감을 구현하는 것은 식감이 전반적인 감각 경험에 큰 영향을 미친다는 단순한 이유 때문에 항상 매우 중요했습니다.

실제로 유럽에서는 46%, 미국에서는 45%의 식물성 제품 소비자들은 이러한 제품의 질감이 개선되기를 원한다고 답했습니다^1_.

하지만 수익성 있는 방식으로 이를 달성하는 것은 제조업체에게 쉬운 일이 아닙니다. 업계에서는 메뚜기 콩 껌(LBG)을 우유를 대체할 수 있는 솔루션 중 하나로 사용해 왔으며, 주로 아몬드 기반의 아몬드 대체 식품으로 만들어졌습니다. 그러나 산업적 양을 생산하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 현재 전 세계적으로 이 성분의 심각한 부족 현상이 나타나고 있으며, 전통적으로 이 작물을 재배하는 포르투갈과 모로코 같은 국가에서는 기후 변화의 영향으로 더욱 증폭되고 있습니다. 그 결과 LBG의 가격이 급등했습니다.  

소비자와 제조업체 모두를 만족시키는 식물성 우유 대체품을 생산하는 것이 그 어느 때보다 어려워 보일 수 있습니다. 하지만 좋은 소식은 이제 이를 달성할 수 있는 새로운 솔루션이 있다는 것입니다. 게다가 이 솔루션은 LBG보다 더 지속 가능한 소스이기도 합니다. 하이드로콜로이드 텍스처 솔루션 제품군의 최신 제품인 GELLANEER® ND-JY 를 소개합니다.

자연스럽게 질감이 좋아집니다!  

이제 우유 대체제 제조업체는 더 이상 공급망 중단이나 공급 부족 없이 GELLANEER® ND-JY 겔란 검을 사용하여 LBG를 완전히 대체할 수 있습니다.

무엇보다도 이 솔루션은 식욕을 돋우는 식감과 깔끔한 맛으로 소비자가 원하는 감각적 속성을 제공합니다. 또한, 당사의 솔루션은 불용성 입자의 현탁에도 뛰어난 성능을 제공하므로 추가적인 강화가 가능합니다. 

제조업체를 위한 실행 가능한 '대안'

겔라니어® ND-JY 는 우유를 대체할 수 있는 식물성 대체 식품으로 LBG를 대체할 수 있는 훌륭한 제품이지만, 제조업체들은 이 제품도 똑같이 효율적인지 궁금해할 수 있습니다. 짧은 대답은 '예'입니다. 겔라니어® ND-JY 는 저용량으로 뛰어난 기술적 성능을 제공하므로 제조업체에 경쟁력 있는 사용 비용 이점을 제공합니다. 

dsm-firmenich는 가공 조건을 올바르게 맞추는 것이 복잡한 균형이라는 것을 잘 알고 있기 때문에 젤란 검뿐만 아니라 모든 종류의 천연 및 지속 가능한 성분을 결합하고 적용하여 성공적인 솔루션을 제공하는 방법을 알고 있는 글로벌 전문가 팀이 모든 단계에서 고객을 지원합니다. 

실제로 당사의 포트폴리오에는 비타민 & 미네랄, 효소, 식물성 단백질, 영양 지질, 천연 컬러 솔루션, 펙틴과 같은 기타 하이드로콜로이드(몇 가지 예시)도 포함되어 있습니다.

결론: 글로벌 유제품 대체품 시장 규모는 2022년 174.7억 달러에서 2032년 385.8억 달러로 예측 기간 동안 연평균 9.2% 성장할 것으로 예상됩니다². 야심차고 진취적인 브랜드로 성장하고자 하는 브랜드는 텍스처 솔루션에 대해 LBG를 넘어서는 솔루션을 찾아야 합니다.

겔라니어® ND-JY 이제 우리는 진정으로 실행 가능한 '대안'을 제공할 수 있게 되었습니다.