Finalmente: uma nova solução para substituir totalmente o LBG em bebidas lácteas à base de plantas

A obtenção de um paladar suave e aveludado em bebidas alternativas à base de plantas sempre foi incrivelmente importante pela simples razão de que o paladar tem um enorme impacto na experiência sensorial geral.

De fato, 46% dos consumidores de produtos à base de plantas na Europa e 45% nos Estados Unidos declararam que desejam que a textura desses produtos seja melhorada^1_.

No entanto, conseguir isso de forma lucrativa não é uma tarefa fácil para os fabricantes. O setor tem contado com a goma de alfarroba (LBG) como uma das soluções que proporcionam a sensação bucal desejada, principalmente em alternativas ao leite à base de amêndoas. No entanto, agora estamos observando uma grave escassez global desse ingrediente devido ao longo tempo necessário para gerar volumes industriais - ampliada ainda mais pelos efeitos da mudança climática em países como Portugal e Marrocos, onde a cultura é tradicionalmente cultivada. O resultado é que o preço do LBG disparou.  

Pode parecer que produzir uma alternativa ao leite à base de plantas que atenda a todos os requisitos, tanto para os consumidores quanto para os fabricantes, seja mais difícil do que nunca. No entanto, a boa notícia é que agora existe uma nova solução para alcançar esse objetivo e, além disso, é também uma fonte mais sustentável do que o LBG. Apresentamos o GELLANEER® ND-JY, o mais recente acréscimo à nossa família de soluções de textura hidrocoloide.

Melhor textura, naturalmente!  

Os fabricantes de alternativas ao leite podem agora usar a nossa goma gelana GELLANEER® ND-JY para substituir completamente a LBG em suas formulações, sem mais interrupções ou escassez na cadeia de suprimentos.

Em primeiro lugar, essa solução oferece os atributos sensoriais que o consumidor deseja, com uma textura apetitosa e um sabor limpo. Além disso, nossa solução também oferece um ótimo desempenho na suspensão de partículas insolúveis, possibilitando assim uma maior fortificação. 

Uma "alternativa" viável para os fabricantes

Embora o GELLANEER® ND-JY seja uma excelente alternativa ao LBG em alternativas ao leite à base de plantas, os fabricantes também podem estar se perguntando se ele é igualmente eficiente. A resposta curta é "sim". O GELLANEER® ND-JY oferece excelente desempenho técnico em baixas doses, oferecendo assim vantagens competitivas de custo em uso para os fabricantes. 

Na dsm-firmenich, entendemos que obter as condições de processamento corretas é um equilíbrio intrincado; por isso, nossos clientes contam com o apoio de uma equipe global de especialistas que sabem como combinar e aplicar não apenas a goma gelana, mas todos os tipos de ingredientes naturais e sustentáveis para oferecer uma solução vencedora. 

De fato, nosso portfólio também inclui vitaminas & minerais, enzimas, proteínas de origem vegetal, lipídios nutricionais, soluções de corantes naturais e outros hidrocoloides, como a pectina (para citar alguns).

Conclusão: projeta-se que o tamanho do mercado global de alternativas aos laticínios cresça de US$ 17,47 bilhões em 2022 para US$ 38,58 bilhões em 2032, com um CAGR de 9,2% durante o período de previsão². Qualquer marca ambiciosa e progressista que queira crescer com ela precisará olhar além da LBG para obter uma solução de textura.

Em GELLANEER® ND-JY podemos agora oferecer uma "alternativa" genuína e viável.