Op Wereldbakdag, een boodschap van eenheid

Elk jaar is Wereldbakdag een welkome gelegenheid om de industrie te vieren, trends te inventariseren en ons voor te stellen wat de toekomst in petto heeft. Dit jaar is het weliswaar moeilijker om ver in de toekomst te kijken, gezien de uitdagingen waar we nu voor staan. Maar bij DSM geloven we heilig in het vermogen van onze industrie om zich aan te passen, te innoveren en deze uitdagingen samen aan te gaan.

De collectieve veerkracht en flexibiliteit stellen de sector nu al in staat om vooruit te blijven gaan. Partners in de toeleveringsketen hebben snel geschakeld om een beschikbare voedselvoorraad te behouden en elke dag overwinnen spelers in de sector transportproblemen en productiehindernissen om ervoor te zorgen dat aan de behoeften van de klant wordt voldaan. De pandemie veroorzaakt nog steeds grenssluitingen en logistieke 'rimpeleffecten' die een voortdurende oplossing van problemen vereisen.

Nu worden we geconfronteerd met de oorlog in Oekraïne en de verergerende impact daarvan op de beschikbaarheid van ingrediënten (bloem en zonnebloemolie), vluchtige materiaalkosten (ascorbinezuur, DATEM, lecithine, SSL), arbeid en de toeleveringsketen. Er is geen kant-en-klare oplossing en er zijn zowel korte- als langetermijngevolgen. Het identificeren van alternatieve (en goedkopere) grondstoffen en ingrediënten, het optimaliseren van bakprocessen met behoud van kwaliteit en het verminderen van afval door de versheid van bakwaren te maximaliseren, zijn dringende prioriteiten.

Het verband tussen voeding en gezondheid

Ondanks al deze instabiliteit is er één constante: de vraag van consumenten naar voedzaam voedsel. Ze zijn zich steeds meer bewust van het verband tussen hun voeding en hun algehele gezondheid en welzijn en kijken naar alledaags eten en drinken om hun gezondheid een boost te geven. Opmerkelijk is dat 64% van de consumenten aangeeft dat ze de afgelopen 12 maanden meer geïnteresseerd zijn geraakt in het leren over de invloed van voeding op hun gezondheid¹, terwijl voedings- en drankproducten met claims over immuniteit van 2019 tot 2021 met ongeveer 28% zijn gegroeid².

"Deze trends wijzen erop dat het leveren van voedzaam voedsel aan de wereldbevolking belangrijker is dan ooit. Daarbij hebben we veel mogelijkheden om te navigeren. Als belangrijke partner voor klanten in de bakkerij-industrie zet DSM zich in voor het leveren van duurzame oplossingen op het gebied van smaak, textuur en gezondheid - of het nu gaat om het verbeteren van de voedingswaarde, meelkwaliteit of strategieën die uw bakprestaties verbeteren." -Kjeld van de Hoef, Zakelijk Directeur BBCI, DSM

Ons steentje bijdragen in een veranderende wereld

Deze wereldwijde marktdynamiek ontziet niemand. De onderlinge verbondenheid van onze sector betekent dat we het gewicht van deze uitdagingen delen en voelen. Maar het betekent ook dat we kunnen samenwerken, niet alleen, om een succesvolle weg voorwaarts te vinden, gevoed door onze collectieve kracht en doorzettingsvermogen.

Bij DSM hebben we ons best gedaan om ons steentje bij te dragen, door onze inspanningen op het gebied van transportefficiëntie, zoals verpakken en laden, op te voeren en door logistieke voorspellingen te doen en vooraf te boeken, met goede resultaten.

We werken ook nauw samen met lokale en internationale bakkers en molenaars om hun bakprocessen te optimaliseren, waaronder de behandeling van deeg, stabiliteit, tolerantie, glutenversterking, verlenging van versheid of vereenvoudiging van etiketten en minder duurzame ingrediënten. 

In de hele sector helpen dit soort maatregelen ons om de uitdagingen als één front aan te pakken. We kunnen en moeten het werk dat al gedaan is vieren. Samen kunnen we door deze moeilijke tijden navigeren en ons gedeelde doel vervullen.

Doing our part in a changing world

These global market dynamics impact spare no one. Our industry’s interconnectedness means we share and feel the weight of these challenges. But it also means we can work together, not alone, to find a successful path forward, fueled by our collective strength and persistence.

At dsm-firmenich we’ve been working to do our part, increasing our efforts in transport efficiencies such as packaging and loading, and using logistics forecasting and pre-booking with good results.

We’re also working hand-in-hand with local and international bakers and millers to optimize their baking processes, including dough handling, stability, tolerance, gluten strengthening, prolonging freshness or simplifying labels and less sustainable ingredients. 

Across the industry these kinds of measures are helping us to tackle challenges as a united front. We can and should celebrate the work already being done. Together, we can navigate these trying times and fulfill our shared purpose.