Verwerking van groenten en fruit
Gezonder, lekkerder en efficiënter
Duurzame oplossingen waar consumenten van zullen houden
Als je het allerbeste wilt halen uit je fruit- en groenteverwerking, kijk dan niet verder dan onze oplossingen op basis van enzymen. Ze verhogen je opbrengst, verkorten de productietijden en klaren sap effectiever - in alles van appels en peren tot rood fruit, fruitversteviging, citrusvruchten en olijfolie. We helpen je zelfs om de kleur van sap op natuurlijke en duurzame wijze te intensiveren.
Enzymen zijn altijd een essentieel onderdeel geweest van de verwerking van groenten en fruit. Hier bij dsm-firmenich hebben onze experts het naar een hoger niveau getild, gebruikmakend van zo'n 30 jaar wetenschappelijke en toepassingservaring in het werken met toonaangevende fabrikanten over de hele wereld om het allerbeste uit grondstoffen te halen - zelfs als de kwaliteit niet constant is.
Dit alles wordt ondersteund door onze verwerkingsenzymen die je helpen het goede te behouden - smaak en voedingswaarde - terwijl ze de kleur en consistentie van fruit- en groentetoepassingen verbeteren. Ze ondersteunen ook een snellere en efficiëntere verwerking, met minder oxidatie en kortere wachttijden. Dit vermindert op zijn beurt het risico op microbieel bederf en verlengt de houdbaarheid - maar dat is niet het enige duurzaamheidsvoordeel. Onze enzymen werken ook bij flexibele temperaturen en pH, wat betekent dat er weinig tot geen veranderingen in de productie nodig zijn om ze te gebruiken.
Toepassingen van ingrediënten
Voldoen aan al uw behoeften op het gebied van groente- en fruitverwerking: met Rapidase®
Voor een totaaloplossing voor de verwerking van groenten en fruit hoeft u niet verder te zoeken dan Rapidase® - het meest bewezen en veelzijdige enzym in de industrie. We helpen je om de opbrengst en de depectinisatie te verhogen en de textuur, stevigheid en kleur te verbeteren.
Maak stevigere fruit- en groentestukjes
Hoe kun je ervoor zorgen dat fruit- en groentestukjes stevig en aantrekkelijk blijven voor consumenten - zelfs na mechanische en thermische behandeling? Eenvoudig. Gebruik gewoon onze Rapidase® PEP en Rapidase® FP Super enzymen om het op de natuurlijke manier te doen - met een dikkere puree en zonder kleurverlies.
Verhoog de verwerking van gekleurde sappen
We helpen je om de maximale hoeveelheid sap, kleur en antioxidanten uit je gekleurde vruchten en hun schillen te halen met onze Rapidase® en Klerzyme® enzymen. Het resultaat: een levendig, smakelijk sap boordevol antioxidanten - dat sneller en efficiënter te produceren is met een volledige afbraak van pectine.
Maximaliseer sap uit appels en peren
Wil je 90% opbrengst uit je appels en peren? Onze Rapidase® enzymoplossing is zeer effectief en gebruiksvriendelijk, en geschikt voor de productie van 100% biologische producten. Het resultaat: zuiver, helder appelsap & perensap uit concentraat dat zijn heerlijke en authentieke smaak behoudt.
Verhoog de opbrengst van citrusvruchten
We helpen je de sapopbrengst te verhogen door de viscositeit in pulp te verlagen en meer olieopbrengst te behalen door de emulsie in 'water-oliemengsel' te breken om de fasescheiding te versnellen. Onze enzymen kunnen zelfs de terugwinning van waardevolle bijproducten stimuleren, bijvoorbeeld door organische natuurlijke vertroebeling te creëren - een smaakversterker.
Haal meer uit olijfolie
Wil je de opbrengst van je olijven verbeteren zonder de kwaliteit van je olijfolie aan te tasten? Met Rapidase® kunt u dit bereiken. We hebben een eenvoudig te gebruiken calculator ontwikkeld om de voordelen van het gebruik van onze enzymen voor je olijfolieproces aan te tonen. Het kost je maar 5 minuten om erachter te komen!
Maximaliseer de verwerkingscapaciteit voor tropisch fruit
Rapidase® Tropi Plus is ideaal voor het verwerken van alle soorten tropisch fruit. Het helpt u uw filtratieproces te verbeteren, de capaciteit te verhogen, stilstand te verminderen en afval te minimaliseren. Tegelijkertijd is het kostenefficiënt - een natuurlijke oplossing zonder chemicaliën, ideaal voor biologische producten.