과일 및 채소 가공
더 건강하고, 더 맛있고, 더 효율적으로
소비자가 좋아할 지속 가능한 솔루션
과일과 채소 가공을 최대한 활용하고 싶다면 효소 기반 솔루션만 있으면 됩니다. 사과와 배부터 붉은 과일, 과일 착즙, 감귤류, 올리브 오일에 이르기까지 모든 과일에서 생산량을 늘리고 생산 시간을 단축하며 주스를 더 효과적으로 정화합니다. 주스 색상을 자연스럽고 지속 가능하게 강화할 수 있도록 도와드립니다.
효소는 과일과 채소 가공에 있어 항상 필수적인 부분입니다. dsm-firmenich의 전문가들은 품질이 일정하지 않더라도 원자재를 최대한 활용하기 위해 전 세계 주요 제조업체와 협력해 온 약 30년간의 과학 및 응용 경험을 바탕으로 한 단계 더 발전시켰습니다.
과일과 채소의 맛과 영양가는 그대로 유지하면서 색과 농도를 높이는 데 도움이 되는 당사의 가공 효소가 이 모든 것을 지원합니다. 또한 산화가 적고 보관 시간이 짧아 더 빠르고 효율적인 처리를 지원합니다. 이렇게 하면 미생물 변질 위험이 줄어들고 유통기한이 연장되지만, 이것이 유일한 지속 가능성 이점은 아닙니다. 또한 효소는 유연한 온도와 pH에서 작동하므로 효소를 사용하기 위해 생산 과정에서 거의 또는 전혀 변경할 필요가 없습니다.
재료 애플리케이션
모든 과일 및 채소 가공 요구 사항 충족: Rapidase®와 함께
종합적인 과일 및 채소 가공 솔루션이 필요하다면 업계에서 가장 인정받는 다용도 효소 솔루션인 Rapidase®만 있으면 됩니다. 수율과 탈색률을 높이고 질감, 탄력, 색상을 개선할 수 있도록 도와드립니다.
더 단단한 과일 및 채소 조각 만들기
기계 및 열처리 후에도 과일과 채소 조각이 단단하고 소비자에게 매력적으로 보이도록 하려면 어떻게 해야 할까요? 간단합니다. 퓨레가 더 진해지고 색이 번지지 않는 자연스러운 퓨레를 만들려면 Rapidase® PEP 및 Rapidase® FP Super 효소를 사용하면 됩니다.
유색 주스 처리 속도 향상
Rapidase® 및 Klerzyme® 효소를 사용하여 유색 과일과 껍질에서 과즙, 색소 및 항산화 성분을 최대한 추출할 수 있도록 도와드립니다. 그 결과, 펙틴이 완전히 분해되어 더 빠르고 효율적으로 항산화 성분이 가득한 활기차고 식욕을 돋우는 주스를 만들 수 있습니다.
사과와 배의 과즙을 극대화하세요
사과와 배에서 90%의 수확량을 얻고 싶으신가요? 당사의 Rapidase® 효소 솔루션은 매우 효과적이고 사용하기 쉬우며 100% 유기농 제품 생산에 적합하여 여과 시 처리 속도를 높일 수 있습니다. 결과: 깨끗하고 맑은 사과 & 농축액으로 만든 배 주스로 맛과 본연의 맛을 그대로 유지합니다.
감귤류 수확량 증대
펄프의 점도를 낮추고 '물-오일 혼합물'의 에멀젼을 분해하여 상 분리를 가속화함으로써 더 많은 오일 수율을 확보하여 주스 수율을 개선할 수 있도록 도와드립니다. 당사의 효소는 유기농 천연 청량제를 만들어 풍미를 향상시키는 등 귀중한 부산물의 회수를 촉진할 수도 있습니다.
올리브 오일로 더 많은 것을 얻으세요
올리브 오일의 품질에 영향을 주지 않으면서 올리브 수확량을 개선하고 싶으신가요? Rapidase®를 사용하면 이를 달성할 수 있습니다. 올리브 오일 공정에 효소를 사용할 때 얻을 수 있는 이점을 보여드리기 위해 사용하기 쉬운 계산기를 개발했습니다. 5분이면 알 수 있습니다!
열대 과일 처리 용량 극대화
Rapidase® 트로피 플러스는 모든 종류의 열대 과일을 가공하는 데 이상적입니다. 필터링 프로세스를 개선하고, 용량을 늘리고, 가동 중단 시간을 줄이고, 낭비를 최소화하는 데 도움이 됩니다. 동시에 비용 효율적입니다 - 화학 물질이 없는 천연 솔루션으로 유기농 제품에 이상적입니다.