Transformación de frutas y hortalizas
Más sano, más sabroso y más eficaz
Soluciones sostenibles que encantarán a los consumidores
Si quiere sacar el máximo partido a su procesamiento de frutas y verduras, no busque más: nuestras soluciones enzimáticas. Aumentan su rendimiento, acortan los tiempos de producción y clarifican el zumo de forma más eficaz, desde manzanas y peras hasta frutos rojos, pasando por frutas reafirmantes, cítricos y aceite de oliva. Incluso le ayudaremos a intensificar el color del zumo de forma natural y sostenible.
Las enzimas siempre han sido una parte esencial del procesado de frutas y verduras. En dsm-firmenich, nuestros expertos lo han llevado al siguiente nivel, basándose en unos 30 años de experiencia científica y de aplicación en la colaboración con los principales fabricantes del mundo para sacar el máximo partido de las materias primas, incluso cuando su calidad es desigual.
Todo ello con el apoyo de nuestras enzimas de procesado que le ayudan a conservar lo bueno -sabor y valor nutritivo- al tiempo que potencian el color y la consistencia de las aplicaciones de frutas y verduras. También permiten un procesado más rápido y eficaz, con menos oxidación y tiempos de mantenimiento más cortos. Esto, a su vez, reduce el riesgo de deterioro microbiano y prolonga la vida útil, pero no es el único beneficio para la sostenibilidad. Además, nuestras enzimas funcionan a temperaturas y pH flexibles, lo que significa que no es necesario realizar apenas cambios en la producción para utilizarlas.
Aplicaciones de los ingredientes
Satisfacer todas sus necesidades de procesado de frutas y verduras: con Rapidase
Rapidase® es la solución enzimática más consolidada y versátil del sector para el procesado integral de frutas y verduras. Le ayudaremos a aumentar el rendimiento y la despectinización, y a mejorar la textura, la firmeza y el color.
Crea piezas de fruta y verdura más firmes
¿Cómo puede garantizar que las frutas y verduras se mantengan firmes y atractivas para los consumidores, incluso después de un tratamiento mecánico y térmico? Sencillo. Sólo tiene que utilizar nuestras enzimas Rapidase® PEP y Rapidase® FP Super para conseguirlo de forma natural: con un puré más espeso y sin pérdida de color.
Impulsar el procesado de zumos coloreados
Le ayudaremos a extraer la máxima cantidad de jugo, color y antioxidantes de sus frutas de color y sus pieles con nuestras enzimas Rapidase® y Klerzyme®. El resultado: un jugo vibrante y apetitoso, rico en antioxidantes, cuya producción es más rápida y eficiente, con una descomposición completa de la pectina.
Aproveche al máximo el zumo de manzanas y peras
¿Quiere obtener un rendimiento del 90% de sus manzanas y peras? Nuestra solución enzimática Rapidase® es muy eficaz y fácil de usar, y resulta adecuada para elaborar productos 100% orgánicos, lo que permite una mayor velocidad de procesamiento durante la filtración. El resultado: un jugo de manzana y pera limpio y transparente a partir de concentrado que mantiene su sabor delicioso y auténtico.
Aumentar el rendimiento de los cítricos
Le ayudaremos a mejorar el rendimiento del zumo reduciendo la viscosidad de la pulpa, y a obtener más rendimiento del aceite rompiendo la emulsión en la "mezcla agua-aceite" para acelerar la separación de fases. Nuestras enzimas pueden incluso potenciar la recuperación de subproductos valiosos, por ejemplo, creando cloudifier natural orgánico, un potenciador del sabor.
Saca más partido al aceite de oliva
¿Desea mejorar el rendimiento de sus aceitunas sin afectar a la calidad del aceite? Con Rapidase® puede conseguirlo. Hemos desarrollado una calculadora fácil de usar para demostrar las ventajas de utilizar nuestras enzimas en el proceso del aceite de oliva. Sólo tardará 5 minutos en averiguarlo.
Maximizar la capacidad de procesamiento de frutas tropicales
Rapidase® Tropi Plus es ideal para procesar todo tipo de frutas tropicales. Le ayuda a mejorar su proceso de filtración, aumentar la capacidad, reducir el tiempo de inactividad y minimizar los residuos. Al mismo tiempo, es rentable - una solución natural sin productos químicos, ideal para productos ecológicos.