Processamento de frutas e vegetais
Mais saudável, mais saboroso e mais eficiente
Soluções sustentáveis que os consumidores vão adorar
Elas aumentam o rendimento, reduzem os tempos de produção e clarificam o suco de forma mais eficaz, desde maçãs e peras até frutas vermelhas, frutas firmes, frutas cítricas e azeite de oliva.
As enzimas sempre foram uma parte essencial do processamento de frutas e vegetais. No site dsm-firmenich, nossos especialistas elevaram isso a um novo patamar, com base em cerca de 30 anos de experiência científica e de aplicação, trabalhando com os principais fabricantes do mundo para obter o máximo das matérias-primas, mesmo quando a qualidade é inconsistente.
Tudo isso é apoiado por nossas enzimas de processamento, que ajudam a reter o que há de bom - sabor e valor nutricional - ao mesmo tempo em que aumentam a cor e a consistência das aplicações de frutas e vegetais. Elas também apoiam um processamento mais rápido e eficiente, com menos oxidação e tempos de retenção mais curtos. Isso, por sua vez, reduz o risco de deterioração microbiana e aumenta a vida útil - mas esse não é o único benefício de sustentabilidade. Nossas enzimas também funcionam em temperaturas e pH flexíveis, o que significa que são necessárias poucas ou nenhuma alteração na produção para usá-las.
Aplicações de ingredientes
Atendendo a todas as suas necessidades de processamento de frutas e vegetais: com Rapidase®.
Para obter uma solução completa para o processamento de frutas e vegetais, não procure mais, a Rapidase® é a solução enzimática mais consagrada e versátil do setor. Ajudaremos você a aumentar o rendimento e a despectinização, além de melhorar a textura, a firmeza e a cor.
Crie pedaços de frutas e vegetais mais firmes
Como você pode garantir que os pedaços de frutas e vegetais permaneçam firmes e atraentes para os consumidores, mesmo após o tratamento mecânico e térmico? Simples: basta usar as nossas enzimas Rapidase® PEP e Rapidase® FP Super para conseguir isso de forma natural, com um purê mais espesso e sem perda de cor.
Impulsiona o processamento de sucos coloridos
Nós o ajudaremos a extrair a quantidade máxima de suco, cor e antioxidantes das frutas coloridas e de suas cascas com nossas enzimas Rapidase® e Klerzyme®. O resultado: um suco vibrante e apetitoso, repleto de antioxidantes, cuja produção é mais rápida e eficiente com uma quebra completa da pectina.
Maximize o suco de maçãs e peras
Nossa solução enzimática Rapidase® é altamente eficaz e fácil de usar, além de ser adequada para a produção de produtos 100% orgânicos, permitindo maior velocidade de processamento durante a filtragem. O resultado: suco de maçã limpo e transparente & suco de pera concentrado que mantém seu sabor delicioso e autêntico.
Aumenta a produção de frutas cítricas
Ajudaremos você a aumentar o rendimento do suco reduzindo a viscosidade da polpa e capturando mais rendimento de óleo quebrando a emulsão na "mistura de água e óleo" para acelerar a separação de fases. Nossas enzimas podem até mesmo aumentar a recuperação de subprodutos valiosos, por exemplo, criando um agente de turvação natural orgânico, um realce de sabor.
Obtenha mais do azeite de oliva
Com o Rapidase®, você pode conseguir isso. Desenvolvemos uma calculadora fácil de usar para demonstrar os benefícios do uso de nossas enzimas no seu processo de produção de azeite de oliva. Você levará apenas 5 minutos para descobrir!
Maximizar a capacidade de processamento de frutas tropicais
O Rapidase® Tropi Plus é ideal para o processamento de todos os tipos de frutas tropicais. Ele ajuda a aprimorar o processo de filtração, aumentar a capacidade, reduzir o tempo de inatividade e minimizar o desperdício. Ao mesmo tempo, é econômico - uma solução natural sem produtos químicos, ideal para produtos orgânicos.