Des boissons à base d'avoine qui font mouche

Les consommateurs se tournent vers les boissons à base de produits laitiers de substitution pour toute une série de raisons, notamment pour des raisons de santé et d'environnement¹. Mais il existe un type d'alternative qui surpasse aujourd'hui les boissons aux amandes et au soja, même les plus anciennes.

Entre 2018 et 2021, le nombre de lancements de boissons à base d'avoine a fortement augmenté dans des régions comme l'Amérique du Nord et l'EMEA². En fait, le marché mondial des boissons à l'avoine devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de près de 8 % jusqu'en 2031³.

C'est une excellente nouvelle pour les fabricants tournés vers l'avenir, capables de répondre à la demande en produisant ces produits rapidement, efficacement et durablement. Mais ce n'est évidemment pas une tâche facile, surtout si l'on s'efforce également de répondre aux préférences des consommateurs en matière de goût, de texture et de santé, qui ne cessent d'évoluer. C'est pourquoi DSM Food & Beverage a développé toute une famille de solutions qui aident les producteurs de boissons à base d'avoine à atteindre tous ces objectifs et bien plus encore.

La production simplifiée est à portée de main

Les fabricants d'alternatives laitières à base d'avoine sont confrontés à plusieurs défis. D'une part, il est nécessaire d'augmenter les capacités pour répondre à la forte demande ( ). D'autre part, les producteurs doivent également simplifier leurs processus et améliorer leur efficacité pour rester rentables, en particulier dans l'environnement mondial actuel, caractérisé par une inflation élevée et des prix de l'énergie volatils.

Pour aider à relever ces multiples défis, l'équipe de DSM a créé Delvo®Plant Go. Cette solution smartenzyme a été spécialement conçue pour simplifier la fabrication de boissons à base d'avoine en supprimant la nécessité de phases distinctes de liquéfaction et de saccharification qui requièrent traditionnellement des températures différentes.

Plus précisément, Delvo®Plant Go permet une hydrolyse en une seule étape et à une seule température, ce qui peut réduire le temps d'hydrolyse de 30 %, le faisant passer d'environ trois à deux heures. Les producteurs qui utilisent Delvo®Plant Go réalisent des économies de temps, d'énergie et d'eau, sans que le goût ou la texture de l'application finale n'en soient affectés. En outre, cette nouvelle solution prend également en charge les formulations biologiques et sans OGM, ce qui permet d'attirer un large éventail de consommateurs.

À un avenir fortifié

En fin de compte, avec DSM Food & Beverage, vous obtenez plus qu'un fournisseur. Vous bénéficiez d'un fournisseur de solutions, d'un partenaire fiable, capable de vous aider à améliorer l'expérience nutritionnelle et sensorielle dans un large éventail de segments et d'applications. Aujourd'hui, grâce aux dernières avancées technologiques, nous pouvons aider les fabricants à atteindre cet objectif tout en améliorant l'efficacité de la production. Profitez-en tous.

Un produit sain, une entreprise saine

Delvo®Plant Go est l'un des moyens que nous utilisons pour soutenir le segment des alternatives laitières, mais ce n'est certainement pas le seul. En tant que l'un des principaux fabricants mondiaux de vitamines et d'ingrédients fonctionnels, nous pouvons également aider les fabricants à procéder à un enrichissement rapide et efficace, en utilisant toutes sortes d'ingrédients, des oméga-3 d'origine végétale et durable aux vitamines et nutriments qui comblent les lacunes nutritionnelles, en passant par les protéines complètes d'origine végétale et les mélanges de prémélanges nutritionnels personnalisés qui améliorent le profil nutritionnel.

En fait, nos experts sont là pour aider les fabricants à réussir en s'appuyant sur un vaste portefeuille qui comprend également des enzymes, des protéines d'origine végétale, des lipides nutritionnels, des solutions colorantes naturelles et des hydrocolloïdes, pour n'en citer que quelques-uns.