Atingindo as notas certas em bebidas à base de aveia

À base de plantas alternativas aos laticínios Laticínios

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Pronto para acertar as notas certas em bebidas à base de aveia? Aproveite tudo isso.

Ready to hit the right notes in oat-based drinks? Enjoy it all.

Consumers are turning to dairy alternative drinks for a whole variety of reasons – including health and environmental concerns¹. But there is one type of alternative that now outpaces even old-time favorites like almond and soy drinks.

Between 2018 and 2021 there was a sharp increase in the number of oat-based drink product launches in regions like North America and EMEA². In fact, the global oat drink market is now predicted to grow at nearly 8% CAGR through 2031³.

It’s great news for forward-thinking manufacturers able to meet demand by producing these products quickly, efficiently, and sustainably. But of course, this isn’t an easy job – especially when also striving to meet the ever-evolving taste, texture, and health preferences of consumers. Which is why at dsm-firmenich we have developed a whole family of solutions that help oat drink producers achieve all this and more.

Simplified production is just a step away

Manufacturers of oat-based dairy alternatives face several challenges. On the one hand, there is a need to increase capacity to keep up with high demand. On the other hand, producers also need to simplify processes and improve efficiencies to remain profitable - especially in the current challenging global environment of high inflation and volatile energy prices.

To help tackle these multiple challenges, the team at dsm-firmenich has created Delvo®Plant Go. This smartenzyme solution has been specifically designed to take the complexity out of manufacturing oat-based drinks by removing the need for separate liquefaction and saccharification phases that traditionally require different temperatures.

Specifically, Delvo®Plant Go enables a one-step hydrolysis at a single temperature - which can reduce hydrolysis time by up to 30% - taking it from around three to two hours. Producers using Delvo®Plant Go benefit from savings in time, energy and water, all without impacting the taste or texture of the final application. Furthermore, this new solution also supports organic and non-GMO formulations – thus appealing to a broad range of consumers.

Os consumidores estão optando por bebidas lácteas alternativas por uma série de razões, incluindo preocupações com a saúde e o meio ambiente¹. Mas há um tipo de alternativa que agora supera até mesmo as favoritas de antigamente, como as bebidas de amêndoa e soja.

Entre 2018 e 2021, houve um aumento acentuado no número de lançamentos de produtos de bebidas à base de aveia em regiões como a América do Norte e a EMEA². De fato, prevê-se que o mercado global de bebidas à base de aveia cresça quase 8% CAGR até 2031³.

É uma ótima notícia para os fabricantes com visão de futuro, capazes de atender à demanda produzindo esses produtos de forma rápida, eficiente e sustentável. Mas é claro que essa não é uma tarefa fácil, especialmente quando também se busca atender às preferências de sabor, textura e saúde dos consumidores, que estão em constante evolução. É por isso que na DSM Food & Beverage desenvolvemos uma família inteira de soluções que ajudam os produtores de bebidas à base de aveia a alcançar tudo isso e muito mais.

A produção simplificada está a apenas um passo de distância

Os fabricantes de alternativas aos produtos lácteos à base de aveia enfrentam vários desafios. Por um lado, há uma necessidade de aumentar a capacidade para acompanhar a alta demanda. Por outro lado, os produtores também precisam simplificar os processos e melhorar a eficiência para permanecerem lucrativos, especialmente no atual ambiente global desafiador de alta inflação e preços voláteis de energia.

Para ajudar a enfrentar esses múltiplos desafios, a equipe da DSM criou a Delvo®Plant Go. Essa solução de enzima inteligente foi projetada especificamente para eliminar a complexidade da fabricação de bebidas à base de aveia, eliminando a necessidade de fases separadas de liquefação e sacarificação que tradicionalmente exigem temperaturas diferentes.

Especificamente, o Delvo®Plant Go permite uma hidrólise em uma única etapa e em uma única temperatura, o que pode reduzir o tempo de hidrólise em até 30%, passando-o de cerca de três para duas horas. Os produtores que usam o Delvo®Plant Go se beneficiam da economia de tempo, energia e água, tudo isso sem afetar o sabor ou a textura da aplicação final. Além disso, essa nova solução também suporta formulações orgânicas e não transgênicas, atraindo assim uma ampla gama de consumidores.

Um brinde a um futuro fortificado

Here’s to a fortified future

African-American family with milk on color background

Em última análise, com a DSM Food & Beverage, você obtém mais do que um fornecedor. Você obtém um provedor de soluções, um parceiro confiável - capaz de ajudá-lo a impulsionar a experiência nutricional e sensorial em uma ampla gama de segmentos e aplicações. Agora, com os mais recentes avanços em tecnologia, podemos ajudar os fabricantes a alcançar isso e, ao mesmo tempo, melhorar a eficiência da produção. Aproveite tudo isso.

Produto saudável, negócio saudável

A Delvo®Plant Go é uma das formas de apoiar o segmento de alternativas aos laticínios, mas certamente não é a única. Como um dos principais fabricantes mundiais de vitaminas e ingredientes funcionais, também podemos apoiar os fabricantes com fortificação rápida e eficaz, usando tudo, desde ômega-3 de origem vegetal e sustentável até vitaminas e nutrientes que preenchem lacunas nutricionais, proteínas completas à base de plantas e misturas nutricionais personalizadas que aumentam o perfil nutricional.

De fato, nossos especialistas estão aqui para ajudar os fabricantes a ter sucesso, utilizando um vasto portfólio que também inclui enzimas, proteínas de origem vegetal, lipídios nutricionais, soluções de corantes naturais e hidrocolóides, para citar alguns.

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Referências

¹FMCG-Gurus-Identificam as principais tendências no mercado de laticínios à base de plantas dos EUA/Europa - 2021

² Mintel 2022

³Future Market Insights (FMI): Previsão de bebidas à base de aveia para 2021 - 2031.

Healthy product, healthy business

Delvo®Plant Go is one way we’re supporting the dairy alternatives segment, but it’s certainly not the only way. As one of the world’s leading manufacturers of vitamins and functional ingredients, we can also support manufacturers with fast and effective fortification - using everything from plant-based and sustainably sourced Omega-3; to vitamins and nutrients that fill nutritional gaps; to complete plant-based proteins, to custom nutritional premix blends that boost nutritional profile.

In fact, our experts are here to help manufacturers succeed by drawing on a vast portfolio that also includes enzymes, plant-based proteins, nutritional lipids, natural color solutions and hydrocolloids –to name a few.