Eten en drinken moeten goed smaken. Maar ze moeten zich ook goed voelen. Daarom hebben wij de oplossingen en expertise om uw producten een voortreffelijk mondgevoel, bite en chew te geven - van plantaardige producten tot snoepgoed en zuivelproducten,
Onze natuurlijke hydrocolloïden zoals gellangom en pectine kunnen bijvoorbeeld functionaliteiten op maat leveren aan uw producten - van geleren en texturiseren tot deeltjessuspensie en synereseregeling. Terwijl onze familie van Vertis™ plantaardige eiwitten helpt om de eetervaring van plantaardige zuivel, vlees en vis na te bootsen - en dat alles op een duurzame en etiketvriendelijke manier.
Maar daar houdt het niet op. We ondersteunen je ook met texturiserende oplossingen zoals TasteGEM® - die het mondgevoel herstellen dat verloren gaat wanneer je ingrediënten zoals suiker in je formules reduceert. En dit alles wordt ondersteund door de uitgebreide toepassingskennis van dsm-firmenich die u helpt de precieze sensorische eigenschappen te bepalen waar consumenten naar op zoek zijn.
Je hebt een partner nodig die de trends begrijpt die de voorkeur van de consument bepalen op het gebied van textuur en mondgevoel en die weet hoe hij de kwaliteiten kan leveren die nodig zijn om je te helpen gedifferentieerde producten te creëren.
Vlees nabootsen
Hoe kun je de onmiskenbare sappigheid en het mondgevoel van echt vlees opnieuw creëren in plantaardige toepassingen - op een gezonde manier?
Opnieuw opbouwen van textuur
Je hebt een betrouwbare oplossing nodig om het mondgevoel weer op te bouwen dat verloren gaat als ingrediënten als suiker en vet uit formules worden verwijderd.
Schonere labels
Idealiter moeten texturiserende ingrediënten niet kunstmatig en etiketvriendelijk zijn om steeds meer gezondheidsbewuste consumenten aan te spreken.
Moet je het mondgevoel herstellen in formules met minder suiker?
TasteGEM® is ons toonaangevende smaakassortiment dat een geoptimaliseerde mix van smaak-, maskering- en mondgevoelingrediënten combineert.
Het sappige, vettige mondgevoel van echt vlees nabootsen is een uitdaging bij plantaardige producten. Maar we dekken je met onze Dynarome® oplossingen en Vertis™ plantaardige eiwitten.
Onze getextureerde erwten- en faba-eiwitten leveren een bevredigende bite door de lange vezelige structuur van vlees en vis na te bootsen. Ze zijn geschikt voor zowel bewerkte als onbewerkte vleesalternatieven en zijn verkrijgbaar in verschillende texturen - van stevig tot veerkrachtig.
Als je het proteïnegehalte in je producten echt wilt verhogen, is ons Vertis™ CanolaPRO® plantaardig proteïne-isolaat ideaal voor allerlei toepassingen. In zuivelalternatieven zorgt het voor zachtheid zonder korreligheid of klontjes, terwijl het in vlees- en visanalogen de heerlijke kauwbare en veerkrachtige textuur van echt vlees geeft.
Een andere geweldige manier om de textuur in suikerarme toepassingen te verbeteren is met onze natuurlijke, non-GMO gellan gommen.
Ze maken een grote verscheidenheid aan texturen mogelijk, waaronder geleren, verdikking van deeltjes suspensie en synerese controle. Maar ze verhogen ook de stabiliteit en verlengen de houdbaarheid, vooral in zuivelproducten op plantaardige basis.
Maar ze zijn niet alleen. Ons assortiment pectines - afkomstig van de schil van citrusvruchten - zorgt ook voor een beter mondgevoel. Deze uitstekende geleermiddelen zijn ideaal voor jam en gelei, maar ook voor zuivel, snoepgoed en dranken.