Os alimentos e as bebidas precisam ter um bom sabor, mas também precisam ser agradáveis. É por isso que temos as soluções e a experiência necessárias para proporcionar uma sensação excepcional na boca, na mordida e na mastigação de seus produtos, desde produtos à base de plantas até produtos de confeitaria e laticínios,
Por exemplo, nossos hidrocoloides naturais, como a goma gelana e a pectina, podem proporcionar funcionalidades personalizadas aos seus produtos, desde a gelificação e a texturização até a suspensão de partículas e o controle da sinérese.
Mas não para por aí: também oferecemos suporte com soluções de texturização, como o TasteGEM®, que restaura as qualidades de sensação na boca perdidas quando você reduz ingredientes como o açúcar em suas formulações. E tudo isso é apoiado por uma ampla experiência em aplicações da dsm-firmenich que o ajuda a identificar as qualidades sensoriais precisas que os consumidores estão procurando.
Você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam as preferências dos consumidores em termos de textura e sensação na boca e que saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar produtos diferenciados.
Imitação de carne
Como você pode recriar a suculência e a sensação na boca inconfundíveis da carne de verdade em aplicações à base de vegetais - de forma saudável?
Reconstrução de textura
Você precisa de uma solução confiável para reconstruir a sensação na boca que se perde ao remover ingredientes como açúcar e gordura das formulações.
Rótulos mais limpos
O ideal é que os ingredientes texturizantes não sejam artificiais e sejam de fácil rotulagem para atrair consumidores cada vez mais preocupados com a saúde.
Precisa reparar a sensação de boca em formulações com redução de açúcar?
TasteGEM® é a nossa linha de aromas líder de mercado que combina uma mistura otimizada de ingredientes de aroma, mascaramento e sensação bucal.
Recriar a sensação suculenta e gordurosa da carne de verdade é um desafio para os produtos à base de plantas. Mas temos tudo o que você precisa com nossas soluções Dynarome® e a proteína vegetal Vertis™
Nossas proteínas texturizadas de ervilha e faba proporcionam uma mordida satisfatória, imitando a longa estrutura fibrosa da carne e do peixe. Adequadas para alternativas de carne processada e não processada, elas são fornecidas em uma variedade de texturas - de firme a elástica.
Se você deseja realmente aumentar a proteína em seus produtos, nosso isolado de proteína de origem vegetal Vertis™ CanolaPRO® é ideal para todos os tipos de aplicações. Em alternativas aos laticínios, ele proporciona suavidade sem a granulação ou grumos; enquanto em análogos de carne e peixe, ele traz a deliciosa textura mastigável e resistente da coisa real.
Outra ótima maneira de melhorar a textura em aplicações com redução de açúcar é por meio de nossas gomas gelanas naturais, sem OGM.
Eles permitem uma ampla variedade de texturas, incluindo gelificação, espessamento, suspensão de partículas e controle de sinérese, mas também aumentam a estabilidade e prolongam a vida útil, especialmente em produtos lácteos à base de plantas.
Nossa linha de pectinas, derivadas de cascas de frutas cítricas, também traz a sensação de boca. Esses excelentes agentes gelificantes são ideais para geleias e compotas, mas também para laticínios, confeitos e bebidas.