La comida y la bebida tienen que saber bien. Pero también necesitan sentirse bien. Por eso disponemos de las soluciones y la experiencia necesarias para aportar a sus productos una sensación en boca, un mordisco y una masticación excepcionales, desde productos vegetales hasta productos de confitería y lácteos..,
Por ejemplo, nuestros hidrocoloides naturales como la goma gellan y la pectina pueden aportar funcionalidades a medida a sus productos, desde gelificación y texturización hasta suspensión de partículas y control de sinéresis. Mientras que nuestra familia de proteínas vegetales Vertis™ ayuda a imitar la experiencia alimentaria de los lácteos, la carne y el pescado de origen vegetal, y todo ello de forma sostenible y respetando las etiquetas.
Pero no termina ahí. También le ayudamos con soluciones texturizantes como TasteGEM®, que devuelven a sus fórmulas la sensación en boca que se pierde al reducir ingredientes como el azúcar. Y todo ello con el apoyo de la amplia experiencia en aplicaciones de dsm-firmenich, que le ayuda a identificar las cualidades sensoriales precisas que buscan los consumidores.
Necesita un socio que comprenda las tendencias que determinan las preferencias de los consumidores en cuanto a textura y sensación en boca, y que sepa cómo ofrecer las cualidades necesarias para ayudarle a crear productos diferenciados.
Imitar la carne
¿Cómo se puede recrear la jugosidad y el sabor inconfundibles de la carne de verdad en aplicaciones vegetales, de forma saludable?
Reconstruir la textura
Necesita una solución fiable para recuperar la sensación en boca que se pierde al eliminar ingredientes como el azúcar y la grasa de las fórmulas.
Etiquetas más limpias
Lo ideal es que los ingredientes texturizantes no sean artificiales y sean fáciles de etiquetar para atraer a unos consumidores cada vez más preocupados por la salud.
¿Necesita reparar la sensación en boca en fórmulas con azúcar reducido?
TasteGEM® es nuestra gama de sabores líder del mercado que combina una mezcla optimizada de ingredientes de sabor, enmascaramiento y sensación en boca.
Recrear el sabor jugoso y graso de la carne de verdad es un reto en los productos vegetales. Pero le tenemos cubierto con nuestras soluciones Dynarome® y la proteína vegetal Vertis™.
Nuestras proteínas texturizadas de guisantes y faba proporcionan un bocado satisfactorio al imitar la larga estructura fibrosa de la carne y el pescado. Adecuados tanto para alternativas cárnicas procesadas como no procesadas, se presentan en una gama de texturas que van de la firmeza a la elasticidad.
Si desea aumentar el contenido proteico de sus productos, nuestro aislado proteico vegetal Vertis™ CanolaPRO® es ideal para todo tipo de aplicaciones. En los productos alternativos a los lácteos, aporta suavidad sin arenilla ni grumos; mientras que en los análogos a la carne y el pescado, aporta la deliciosa textura masticable y resistente de los auténticos.
Otra forma estupenda de mejorar la textura en aplicaciones con azúcar reducido es a través de nuestras gomas gellan naturales, no modificadas genéticamente.
Permiten una gran variedad de texturas, como la gelificación, la suspensión de partículas espesantes y el control de la sinéresis. Pero también aumentan la estabilidad y prolongan la vida útil, especialmente en los productos lácteos de origen vegetal.
Pero no están solos. Nuestra gama de pectinas -derivadas de la piel de los cítricos- también aportan sensación en boca. Estos excelentes gelificantes son ideales para mermeladas y jaleas, pero también para productos lácteos, confitería y bebidas.