강화식품을 통해 학교 급식을 더욱 영양가 있게 만드는 방법

• 학교 급식 프로그램은 그 어느 때보다 중요합니다. 이러한 프로그램에는 아이들의 발달을 지원하는 데 필요한 거시적 영양소와 미량 영양소가 모두 포함되어 있어야 합니다.
• 제22회 글로벌 아동 영양 포럼 dsm-firmenich에서 글로벌 학교 급식 프로그램에서 강화의 역할을 탐구하는 세 가지 워크숍 시리즈를 개최했습니다.
  
• dsm-firmenich의 워크숍 시리즈에서 얻은 주요 전문가 결론과 이를 전 세계 학교 급식 프로그램을 최적화하는 데 어떻게 활용할 수 있는지 알아보려면 계속 읽어보세요.
  

글로벌 아동 영양 포럼 2020에서 숨겨진 기아에 대처하기

제22회 연례 글로벌 아동 영양 포럼에서는 2020년 10월 26일부터 11월 12일까지 공공, 민간 및 개발 부문이 온라인으로 모여 일련의 행사를 진행했습니다. 이 포럼에서는 학교 급식 프로그램 에 관한 중요한 주제가 논의되었으며, 특히 학교 교육과 의료 서비스 모두 전 세계적으로 혼란을 겪고 있는 현 상황에서 매우 중요한 주제입니다. 포럼의 일환으로, dsm-firmenich는 학교 어린이 식단에서 미량 영양소의 역할, 학교 급식의 미량 영양소 회복력을 높이기 위한 강화의 이점 및 가장 취약한 인구에 도달하는 방법을 탐구하는 세 가지 워크샵을 진행했습니다. dsm-firmenich의 글로벌 아동 영양 포럼 워크숍 시리즈에서 나온 세 가지 주요 전문가 결론에 대해 자세히 알아보세요.

1. 학교 급식은 아동 영양 목표 달성을 위한 핵심 요소입니다.

학교 급식은 특히 식량 가용성이 낮거나 영양가 있는 식품을 구하기 어렵거나 가격이 부담스러운 지역에서 전 세계 어린이들에게 최적의 건강을 보장하는 데 있어 매우 중요한 부분입니다. 아이들이 효과적으로 학습하려면 잘 먹어야 합니다. 잘 설계되고 영양가 있는 학교 급식 프로그램은 아이들의 식단 내 균형을 촉진하여 영양과 건강을 증진하고 이환율을 낮추며 학습 능력을 향상시킬 수 있다는 증거가 있습니다. 그러나 에너지 섭취량은 충분하지만 권장 영양소가 부족한 식단의 결과인 '숨은 기아' 문제는 아이들의 학습과 발달을 돕기 위해 영양소가 추가된 학교 급식이 얼마나 중요한지를 보여줍니다.

2. 강화 식품은 학교 급식의 필수품입니다.

학교 급식 프로그램에 대한 글로벌 설문조사^© 에 따르면 전 세계 이니셔티브의 87%가 주요 목표에 학생들의 영양 개선을 포함하고 있습니다.¹ 학교 급식의 재료로 사용되는 주식 강화는 프로그램이 이 목표를 달성하는 주요 방법 중 하나이며 학교 급식 프로그램의 68%가 메뉴에 강화 식품을 사용하고 있습니다. 가장 일반적으로 강화되는 주식에는 기름, 소금, 쌀과 같은 곡물 또는 시리얼, 옥수수-콩 혼합물 등이 있습니다. 철분, 비타민 A, 아연, 엽산과 같은 필수 영양소를 추가하여 영양소를 강화할 수 있습니다.

팬데믹 이후 회복을 위해 세계식량계획과 협력하고 있는 dsm-firmenich는 식품 강화 분야에서 과학에 기반한 엔드투엔드 솔루션( )을 제공하며(), 전 세계 어디서나 파트너의 제품이 삶을 변화시킬 수 있도록 저렴하고 열망적이며 접근성이 뛰어난 영양 솔루션을 혁신하고 있습니다.

3. 영양가 있는 학교 급식에 대한 접근성은 현재와 같은 환경에서 더욱 중요해졌습니다.

코로나19 팬데믹은 영양소가 풍부한 식품에 대한 접근성, 경제성, 가용성이 학생들에게 얼마나 중요한지를 강조했습니다. 건강과 건강을 지탱하는 영양소 섭취가 가장 중요한 시기에 학교 휴교로 인해 4월 한 달간 15억 명의 어린이가 학교에 가지 못했고, 이 중 학교 급식에 의존하던 3억 7천만 명의 어린이가 결식 상태에 놓였습니다.2 고용 안정성이 위협받으면서 많은 가정에서 팬데믹 기간 동안 자녀에게 영양가 있는 식사를 제공하는 것이 더욱 어려워지고 있습니다.

이러한 요인들은 모든 아동이 학교에 다니지 못하는 상황에서도 기아를 해결하고 건강을 유지하며 발달을 지속하는 데 필요한 영양을 공급해야 한다는 점을 강조합니다. 팬데믹에 대응하여 dsm-firmenich는 세계식량계획 및 기타 파트너와 긴밀히 협력하여 학교나 가정에서 사용할 수 있는 형태로 강화 쌀에 대한 접근성을 높이기 위해 노력하고 있습니다.

더 밝은 미래를 내다보며

2020 글로벌 아동 영양 서밋은 아동 영양에 있어 학교 급식의 중요성이 커지고 있으며, 세계 최대의 영양 문제를 해결하는 데 있어 영양 강화가 어떤 역할을 할 수 있는지에 대한 중요한 통찰력을 제공했습니다. dsm-firmenich는 개발 과정의 모든 단계에서 탄탄한 경험, 기술 전문성, 열정이 있어야 학생들의 삶이 더 밝아진다는 것을 잘 알고 있습니다. 정부, 비정부기구, 민간 부문의 엔드투엔드 파트너로서 저희는 전 세계 사람들이 이러한 필수 제품과 기술을 이용할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.