학교 급식 프로그램을 통해 다음 세대에 영양을 공급하기

학교에서의 영양 개입

• 전 세계적으로 약 1억 4,900만 명의 5세 미만 어린이가 인지적, 신체적 발육 부진을 겪고 있으며 4,900만 명 이상이 영양실조로 고통받고 있어 영양실조가 전 세계적으로 만연해 있음을 알 수 있습니다.
  
• 영양실조 아동에게 다가갈 수 있는 한 가지 방법은 학교 급식 프로그램(SFP)을 이용하는 것입니다. 그러나 이러한 프로그램이 성공하고 목표를 달성하려면 영양분을 공급해야 합니다.
  
• 이 기사에서는 dsm-firmenich가 파트너에게 혁신적이고 저렴하며 접근성이 뛰어난 영양 솔루션을 제공하여 공중 보건에 기여하는 SFP를 구현하는 데 도움을 주는 방법을 살펴봅니다.

숨겨진 기아의 부담 증가에 대한 사실

숨겨진 기아를 경험하는 개인에게 나타나는 부적절한 영양 섭취는 다양한 문제와 관련된 결핍으로 인간의 신체적, 인지적 건강과 발달에 크고 오래 지속되는 영향을 미칠 수 있습니다. 어린 영유아, 학령기 아동 및 청소년의 경우 성장이 활발하게 이루어지는 시기에 숨어 있는 기아는 전반적인 건강, 학습 및 인지 기능, 그리고 나중에 생산성과 성과에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 에티오피아 현지 연구에 따르면 취학 아동의 31%가 영양 부족 상태이며, 이 중 19.6%는 발육부진, 15.9%는 저체중, 14.0%는 영양 결핍으로 간주됩니다.^1,2 추가 연구에 따르면 미취학 아동의 47.4%와 학령기 아동의 25.4%가 부적절한 미량 영양소 섭취로 인해 빈혈 또는 비타민 B12 결핍을 겪고 있습니다³ 아동의 빈혈은 질병 및 감염 위험 증가, 인지 발달 저하, 신체 성장 장애, 학교 성적 및 업무 능력 저하로 인해 사회 및 경제 발전을 제한할 수 있습니다.^4,5

SFP로 다음 세대를 위한 더 밝은 미래 지원

어린이의 영양 상태를 개선하기 위해서는 항상 건강하고 균형 잡힌 식단이 권장되지만, 특히 저렴하고 영양가 있는 식품에 대한 접근성이 제한적이거나 식품의 가용성이 낮은 국가에서는 이를 달성하기 쉽지 않은 경우가 많습니다. 또한 칼슘과 비타민 A와 같은 일부 주요 영양소는 다른 영양소보다 비싸거나 식단을 통해 섭취하기 어렵습니다. 이전의 영양 접근 방식은 주로 어린이가 충분한 칼로리를 섭취하고 굶지 않도록 하는 데 중점을 두었다면, 최근에는 지역사회와 국가의 번영을 위해 어린이에게 더 많은 비타민과 미네랄 등 향상된 영양을 공급하는 전략에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

잘 설계된 SFP는 아동의 식단에서 거시 영양소와 미량 영양소의 적절성을 증진하여 영양과 건강을 증진하고 이환율을 낮추며 학습 능력을 높일 수 있다는 증거가 있습니다.⁶ 또한 세계은행 보고서에 따르면 강화된 학교 급식이나 간식은 빈혈 유병률을 지속적으로 감소시키고 미량 영양소 상태를 개선합니다.⁷ 이 보고서는 2019 GCNF 회의의 주요 결과와 일치합니다. 즉, SFP는 유아기부터 아동의 요구를 충족하도록 설계되어야 하며 SFP는 국가 개발 의제에 포함되어야 하며 성공적이고 혁신적인 SFP를 위해서는 다분야 파트너십이 필수적이며 지역사회, 시민사회, 학계 및 미디어가 지속적으로 권한과 교육을 받아야 합니다.⁸

요새화를 통해 오래 지속되는 혜택

영양 개선을 위한 파트너 참여 및 관리 담당자인 아놀드 카우바는 다음과 같이 말합니다: "미량 영양소 결핍을 완화하기 위한 식품 기반 전략에서 산업 및 현장 강화는 오랫동안 시행되어 왔습니다. 따라서 식품의 영양가를 높일 수 있는 가장 안전하고 효과적이며 저렴한 도구 중 하나로 꼽힙니다. 학령기 아동의 경우, 영양 강화는 만성 질환 발생률을 낮추고 인지 및 신체 발달을 지원하여 전반적인 학업 성취도와 생산성 향상에 기여할 뿐만 아니라 성인기의 삶의 질과 웰빙에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다. 마찬가지로, 학교 현장에서의 영양 강화는 아동의 영양 상태와 전반적인 건강을 개선하는 데 성공적으로 사용되었습니다. 그러나 과학적으로 입증된 요새화의 이점에도 불구하고 요새화가 무엇이며 어떻게 젊은이들에게 도움이 될 수 있는지에 대한 오해가 여전히 존재합니다."

요새화의 주요 방법은 다음과 같습니다:

1. 주식 강화

밀, 옥수수(옥수수), 쌀, 채소, 오일, 설탕과 같은 주식은 가공 단계에서 필수 비타민과 미네랄을 추가하거나 대체하여 상업적 규모로 강화할 수 있습니다. 식단에 추가 영양소를 공급하는 이 비용 효율적이고 안전한 방법은 미량 영양소 결핍을 줄이는 데 효과적일 뿐만 아니라 투자 대비 수익률도 높은 것으로 입증되었습니다. 그 결과 현재 전 세계 많은 국가에서 주식 강화 식품을 의무적으로 섭취해야 합니다.

2. 사용 지점 강화

미량 영양소 분말(MNP)로도 알려진 분말 비타민과 미네랄은 어린이가 최상의 성장과 발달을 위해 필요한 영양소를 제공하는 것으로 과학적으로 입증되었습니다. 바로 먹을 수 있는 반고형 식품에 직접 혼합되는 MNP는 일반적으로 1회분 봉지로 제공되거나 학교 급식 또는 가정 프로그램에서 사용할 수 있도록 여러 인분으로 제공됩니다. MNP는 편리한 형태로 제공되며 음식의 맛과 모양 또는 식습관의 변화를 최소화하면서 식사에 쉽게 통합할 수 있기 때문에 이미 전 세계 수많은 인구집단에서 효과적이고 안전한 식품 기반 개입으로 사용되고 있습니다. 한 연구에 따르면, 2~12세 어린이의 경우, 사용 시점에 영양제를 투여받은 어린이는 아무런 개입을 받지 않은 어린이에 비해 빈혈이나 철분 결핍이 발생할 가능성이 현저히 낮았으며 설사할 가능성도 낮았습니다.⁹

효과를 극대화하려면 사람들이 제품과 사용 방법, 올바른 위생 관행의 중요성을 이해할 수 있도록 교육하고 강화제가 제공할 수 있는 건강상의 이점에 대한 인식을 높이는 것이 중요합니다.

성공을 위한 점 연결하기

식품 강화를 활용하거나 영양가 있는 식단 섭취의 이점에 대해 개인을 교육하는 인구 수준 전략, 가정 개입 및 기타 공중 보건 접근 방식은 취약한 지역사회에 거주하는 학령기 아동에게 상당한 혜택을 제공하여 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 도울 수 있습니다. 또한 교육, 건강 및 영양, 지역 경제, 농업 분야에서도 높은 수익을 창출합니다.

이미 전 세계적으로 영양 격차를 해소하고 전 세계 취약 계층의 미량 영양 상태를 개선하기 위해 확장 가능한 효과적이고 저렴하며 접근 가능한 영양 공급 프로그램 또는 강화 식품을 개발하는 데 상당한 투자가 이루어지고 있습니다. 하지만 더 많은 협업이 필수적입니다. 정부, NGO, 기부자, 식품 제조업체, 농부, 학교, 영양 전문가를 포함한 공급망 전반의 사람들이 앞장서서 특정 국가 목표를 달성하고 지역 및 세계 경제를 지원할 수 있는 영양에 민감하고 지속 가능한 학교 급식 전략을 파악하고 실행하기 위해 협력해야 합니다. 식품 기반 개입에 참여하지 않는 국가는 식품 강화 및 바이오 강화가 제공할 수 있는 혜택을 도움이 필요한 아동이 받지 못하는 등 상당한 기회를 놓칠 위험이 있습니다.

동영상을 통해 학교 급식 프로그램에 대해 자세히 알아보고 강화 식품을 통해 성공적인 학교 급식을 만드는 방법을 알아보세요.