Los nuevos cultivos protectores Delvo®Guard de DSM reducen el desperdicio de alimentos lácteos

Delft, Países Bajos, 09 de marzo de 2017, 9:00 a. m., CET

DSM ha ampliado su gama de soluciones naturales de protección alimentaria con el lanzamiento de una nueva gama de cultivos protectores altamente eficaces que aumentan la vida útil de los productos lácteos como yogur, crema agria y queso fresco. Estos nuevos cultivos Delvo®Guard, que combaten eficazmente el crecimiento de levaduras y mohos, se dirigen específicamente a los productores que buscan soluciones de etiquetado limpio para reducir las pérdidas de lácteos y aumentar la vida útil de sus productos.

Los consumidores están leyendo las etiquetas con más cuidado que nunca y buscan ingredientes naturales y fácilmente reconocibles. El uso de los cultivos protectores DelvoGuard ayuda a los productores de lácteos a satisfacer estas demandas de los consumidores, ya que no se necesita etiquetado adicional.

Los cultivos DelvoGuard, pendientes de patente, se basan en cepas de Lactobacillus rhamnosus y Lactobacillus sakei. Gracias a la aplicación de los principios tradicionales de la fermentación, los científicos de DSM han aprovechado estas cepas para desarrollar una solución única que proporciona efectos sinérgicos contra la levadura y el moho de dos formas: mediante la producción de diversos compuestos inhibidores y mediante la exclusión competitiva. Esto permite tener una vida útil más larga y ayuda a los productores a expandir sus mercados geográficos y desarrollar conceptos de productos innovadores, sin preocuparse por el deterioro fúngico.

“Los productores de alimentos y bebidas, incluidos los productos lácteos, hacen grandes esfuerzos por aumentar la eficiencia y minimizar los residuos durante la producción y distribución de sus productos, al igual que los minoristas en el punto de venta. Los estudios demuestran que se produce un nivel considerable de residuos después del momento de la compra; en mercados desarrollados como Norteamérica y Europa, esta fase representa hasta la mitad de todos los residuos de alimentos lácteos¹”explica Gregory Kesel, director comercial de Cultivos de DSM Food Specialties. "Permitir a las empresas lácteas garantizar que sus productos se mantienen en perfectas condiciones durante días o incluso semanas más ayuda a sus marcas y negocios, y ayuda a los consumidores a reducir la cantidad de alimentos que se tiran a la basura debido a su deterioro, en lugar de ser consumidos y disfrutados."

DSM sigue invirtiendo en ampliar el conjunto de conocimientos científicos y en ampliar su gama de cultivos, soluciones naturales de protección alimentaria y enzimas para la industria de productos lácteos. La empresa produce una amplia cartera de soluciones para lácteos, desde la granja hasta el consumidor, con el objetivo de ayudar a hacer que las dietas sean más saludables, más nutritivas y más sostenibles, lo que hace posible una mejor alimentación para todos.

1) Pérdidas y desperdicio de alimentos en todo el mundo, FAO, 2011