유제품의 음식물 쓰레기를 줄여주는 DSM의 새로운 보호용 Delvo®Guard 배양액

델프트, 네덜란드, 2017년 3월 9일 09:00 CET

DSM은 요구르트, 사워 크림, 신선한 치즈와 같은 유제품의 유통기한을 연장하는 매우 효과적인 새로운 보호 배양액을 출시하여 천연 식품 보호 솔루션의 범위를 확장했습니다. 효모와 곰팡이 성장을 효과적으로 방지하는 새로운 Delvo®Guard 배양균은 유제품 손실을 줄이고 제품의 유통기한을 늘리기 위해 클린 라벨 솔루션을 찾고 있는 생산자를 특별히 겨냥한 제품입니다.

소비자들은 그 어느 때보다 라벨을 꼼꼼히 읽으며 자연스럽고 쉽게 알아볼 수 있는 성분을 찾고 있습니다. 델보가드 보호 배양액을 사용하면 추가 라벨링이 필요하지 않으므로 유제품 생산업체는 이러한 소비자 요구를 충족할 수 있습니다.

특허 출원 중인 DelvoGuard 배양은 락토바실러스 람노서스 및 락토바실러스 사케이 균주를 기반으로 합니다. DSM의 식품 과학자들은 전통적인 발효 원리를 바탕으로 이러한 균주를 활용하여 다양한 억제 화합물 생산과 경쟁 배제의 두 가지 방식으로 효모와 곰팡이에 대한 시너지 효과를 제공하는 고유한 솔루션을 개발했습니다. 이를 통해 유통기한을 연장하고 곰팡이 변질에 대한 걱정 없이 생산자가 지리적 시장을 확장하고 혁신적인 제품 콘셉트를 개발할 수 있도록 지원합니다.

"식품 & 유제품을 포함한 음료 생산업체는 판매 시점의 소매업체와 마찬가지로 제품의 생산 및 유통 과정에서 효율성을 높이고 폐기물을 최소화하기 위해 많은 노력을 기울이고 있습니다. 연구에 따르면 상당한 수준의 폐기물이 구매 시점 이후에 발생하며, 북미와 유럽과 같은 선진 시장에서는 이 단계가 전체 유제품 식품 폐기물의 절반을 차지합니다¹" DSM Food Specialties의 컬처 사업 책임자 Gregory Kesel이 설명합니다. "유제품 회사가 제품을 며칠 또는 몇 주 동안 완벽한 상태로 유지할 수 있도록 지원하면 브랜드와 비즈니스에 도움이 되고, 소비자는 먹고 즐기지 않고 부패로 인해 버려지는 식품의 양을 줄일 수 있습니다."

DSM은 과학적 지식의 폭을 넓히고 유제품 산업을 위한 배양액, 천연 식품 보호 솔루션 및 효소의 범위를 넓히기 위해 지속적으로 투자하고 있습니다. 이 회사는 젖소부터 소비자에 이르기까지 광범위한 유제품 솔루션 포트폴리오를 생산하며, 더 건강하고 영양가 있으며 지속 가능한 식단을 만들어 모두에게 더 나은 식품을 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.

1) 전 세계 식량 손실과 음식물 쓰레기, FAO, 2011