A quarta geração de sua família a trabalhar na criação de fragrâncias, a perfumaria é o direito de nascença de Clement. Nascido em Paris, ele tem muitas boas lembranças de Grasse e foi lá que seu pai, o renomado perfumista Max Gavarry, gentilmente abriu o mundo da fragrância para ele "ao me envolver com a natureza. Eu adorava sentir o cheiro do bálsamo de abeto, da imortela, dos eucaliptos doces e resinosos".

Essas experiências, juntamente com seu amor pelo mar, ainda o estimulam e o inspiram a entrar no setor por meio de estágios de verão. Então, uma experiência de trabalho em Nova York lhe trouxe uma epifania: ele deveria se tornar um perfumista. Ele entrou no ISIPCA e se formou com um mestrado e um diploma em química orgânica.

Nova York tem sido seu lar desde os 20 e poucos anos. "A cidade é um grande experimento - há uma constante novidade, energia e uma vibração que eu adoro."

Clement é um perfeccionista que prefere se concentrar intensamente em um projeto, muitas vezes achando difícil "se soltar" e terminar suas fragrâncias. "Adoro conhecer verdadeiramente minha fórmula. Só então posso encontrar o melhor equilíbrio. Precisamos de tempo para tentativas e erros - ou simplesmente sorte! - para criar as melhores fragrâncias."