Vleesanalogen waren ooit een slechte vervanging, maar de kwaliteit en de wenselijkheid van vleesanalogen zijn zo geëvolueerd dat het moeilijk kan zijn om het plantaardige product van het echte te onderscheiden, wat een explosieve stijging in populariteit heeft veroorzaakt. Maar consumenten beginnen zich al af te vragen wat de volgende stap is na het nabootsen van vlees? Verrassend genoeg is het antwoord niet wat we hierna gaan maken, maar hoe we hetgeen hierna gaat maken.
Als we verwachten dat consumenten hun eetgewoonten veranderen, is het tijd om innovatieve manieren te vinden om smakelijk, voedzaam en leuk voedsel te maken dat goed voor je is en goed voor de planeet. Uitdaging geaccepteerd!
Consumenten hebben hun bezorgdheid geuit over de hoeveelheid bewerking die nodig is om van een erwt een product als een plantaardige burger te maken. Ze gaan zelfs zo ver dat ze geloven dat alles wat lekker smaakt "ultrabewerkt" moet zijn, wat hun bereidheid om te kopen beïnvloedt. We begrijpen dit verlangen naar eenvoudige, herkenbare ingrediënten in producten die worden gemaakt met vertrouwde kooktechnieken die je in je eigen keuken zou gebruiken. Onze concepten verrassen en verrukken dankzij de creativiteit van onze chef-koks, die inspiratie putten uit eeuwenoude culinaire tradities over de hele wereld om het ware potentieel van elk ingrediënt bloot te leggen.
Wat zeggen voedingsdeskundigen over het belang van fruit en groenten in je dagelijkse voeding? Zorg ervoor dat je je vijf per dag binnenkrijgt en eet verschillende kleuren. Onze chef-koks gebruiken peulvruchten, granen en groenten die minimaal bewerkt zijn en die je in je keukenkastje zou vinden, en maken ze heerlijk.
Om het voedsel van de toekomst te creëren, moeten we naar het verleden kijken. We integreren het rijke culinaire erfgoed van culturen over de hele wereld in combinatie met een diepgaand begrip van lokale consumentenvoorkeuren voor smaakprofielen die geworteld zijn in traditie, maar opnieuw vormgegeven voor de toekomst.
Een deel van onze design thinking-aanpak begint met het bekijken van het productontwerp van boer tot bord om de implicaties te begrijpen van de ingrediënten die we zouden moeten inkopen. Van de eiwitbron tot de smaakvolle ingrediënten, het verbeteren van de biodiversiteit staat centraal in de aanpak van onze chef-koks.
We wilden niet alleen praten over wat de volgende stap is, we willen die nu gaan maken. Toen we onszelf uitdaagden om ons de toekomst voor te stellen, kozen we eerst voor het hand-held of nugget formaat, met de extra eis dat het plantaardig moest zijn. Maar waarom een klompje?
Hun coating zorgt voor interessante texturen zoals knapperigheid zonder sappigheid of versheid op te offeren. Ze moeten ook warmte vasthouden om aan de verwachtingen van de consument te voldoen.
Onderweg geconsumeerd, als snelle snack thuis of zelfs als complete maaltijd voor kinderen - een goede nugget moet in alle scenario's presteren om succesvol te zijn op de markt.
We hebben zes heerlijke volgende nugget concepten bedacht die we graag met jullie willen delen. Stuk voor stuk illustreren ze hoe we samen met onze vooruitstrevende chef-koks innovatie kunnen versnellen door middel van creatieve ideeën en rapid-prototyping om je eten voor de toekomst te creëren. Gebruik het onderstaande formulier voor meer informatie.