La calidad y el atractivo de los análogos de la carne han evolucionado hasta el punto de que puede resultar difícil distinguir el producto vegetal del auténtico, lo que ha provocado un aumento explosivo de su popularidad. Pero los consumidores ya han empezado a preguntarse qué hay más allá de imitar la carne. Sorprendentemente, la respuesta no es qué haremos después, sino cómo lo haremos.
Si esperamos que los consumidores transformen sus dietas, es hora de encontrar formas innovadoras de crear alimentos sabrosos, nutritivos y divertidos que sean buenos para ti y para el planeta. Reto aceptado
Los consumidores han expresado su preocupación por la cantidad de procesamiento que se necesita para pasar de un guisante a un producto como una hamburguesa vegetal, llegando incluso a creer que todo lo que sabe bien debe estar "ultraprocesado", lo que afecta a su disposición a comprar. Comprendemos este deseo de ingredientes sencillos y reconocibles en productos creados con técnicas culinarias familiares que usted utilizaría en su cocina. Nuestros conceptos sorprenden y deleitan gracias a la creatividad de nuestros chefs, que se inspiran en tradiciones culinarias centenarias de todo el mundo para exponer el verdadero potencial de cada ingrediente.
¿Qué dicen los nutricionistas sobre la importancia de la fruta y la verdura en la dieta diaria? Asegúrate de ingerir las cinco raciones diarias y de comer una gran variedad de colores. Nuestros chefs utilizan legumbres, cereales y hortalizas mínimamente procesados y que encontraría en el armario de su cocina, y los hacen deliciosos.
Para crear los alimentos del futuro, debemos mirar al pasado. Estamos integrando la rica herencia culinaria de culturas de todo el mundo en combinación con un profundo conocimiento de las preferencias de los consumidores locales para crear perfiles de sabor arraigados en la tradición pero reimaginados para el futuro.
Parte de nuestro enfoque de pensamiento de diseño empieza por examinar el diseño del producto desde la granja hasta la mesa para comprender las implicaciones de los ingredientes que necesitaríamos obtener. Desde la fuente de proteínas hasta los sabrosos ingredientes, potenciar la biodiversidad es fundamental para el enfoque de nuestros chefs.
No queríamos limitarnos a hablar de lo próximo, sino empezar a crearlo ya. Primero elegimos el formato de mano o pepita, con el requisito añadido de ser de origen vegetal, cuando nos planteamos el reto de imaginar el futuro. Pero, ¿por qué una pepita?
Su recubrimiento permite texturas interesantes como el crujido sin sacrificar la suculencia ni la frescura. También necesitan retener el calor para satisfacer las expectativas de los consumidores.
Consumidos sobre la marcha, como tentempié rápido en casa o incluso como comida completa para niños, unos buenos nuggets deben rendir en todos los escenarios para tener éxito en el mercado.
Hemos creado seis deliciosos conceptos de next nuggets que nos encantaría compartir contigo. Cada uno de ellos ejemplifica cómo, junto con nuestros chefs con visión de futuro, podemos acelerar la innovación a través de la ideación creativa y el prototipado rápido para crear los alimentos del futuro. Si desea más información, póngase en contacto con nosotros a través del siguiente formulario.