용량 늘리기
발효 기간이 짧을수록 가용성 향상
하드 셀처
프로덕션에서 더 많은 수익 창출
발효 시간 최대 50% 단축
하드 셀처의 인기가 급증함에 따라 양조업체는 운영 유연성과 용량 및 수율 향상을 위한 솔루션이 필요합니다. 효소 솔루션과 효모 추출물의 통합 포트폴리오를 통해 이러한 과제를 극복할 수 있는 dsm-firmenich의 솔루션이 있습니다.
ABV 증가
희석 비율이 높을수록 더 많은 양을 생산할 수 있습니다.
에너지 소비 감소
처리 시간이 짧아지면 에너지 사용량이 줄어듭니다.
간편한 사용
프로세스 변경이 필요하지 않습니다.
Maxinvert™는 자당 기반 하드 셀처에서 발효 시간을 50% 단축합니다.
자당은 직접 발효할 수 없기 때문에 양조업자는 하드 탄산음료 제조를 위해 발효 가능한 당을 얻기 위해 경우에 따라 최대 이틀 동안 기다려야 합니다.
Maxinvert™는 자당을 과당과 포도당으로 가수분해하여 생산 초기에 발효 가능한 당을 제공하는 독특한 인버타제 효소 솔루션입니다. 이러한 발효 시간 단축은 생산 능력 증가와 전반적인 공정 시간 단축으로 이어집니다. 또한 Maxinvert™를 사용하면 발효가 끝날 때 알코올 농도를 높일 수 있으므로 양조자는 더 높은 수율로 전환할 수 있습니다.
효율적인 발효를 위한 효모 추출물
올몰트 맥아즙에는 성공적인 발효를 위해 필요한 성분이 들어 있는 것이 이상적입니다: 당분, 아미노산, 비타민, 미네랄. 그러나 이러한 요소는 설탕 맥아 즙에는 완전히 없습니다. 효모 추출물을 첨가하면 지속적으로 발효를 촉진하여 이 문제를 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 당사의 고품질, 생존력이 뛰어난 효모 균주인 Gistex® 및 Gistex® LS Ferm은 경질 탄산음료 발효에 이상적입니다. 또한 오프 노트가 적고 더 깔끔한 풍미 프로파일을 보장합니다.
포도당 기반 하드 셀처용 아미가제® 메가(아밀로글루코시다아제)
아미가제® 메가는 원료의 복합 당을 발효 가능한 포도당으로 분해하는 효소 솔루션입니다.
또한 감쇠 정도와 알코올 농도가 증가하여 생산 중 생산 능력이 향상됩니다.
저칼로리 알코올 음료를 생산하려는 양조업체는 전분과 덱스트린을 발효 가능한 포도당으로 제어하거나 완전히 가수분해해야 합니다. 전통적인 양조 방식은 곡물 원료에 존재하는 전분을 75~80%만 가수분해할 수 있습니다. 아미가제® 메가 엘 아밀로글루코시다제는 모든 종류의 전분에서 덱스트린을 발효 가능한 포도당으로 완전히 가수분해합니다.