FIRMENICH EXPLORA EL MUNDO DE LA CIENCIA CULINARIA

Ginebra, Suiza; 22 de junio de 2015 - Por tercer año consecutivo, Firmenich organizó un evento de Ciencia Culinaria con la Universidad de Ginebra y su Facultad de Ciencias para celebrar su larga colaboración. El acto se celebró en el restaurante de 3 estrellas Michelin "L'Hôtel de Ville", en Crissier (Suiza).

El objetivo de este acontecimiento anual es explorar la relación entre la alimentación, la ciencia y la industria del sabor, de formas nuevas y por descubrir. El programa de este año se centró en El genio de la levadura en el mundo de los sabores. "Los extractos de levadura son ingredientes importantes para la industria de los aromas, ya que contribuyen al perfil culinario general de los alimentos preparados", afirma Jérôme Barra, Vicepresidente de Innovación de Sabores & Design de Firmenich. "Colaborar con la comunidad académica en este tema es importante para nosotros, ya que consolidamos y complementamos nuestra posición de liderazgo en el ámbito de la modulación del gusto en general y de la creatividad culinaria en particular", añadió.

Ejecutivos de las Divisiones de Sabores e Investigación de Firmenich, así como el Decano y profesores de la Facultad de Ciencias, entablaron un animado debate sobre el papel de la levadura como ingrediente destinado a aportar a los alimentos elementos clave para potenciar el sabor. El futuro de este ingrediente, así como los aspectos prácticos, entre ellos la declaración y el etiquetado, formaron parte del intercambio entre los expertos técnicos y en alimentación.

La velada se cerró con una cena preparada por el Chef de renombre mundial Benoît Violier, con la ayuda de miembros del equipo técnico culinario de Firmenich. Juntos, los brigadistas prepararon una comida de cuatro platos utilizando extractos naturales de levadura, así como aromas de Firmenich encapsulados en levadura para proteger los delicados sabores de la menta del calor durante los distintos procesos de cocción. El Genio de la Levadura fue demostrado y apreciado por todos los asistentes.

Firmenich es la mayor empresa privada del mundo en el sector de las fragancias y los aromas. Fundada en Ginebra (Suiza) en 1895, ha creado muchos de los perfumes y sabores más conocidos del mundo, que miles de millones de consumidores disfrutan cada día. Su pasión por el olfato y el gusto es la base de su éxito. Es famosa por su creatividad e innovación, así como por su excepcional conocimiento de las tendencias de consumo. Cada año invierte en torno al 10% de su volumen de negocio en I+D&, lo que refleja su continuo deseo de comprender, compartir y sublimar lo mejor que ofrece la naturaleza. Firmenich facturó 2 950 millones de francos suizos a finales de junio de 2014. Más información sobre Firmenich en www.firmenich.com

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Paul Beelen
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